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jueves, 15 de septiembre de 2016

TARTA DE DONUTS

Esta tarta  la tenia pendiente de hacer desde que la ví en el blog de cocina para todos, hecho por una chica estupenda y muy simpatica llamada mery, es muy joven pero cocina como los angeles. tarta de donuts sin horno.





Ingredientes para un molde desmontable de 18cm:
  • Para la base de galletas:
  • 10 galletas tipo maria,
  • 1 donuts,
  • 35gr de mantequilla,
  • Para el relleno:
  • 3 donuts,
  • 260gr de nata para cocinar 18% MG,
  • 125gr de queso de untar, tipo philadelphia,
  • 125gr de leche,
  • 65 gr de azúcar,
  • 1 sobre o 18gr de cuajada,
  • Para decorar:( crumble)
  • 1/2 donuts,
  • 5 galletas,
  • 15gr de almendras enteras,
  • 12 gr de azúcar moreno,
  • 15gr de mantequilla. 
En una picadora ponemos las galletas troceadas junto con el donuts troceado y lo trituramos hasta que se vea todo picado, lo mezclamos con la mantequilla que hemos derretido en el micro, esta mezcla la ponemos en el molde en el que previamente hemos puesto un papel sulfurizado en el fondo para facilitar el desmoldado y la apretamos bien con los dedos para que todo quede por igual, meter en la nevera un rato.
  Ahora preparamos el relleno,Dividir la leche en dos mitades, en una parte disolvemos la cuajada y la otra la reservamos.

En un cazo troceamos los donuts, echamos la leche restante, el azúcar, la nata y el queso en crema, poner a fuego medio sin dejar de remover hasta que empiece a hervir, en este momento añadir la leche con la cuajada y seguir removiendo hasta que vuelva a hervir.



Retiramos del fuego y triturar con una batidorahasta que quede homogéneo y cremoso, volcar esta mezcla en el molde y lo nivelamos bien, dejar templar y meter en el frigorifico al menos durante 4 horas.
 Para hacer la crumble para decorar se ponen todos los ingredientes en la picadora y se trituran,una vez desmoldado poner esta mezcla por encima.
 

sábado, 10 de septiembre de 2016

PAVIAS DE BACALAO

Ingredientes:
  • Bacalao fresco o desalado (yo fresco),
  • Para la pasta orly:
  • 4 cucharadas de harina,
  • 1 huevo,
  • 1 sobre de levadura química,
  • 2 dientes de ajo,
  • 125gr de cerveza fria, 
  • pizca de colorante amarillo, 
  • sal,
  • 1 limón.

Cortar el bacalao en tiritas de 1 cm de grosor y 6-7 cm de largo, echarle un poco de sal y el zumo del limón, y dejarlo 1 hora más o menos para que coja el sabor.

Separar la clara de la yema, a la yema le echamos la cerveza, la harina y la levadura y los ajos bien picaditos, lo mezclamos todo bien.
Batimos la clara hasta montar y la incorporamos a la mezcla, agregar una pizca de colorante y un poco de sal, dejar reposar media hora.

Cuando esté listo el bacalao meter las tiras en la pasta.
 Envolverlas bien en la mezcla y freir en abundante aceite caliente hasta que esten doraditas

ENSALADILLA DE ARROZ

Ingredientes:
  • 150gr de arroz( yo redondo),
  • 100gr de jamón cocido,
  • dos latitas pequeñas de atún en aceite,
  • 50 gr de maiz en lata,
  • 2 huevos duros,
  • 4 cucharadas de mayonesa,
  • 150gr de gambas.
Cocer el arroz con el doble de agua que de arroz durante 15 minutos, o cuando veais que está casi tierno, ponerlo en un colador y refrescarlo con agua bien fria para cortar la cocción.

Cuando esté totalmente escurrido poner en un bol junto con los demas ingredientes cortado en daditos, el atún bien escurrido de aceite y desmenuzado, añadir el maiz y finalmente la mayonesa.

Mezclar todo bien y decorar al gusto.
 

miércoles, 24 de agosto de 2016

CALAMARES EN PASTA ORLY


Ingredientes:
  • 500gr de anillas de calamar(yo congeladas),
  • 1 huevo,
  • 125gr de cerveza fria,
  • 4 cucharadas de harina,
  • 1 sobre de levadura química,
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil picado,
  • pizca de colorante amarillo,
  • leche,
  • sal.
Cuando los calamares esten descongelados meter las anillas en leche hasta cubrir, durante una hora,esto se hace para que esten más tiernos.

Separar la clara de la yema del huevo, poner la yema en un bol, añadir la cerveza y mezclar, incorporar la harina y la levadura, mezclar con varilla para que no tenga grumos.

Agregar los ajos muy picaditos y el perejil, poner una pizca de colorante y mezclar muy bien. Batir la clara a punto de nieve y volcar en el bol de manera envolvente, echar sal al gusto y dejar reposar unos minutos.

Poner abundante aceite a calentar, sacar las anillas de la leche y secarlas con papel absorbente, pasarlas al bol de la mezcla y que se impregnen bien de la masa, con un tenedor echarlas al aceite de una en una para que no se peguen entre si, cuando esten doraditas por las dos caras sacar y poner en papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y servir.

domingo, 21 de agosto de 2016

MERLUZA EN SALSA VIZCAINA


Ingredientes:
  • 2 buenos lomos de merluza,
  • 5 pimientos choriceros,
  • 3 diented de ajo,
  • 2 cebollas medianas,
  • 100gr de aceite de oliva,
  • sal.
Quitar los rabitos y las pepitas de los pimientos y ponerlos a cocer en abundante agua y a fuego bajo durante 10 minutos.
 Raspar con un cuchillito y sacar la carne de los pimientos separandola de la piely reservar

Poner sal a los lomos de merluza, en una sarten ponemos el aceite y los tres dientes de ajo enteros y sin piel hasta que se doren, retirar del aceite y desechar.

En ese mismo aceite y a fuego bajo poner los trozos de pescado dos minutos por cada cara y reservar.

Cortamos la cebolla en dados y añadimos al aceite, dejamos que se fria sin que llegue a dorarse, la pasamos al vaso de la batidora junto con el aceitey añadimos la carne del pimiento y triturar, rectificamos de sal, volcar de nuevo en la sarten y colocar el pescado dentro, dejar cocer dos minutos para que coja el sabor y servir. Si la salsa está muy espesa aligerarla con un poco de agua.

PASTEL FRIO DE CAFÉ


Ingredientes para un molde rectangular de 24x10:
  • 400gr de leche condensada,
  • 200gr de dulce de leche,
  • 200gr de leche evaporada,
  • 14 gr de gelatina neutra en polvo,
  • 60gr de agua,
  • 2 cucharaditas de café soluble,
  • 1 paquete de galletas que sean finitas y faciles de empapar,
  • 100gr de chocolate para fundir,
  • 100gr de nata,
  •  un puñado de almendras laminadas.
Poner en un bol la leche condensada junto con el dulce de leche, la leche evaporada y el café soluble, y meter la batidora y mezclar bien.


Mezclar el agua con la gelatina y meter en el microondas durante 30 segundos. agregar al bol de la crema.


En el molde que vayamos a usar ponemos un poco de crema y encima una tanda de galletas, luego otro poco de crema, y así hasta terminar con galletas.

Meter en el frigorifico durante 3-4 horas.

Cuando esté cuajado desmoldar y poner por encima el chocolate que hemos derretido en el micro con la nata y la almendra por encima, volver a meter en la nevera.

SALSA VIZCAINA


Ingredientes:
  • 2 cebollas medianas,
  • 5 pimientos choriceros,
  • 100gr de aceite de oliva,
  • 3 dientes de ajo.
Con esta  salsa  se pueden acompañar lo mismo carnes que pescados.

Quitar los rabitos y las pepitas a los pimientos y poner a cocer a fuego lento con bastante agua durante 10 minutos.

Pasado este tiempo escurrir de agua y con un cuchillito sacar la carne del pimiento dejando la piel aparte.

Poner el aceite acalentar con los ajos enteros y sin piel, cuando esten doraditos sacar del fuego y desechar, echar la cebolla picada, dejar hacer hasta que esten cocidas pero no doradas.

Echar la cebolla junto con el aceite y la carne de los pimientos choriceros en el vaso de la batidora y triturar, volcar en la sarten y salar al gusto, si está muy espesa añadir un poco de agua.

 

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