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Premios

Este blog no acepta premios que impliquen cadenas o cuestionarios.Se agradece la intención de otorgarlos, pero el mayor premio es ver sus comentarios.

jueves, 5 de diciembre de 2013

BIZCOCHO GENOVÉS

Este bizcocho no lleva grasa ninguna y es el ideal para hacer tartas con relleno(crema pastelera,nata montada, crema de chocolate, etc...), sube todo por igual y es muy esponjoso.



 Ingredientes para un molde de 20cm x7 de alto
  • 4 huevos
  • 150gr de harina tamizada
  • 130gr de azúcar
  • pizca de sal
  • 15gr de azúcar vainillado
  • 3gr de levadura(royal)
  • mantequilla para el molde
Precalentar el horno a 170º.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar y el azucar vainillado, cuando tengan bastante consistencia agregarle las yemas despacio y con cuidado para que no se bajen las claras.

Tamizar la harina junto con la sal y la levadura encima de las claras, con una espatula y de manera envolvente y despacio ir mezclandolo todo, parecerá una mousse.

Untar de mantequilla el molde y espolvorear con harina, sacudir el excedente de harina y volcar la mezcla en él.

Meter en la parte media del horno y dejar que se haga durante 30 minutos, para asegurarse de que está hecho pinchar con un palillo de brocheta en varias zonas del bizcocho y si sale seco es que está hecho, si no dejarlo un par de minutos mas(yo lo que hago es apagar el horno y con el calor residual se termina de hacer).

Dejarlo reposar en el molde 10 minutos y luego desmoldar y poner en una rejilla para que se enfrie, si se vá a rellenar guardarlo una vez frio en la nevera envuelto en una bolsa de plastico para que se asiente durante un dia, así se cortará mejor.


 

ARROZ CON CHORIZO Y JUDIAS VERDES

Ingredientes para dos personas:
  • 150gr de chorizo de buena calidad
  • 200gr de judias verdes
  • 200gr de arroz redondo
  • 2 tomates rojos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 3/4 L de agua
En una olla poner el agua y las pastillas de caldo y poner al fuego hasta que empiece a hervir, reservar.

En una perola con dos cucharadas de aceite de oliva freir un poco el chorizo troceado, cuando haya soltado todo su sabor lo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite doramos los ajos laminados y añadimos las judias verdes que le habremos quitado los hilos de los lados y cortado en trocitos pequeños, dejar que se sofrian un poco e incorporarel pimentón y antes de que se queme agregar los tomates rallados.

Cuando el tomate esté frito le añadimos el arroz y salteamos un poco, incorporamos el chorizo e inmediatamente le echamos el caldo( el doble que de arroz y un poco más), dejar cocinar durante 15 minutos y luego reposar otros 5 tapado con un paño



domingo, 1 de diciembre de 2013

CANELONES DE BERENJENA Y AHUMADOS

Ingredientes:
  • 2 berenjenas anchas
  • 50gr de salmón ahumado
  • 50gr de bacalao ahumado
  • 1/2L de leche
  • 60gr de mantequilla, o aceite de oliva
  • 90gr de harina
  • sal, pimienta molida, nuez moscada
  • 1 clara de huevo
  • mayonesa
En una cacerolita poner la mantequilla o el aceite y ponerla al fuego, añadir la harina y darle unas vueltas para que se tueste un poco.

Agregar poco a poco la leche y remover con una varilla hasta que espese, añadir una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada.

Incorporar los ahumados previamente picados, mezclar y reservar hasta que se enfrie.

Cortar la berenjena en lonchas muy finas(yo las corto por la mitad y por la parte mas ancha le saco las lonchas en la mandolina),se bate la clara de huevo y se pasa por ella las lonchas de berenjena, se deja escurrir un poco y se frie en una sarten con poco aceite.
Se rellena como si fueran canelones y por encima se pone una cucharada de mayonesa y se pone en el horno con la función grill hasta que esté dorada la mayonesa.
Servir caliente

domingo, 24 de noviembre de 2013

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes:
  • 250gr de gambas peladas y crudas,
  • 4 dientes de ajo,
  • 1-2 guindilla cayena( depende de lo picante que se quiera),
  • sal, perejil picado,
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Se pelan y se pican muy pequeñitos los ajos.
En una sarten se pone el aceite a calentar y se añaden los ajos picados y la guindilla, darle unas vueltas para que se doren por igual.

Incorporar las gambas peladas y un poco de sal, darles unas vueltas para que medio se haga, espolvorear con perejil picado y apartar del fuego, con el calor residual se termina de hacer.

Si dejamos que se haga del todo en el fuego se quedaran secas.

domingo, 17 de noviembre de 2013

GAMBAS CON GABARDINA

Ingredientes:
  • 1/2k de gambas grandes o langostinos
  • 100gr de harina
  • 10gr de levadura fresca de panadero
  • 1 yema de huevo
  • sal
  • 20gr de aceite de oliva
  • 200ml o gr de agua
  • aceite para freir
Primero haremos la masa,en un bol poner la harina y hacer un hueco en el centro en el que pondremos la yema del huevo,la sal al gusto, el aceite y la levadura desmenuzada.

Mezclar todo bien, en el micro templar el agua y añadir poco a poco hasta conseguir una pasta como si fuera una besamel espesa, si fuera necesario porque esté muy líquida o muy espesa, añadir harina u agua segun sea el problema, dejar reposar en sitio oscuro1 hora y media o dos horas, cuando se vea que en la masa hay burbujitas estara lista.

 Pelar las gambas y dejarles la colita, cogerlas por la colita y embadurnar en la mezcla que se impregne bien, freir en abundante aceite caliente y servir.

sábado, 16 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 3 huevos,
  • 250gr de harina,
  • 200gr de azúcar,
  • 1 cucharada sopera de azúcar vainillado,
  • 100gr de chocolate negro,
  • 70 gr de mantequilla,
  • 1 sobre de levadura(tipo royal)16gr,
  • 200gr de nata 35%MG.
En un bol poner los tres huevos y agregar el azúcar y el azúcar vainillado, batir con la barilla hasta que haya doblado su volumen y esté blanquecina.

Incorporar la mantequilla que hemos puesto 30 segundos en el micro para tenerla a punto de pomada y batir bien.
Aparte en un cacito poner la nata a calentar, cuando esté a punto de hervir retirar del fuego y agregar el chocolate troceado, remover hasta que el chocolate se haya derretido, añadir poco a poco a la mezcla anterior para que se unifique todo.

Echamos la harina junto con la levadura, tamizamos para que no haya grumos

Precalentamos el horno a 180º, echamos la mezcla en el molde que previamente hemos untado con mantequilla y enharinado y metemos al horno durante 40 minutos con calor abajo y con ventilador si se tiene.

Pasado este tiempo comprobar con un palo de brocheta que está hecho, dejar enfriar un poco en el mole y desmoldar


jueves, 14 de noviembre de 2013

CANELONES DE POLLO

Ingredientes para dos personas:
  • 6 laminas de pasta de canelones o lasaña precocinadas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 200gr de carne de pollo picada
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 cucharada  de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • queso rallado
  • aceite, sal
  • salsa besamel:
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 25gr de aceite de oliva
  • sal, pimienta molida y nuez moscada 
En una fuente honda poner agua caliente e introducir las laminas de pasta, yo las pongo de lasaña porque al ser mas larga se hace mejor el rulo, dejar en agua caliente el tiempo que ponga en la caja.
Poner a secar en un paño limpio.

En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreir la cebolla y el pimiento picados, cuando esté pochado añadir la carne picada y refreir, echar un poco de sal y el tomate frito.

Cuando la carne esté hecha agregar una cucharada de harina y remover para que se cueza la harina, incorporar el 1/2 vaso de leche y esperar a que hierva sin dejar de remover, apagar el fuego y dejar enfriar.

Ahora vamos a rellenar los canelones, ponemos una cucharada de masa en el filo de la lamina y enrollamos, la vamos colocando en una fuente de horno.

Para hacer la salsa besamel ponemos en un cazo el aceite y la harina y ponemos al fuego, dejar unos segundos para que se tueste la harina, incorporar la leche y sin dejar de remover hasta que hierva, si está muy espeso añadir mas leche.

Echar por encima de los canelones y espolvorear con queso rallado, hornear con el grill 4-5 minutos.


sábado, 9 de noviembre de 2013

BOLLITOS ESPONJOSOS

Ingredientes( salen unos 40):
  • 60 gr de mantequilla
  • 90gr de azúcar
  • 1 huevo
  • ralladura de naranja
  • 150ml o gr de leche
  • una pizca de ralladura de nuez moscada
  • 15gr de levadura fresca de panadero
  • 300gr de harina
  • aceite de girasol
En un bol poner la mantequilla que esté en pomada, el azúcar, las ralladuras de naranja y nuez moscada, el huevo y la leche que esté tibia, mezclar bien con una barilla, añadir la levadura desmenuzada y remover la pasta.

Agregar la harina poco a poco para que se vaya integrando, cuando casi toda la harina se haya incorporado volcar la masa en la encimera previamente enharinada y con la ayuda del resto de la harina ir amasando hasta conseguir una masa elastica y homogénea, que se pueda estirar sin que se parta ni se pegue en las manos.

Dejar reposar en el mismo bol pero tapado con un paño para que no le dé la luz y en un sitio calido para que fermente la primera vez(1 hora y media aproximadamente).

Cuando haya pasado este tiempo coger la masa y estirarla con un rodillo, dejarla con una altura de 1 cm y con un molde pequeñito o un vaso de chupitos cortar los circulos, dejarlos en una bandeja para que fermente por segunda vez.
Cuando hayan subido un poco freirlos en abundante aceite de girasol no muy caliente porque se quemarian por fuera y crudos por dentro, subirán bastante con el calor del aceite.
Rellenar con nocilla o decorar con azúcar glas.

martes, 5 de noviembre de 2013

POLLO CON ALCACHOFAS

Ingredientes para dos personas:
  • 2 pechugas medianas, o muslos
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal, pimienta molida
  • 1 vaso de vino blanco

En una sarten grande poner a sofreir la cebolla y el pimiento cortados en dados, añadir la alcachofa pelada y cortada en cuartos, darle vueltas para que se sofrian por igual.

Cortar el pollo en dados medianos y salpimentar, agregar al sofrito y dejar que se fria tambien, incorporar el orégano y el vaso de vino y dejar que se evapore todo el vino, cuando solo quede una salsita, ya esta hecho.

TARTALETA DE CEBOLLA

Ingredientes para dos tartaletas de 14 cm:
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde( italianos)
  • 100gr de bacón ahumado
  • queso para rallar
  • 1 lamina de hojaldre o masa quebrada
  • 2 huevos
  • 1 vaso de nata de cocinar 18%MG (200 gr, ml)
  • sal, orégano, pimienta molida, aceite
En una sarten con un poco de aceite poner a pochar la cebolla cortada en juliana(en tiritas) junto con el bacón cortado en dados y el pimiento picado, la cebolla tiene que quedar totalmente pochada, lacia, reservar y escurrir todo el aceite que se pueda.

En un bol poner los huevos junto con la nata y batir bien, añadir un poco de pimienta molida y la sal.

Para cortar el hojaldre poner el molde encima y cortar unos dos cm alrededor, untar de mantequilla y enharinar el molde, con este circulo rellenar el molde y cortar lo que sobre.



Sobre el hojaldre echar la cebolla y el bacón, distribuirlos bien, agregar un poco de orégano por encima y rallar el queso, la cantidad que se quiera, añadir la mezcla de huevo y nata hasta que cubra los demas ingredientes.

precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y hornear durante 25 minutos. Esperar a que se enfrie un poco y desmoldar, sale con facilidad.


viernes, 1 de noviembre de 2013

ARROZ CON SALCHICHAS

Ingredientes para 4 personas:
  • 400gr de salchichas frescas( yo las he puesto de pollo)
  • 400gr de arroz
  • 200gr de champiñones laminados
  • 1 puerro grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • queso rallado
  • sal, aceite, colorante, agua.
En una paellera o sarten grande poner a pochar el puerro y los ajos picados, agregar los champiñones laminados y limpios, cuando esten lacios añadir las salchichas cortadas en trozos e ir removiendo para que se hagan por igual. 
Cuando se vean que estan mas o menos hechas agregar el vino y dejar consumir, en ese momento añadir el arroz y saltear un poco hasta que se vea el grano un poco transparente, echar la sal al gusto y el doble y un poco más de agua que de arroz, echar el colorante si se quiere que esté con color.
Cocer los primeros diez minutos a fuego fuerte y de 5-8 minutos a fuego medio bajo, comprobar que le falta poco para estar hecho y apagar y dejar reposar, espolvorear en este momento el queso rallado, con el calor residual se fundirá. 

lunes, 28 de octubre de 2013

PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes para un molde de 30 x20 cm:
  • 3 Berenjenas grandes
  • 250gr de jamón cocido o de york
  • queso en lonchas( unas 16, depende del tamaño)
  • 3 huevos
  • queso rallado
  • 200gr o ML de leche
  • 50gr de salsa de tomate( yo lo he puesto del comprado frito)
  • aceite, sal y pimienta molida.
Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 cm de grosor y ponerlas en un recipiente con agua durante 10-15 minutos para que se le vaya el amargor, pasado este tiempo secarlas con papel de cocina e ir friendo en una sarten con una cucharada de aceite, practicamente es a la plancha.

A medida que se van haciendo se les va poniendo un poco de sal por encima y reservando.

  Para montar poner en el molde una primera capa de berenjenas, encima de estas un poco de salsa de tomate, luego el jamón cocido y por ultimo el queso, que quede todo bien cubierto. En esta foto se me olvido el tomate pero luego rectifiqué.

 Volver a hacer lo mismo en la segunda capa y terminar con el resto de las berenjenas. Aparte en el vaso de la batidora poner la leche y los huevos con un poco de sal y pimienta molida y batir, esa mezcla volcarla sobre las berenjenas y espolvorear con el queso rayado, hornear a 180º durante 40-50 minutos en el horno precalentado.



lunes, 21 de octubre de 2013

PROFITEROLES DE CREMA

Ingredientes:

Para la masa:
  • 150 ml o gr de agua
  • 70gr de mantequilla
  • 70gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 2 huevos
Para la crema pastelera:
  • 3 huevos
  • 100gr de azúcar
  • 1/2 l de leche
  • la corteza de un limón
  • 30gr de mantequilla
  • 50gr de harina
  • 15gr de azúcar vainillada
 Para decorar:
  • 150gr de chocolate de cobertura
  • 100gr de nata 35%MG
  • 15gr de mantequilla

Empezaremos haciendo la crema pastelera, batir los huevos con los dos azúcares hasta que esten bien integrados, añadir la harina, la leche, la corteza de limón y la mantequilla, y poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese y empiece a hervir, apartar enseguida y reservar para que se enfrie.



Para la masa en una cacerolita ponemos el agua junto con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir volcamos la harina de golpe y si dejar de remover hasta que la masa se separe de las paredes.


Apartar del fuego e ir echando los huevos uno a uno, antes de echar el segundo asegurarse de que el primero se ha integrado del todo.

 Dejar reposar la masa en la nevera mientras precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo durante diez minutos.

Poner la masa en una manga pastelera e ir poniendo montoncitos separados entre si para que no se peguen cuando crezcan.


Meter en el horno y hornear durante20 minutos, sacar y dejar enfriar.


Con un cuchillito de sierra abrir por la mitad y rellenar con la crema pastelera que hemos puesto en una manga, decorar con chocolate que fundiremos con la nata y la mantequilla, guardar en la nevera.




viernes, 18 de octubre de 2013

MIGUELITOS

Ingredientes:
  • 1 lamina de hojaldre
  • azúcar glas
PARA LA CREMA PASTELERA
  • 1/2L de leche
  • 50gr de harina
  • 3 huevos enteros
  • 100gr de azúcar
  • 30gr de mantequilla
  • 15gr de azúcar vainillado
  • corteza de limón
Empezaremos haciendo la crema pastelera, en una cacerola mediana poner los huevos con los dos azúcares y batir bien, agregar la harina, la leche, la mantequilla y la corteza de limón, mezclar todo bien y poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que empiece a hervir, en ese momento habrá espesado y retirar para que se enfrie.
 

Colocar el hojaldre sobre un papel de horno o si se quiere dejarlo sobre el mismo papel en el que viene y cortar en rectangulos  del tamaño que se quiera y hornear en horno precalentado a 200º durante10-15 minutos.


 Sacar del horno y dejar enfriar, con un cuchillo de sierra cortarlos por la mitad con cuidado.

 Poner la crema en una manga pastelera y rellenar, espolvorear con azúcar glas.

domingo, 6 de octubre de 2013

TOSTA DE JAMÓN CON BERENJENA

Esta receta la he encontrado en un blog llamado EVA EN PRACTICAS, me llamó la atencion sobre todo porque me encanta la berenjena, ella lo hacia como una tapa, yo lo he hecho para cenar en plan tosta más grande, pero de verdad les aseguro que está riquisima.

I
 Ingredientes para dos tostas:
  • Un buen pan( yo utilizo una hogaza de viena)
  • 100gr de jamón
  • 1 berenjena
  • 1 huevo de gallina o dos de codorniz
  • aceite de oliva
  • sal, harina


 Cortar en laminas finas la berenjena y ponerlas en un plato con un poco de sal para que se le vaya el amargor durante un rato.

En una sarten con lo minimo de aceite freir las rodajas de berenjena enharinadas y reservar.

Cortar las rebanadas de pan y tostarlas en un tostador o en sarten sin aceite, y montamos la tosta, primero poner unas gotas de aceite por encima y luego dos rodajas de berenjenas, por encima de estas colocar el jamón y otras dos de berenjenas y para terminar dos rodajitas de huevo duro, ya sea de gallina o de codorniz. Se puede comer en frio o en caliente.

jueves, 3 de octubre de 2013

SALMÓN CON PIPERRADA

Ingredientes para dos personas:
  • 2 trozos de salmón fresco
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • aceite 
  • sal
Cortar los pimientos y la cebolla en juliana fina. En una sarten con 2 cucharadas de aceite pocharlos con un poco de sal por encima.

Cuando esten bien pochados escurrir todo el aceite que se pueda.

En una plancha o sarten bien caliente y unas gotas de aceite hacer el salmón que le habremos echado una pizca de sal por encima, servir acompañado de la piperrada.

domingo, 29 de septiembre de 2013

PATATAS REVOLCONAS CON HUEVO

Ingredientes para dos personas:
  • 1/2 cebolla
  • 150gr de bacón
  • 150gr de chorizo
  • 4 patatas medianas
  • 2 huevos
  • sal fina
  • aceite
Poner a cocer en abundante agua las patatas con un poco de sal, cuando esten tiernas quitarles la piel y reservar.

En una sarten con dos cucharadas de aceite sofreir la cebolla picadita, cuando se empiece a pochar agregar el bacón y el chorizo cortados en daditos pequeños y sofreir para que suelten todo su sabor y color.

Cortar las patatas en trozos y añadir a la sarten e ir machacando con un tenedor para triturar y que se queden algunos trocitos.



 Agregar una pizca de sal fina y remover, freir los huevos y servir.
decorar como se quiera




martes, 17 de septiembre de 2013

LASAÑA DE POLLO

Ingredientes:Para un molde rectangular de 20 cm
  • 250gr de carne de pollo picada
  • 100gr de bacón muy picadito
  • 8 laminas de lasaña precocidas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde(italianos)
  • aceita de oliva
  • sal
  • 1/2 copa de vino
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 cucharada de orégano
  • queso rallado
  • salsa besamel:
  • 50gr de aceite de oliva
  • 50gr de harina
  • ralladura de nuez moscada
  • ralladura de pimienta en grano
  •  sal 
  • 250gr L de leche
En una sarten con tres cucharadas de aceite freir el bacón, inmediatamente despues agregar la cebolla, el pimiento y los ajos picados, dejar que se poche y añadir la carne, darle vueltas para que se haga todo por igual, incorporarle la sal, el orégano y el vino, dejar que se evapore el alcohol y añadir la salsa de tomate.

 Poner una cacerola con abundante agua con sal y un chorrito de aceite a calentar, cuando empiece a hervir apagar el fuego e ir echando en el agua las laminas de lasaña una a una para que no se peguen entre sí.
 Dejar en el agua durante 20 minutos.
Sacar las laminas con mucho cuidado y ponerlas sobre un paño limpio para que escurra toda el agua.
Para montar la lasaña primero hay que poner dos laminas en el fondo, encima una capa de carne y encima de esta un poco de queso rallado.
  Ir poniendo capas hasta que se termine con laminas( yo puse tres capas) 
Para hacer la besamel poner en un cazo el aceite junto con la harina y dejar que se fria un poco, agregar le leche junto con las ralladuras de nuez moscada y pimienta y la sal, esperar a que hierva y espese, dejar cocer unos segundos y apartar.
Una vez completadas las capas cubrir con la besamel y encima de esta poner el queso rallado.

 Precalentar el horno a 200º, meter la lasaña y hornear durante 20 minutos, los ultimos 5 minutos poner el grill para que se dore por encima.

sábado, 14 de septiembre de 2013

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:
  • 1 kl de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 copa de vino fino
  • 1 pastilla de caldo de carne, o sal
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • agua
En cuanto se compren las almejas ponerlas en agua con sal durante unas cuantas horas hasta que se cocinen.

En una sarten grande poner un poco de aceite de oliva y sofreir los dos ajos laminados, en cuanto esten dorados añadir la cucharada de harina y remover para que se tueste un poco.

Agregar en ese momento el vino y esperar unos segundos para que se evapore el alcohol, echarle medio vaso de agua y la pastilla de caldo de carne o la sal.

Sacar las almejas del cuenco con las manos sin remover demasiado el agua para que la tierra que se haya quedado en el fondo no se vuelva a pegar a la concha.

Incorporarlas a la sarten, distribuirlas bien y taparlas para que se abran con más facilidad.




 Cuando se abran espolvorear con perejil picado y a comer.

 Preparad bastante pan para mojar en la salsa porque os va a hacer falta.

sábado, 7 de septiembre de 2013

PASTEL DE SANDWICH MIXTO

Esta receta la he visto hace poco en el blog de las recetas de nessa y me ha parecido muy original y facil de hacer, asi se hacen unas cuantas raciones de una sola vez, asi que dicho y hecho y aquí está, y la verdad es que me salió muy rico.

Ingredientes:
  • pan de molde sin corteza
  • queso en lonchas 
  • jamón cocido 
  •  500ml de leche
  • 4 huevos
  • sal, pimienta, mantequilla
En un molde que sirva para el horno untar el fondo con un poco de mantequilla, encima poner unas rebanadas de pan de molde.

 
  Encima de esto colocar las lonchas de jamón cocido.
 Luego el queso.
Por ultimo otra capa de pan de molde


 En el vaso de la batidora poner la leche junto con los huevos, la sal y la pimienta molida y batir.
Volcar este liquido sobre el pan para que se empape todo.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 30 minutos con calor arriba y abajo y los últimos 5 minutos poner el gratinador y listo





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