MERLUZA MECHADA

• Ingredientes:
•  2 Filetes de merluza sin espinas,
• 100 gr de salmón ahumado,
• 100gr de gambas crudas y peladas,
• Un poco de harina,
• 1 huevo,
• sal,
• aceite,
• Mayonesa,
• Brandy,
• Leche,
• Queso rallado.

Los filetes de merluza se ponen en forma de libro y se echa un poco de sal, se rellena con el Salmón y las gambas bien repartidas, se pone por encima la otra mitad de la merluza y se parte en dos mitades.

Se enharina y se pasa por huevo batido, se fríe durante 2-3 minutos  a fuego suave por ambas caras, se pone en una fuente de horno se le pone por encima  la mayonesa que habremos mezclado previamente con un poco de leche y otro poco de brandy, y encima de la mayonesa se pone el queso rallado, se mete en el horno (arriba y abajo) previamente precalentado durante 8 minutos.