Premios

Este blog no acepta premios que impliquen cadenas o cuestionarios.Se agradece la intención de otorgarlos, pero el mayor premio es ver sus comentarios.

sábado, 19 de diciembre de 2020

ROSCOS DE SAN ANTONIO

 

Estos roscos son tradicionales de Alcalá la real, es un pueblo de Jaén.

 


 

Ingredientes:

  • 250gr de manteca de cerdo,
  • 130gr de azúcar,
  • 500gr de harina,
  • 1 cucharadita de canela molida,
  • ralladura de 1 limón grande,
  • 1/2 copa de anis (licor),
  • 1 huevo entero y dos yemas,
  • 1 huevo para untar el rosco,
  • un poco de azúcar.

Batimos la manteca que habremos dejado en pomada con el azúcar en la que hemos puesto la ralladura del limón y la canela,batimos  hasta que se incorpore toda la mezcla.

 

Le añadimos el huevo entero y las dos yemas  junto con el anis y mezclar.

Incorporamos la harina y amasamos con las manos y en la encimera hasta conseguir una masa homogénea y compacta.


Meter en el frigorifico durante 1 hora.

Sacar y con el rodillo estirar hasta conseguir un grosor de 1cm y medio.

Con dos moldes cortapastas, uno más grande y otro más pequeño hacemos el rosco.


Pasar una cara del rosco por huevo batido y después por azúcar,

 ponerlos sobre una placa de horno en la que hemos puesto papel sulfurizado.

 

Meter en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo con ventilador, durante 20 minutos, o dependiendo del horno hasta que estén doraditos.


 

 Dejar enfriar y a comer, están riquisimos.

 


 

sábado, 21 de noviembre de 2020

ECLAIRS (PETTISUS)

 




Ingredientes: Con estas cantidades me han salido 13 Pettisus.

  • 150gr de agua,
  • 70gr de mantequilla,
  • 80gr de harina,
  • 1/2 cucharadita se sal fina,
  • 3 huevos,
  • 2 cucharadas de azúcar,
  • CREMA PASTELERA:
  • 2 huevos,
  • 80gr de azúcar,
  • 200gr de leche,
  • corteza de limón,
  • 25gr de mantequilla,
  • 30gr de maicena,
  • 15gr de azúcar vainillada,
  • COBERTURA DE CHOCOLATE:
  • 150gr de chocolate negro,
  • 120gr de nata para montar,
  • 15gr de mantequilla.
Primero haremos la crema pastelera para que se enfríe.

En un cazo ancho batir los huevos con el azúcar y el azúcar vainíllado,

agregar la maicena, la mantequilla, la corteza del limón y la leche y mezclar bien sin que haya grumos.

Poner a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese, poner la crema en una fuente bien estirada para que se enfríe pronto, la cubrimos con papel film pero que toque la crema y así no crie costra.

Cuando temple meter en la nevera.

Precalentar el horno, con calor abajo y ventilador a 200º.

En una cacerola poner el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.

Cuando empiece a hervir volcar de golpe la harina y remover enérgicamente con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes.

Colocar en un bol y estirar para que temple un poco.

Le  echaremos los huevos de uno en uno, no echar el siguiente hasta que el primero esté totalmente incorporado.

Poner en una manga pastelera con boquilla ancha y lisa, en una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y hacemos palitos con la masa de 8 cm de largo, separados entre sí, pues van crecer a lo ancho y largo.

Meter en el horno precalentado a 200º con calor abajo y ventilador durante 20 minutos.


Dejar enfriar.

Mientras haremos la cobertura, ponemos en un cazo la nata con el chocolate troceado y la mantequilla y ponemos a calentar hasta que el chocolate se derrita.

Cogemos los pettisús  y los bañamos en el chocolate solo por una cara y dejamos enfriar.



Meter en la nevera para que se endurezca el chocolate.

Cuando este listo lo cortamos por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos con la crema pastelera.

Colocar en la nevera para que se enfríe todavía más, así está más bueno.


domingo, 8 de noviembre de 2020

PESCADILLA RELLENA AL HORNO

 

Esta receta la he visto en el blog de Loli Dominguez, me gustó y visto y hecho, está riquisima.

 



 


 

Ingredientes:

  • 1 pescadilla de 3/4 de kilo,
  • 150gr de gambas o gambones,
  • 150gr de salmón ahumado,
  • 1 cebolla grande,
  • 7 dientes de ajo,
  • 4-5 patatas,
  • 50gr de vino blanco,
  • 150gr de fumé, o, caldo de pescado,
  • sal,
  • aceite,
  • mayonesa,
  • pimienta molida,
  •  zumo de medio limón.

Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1/2cm, cortamos la cebolla en trozos grandes y pelamos los dientes de ajo.

En una sartén con 5-6 cucharadas de aceite freimos 4 dientes de ajo pelados y enteros, hasta que estén doraditos y reservamos, en ese mismo aceite freimos las patatas por tandas hasta que esten algo doradas pero sin estar hechas del todo y las ponemos en la fuente  que vayamos a hornear la merluza.

 En la misma sartén freimos la cebolla, solo hasta que esté vencida, y la ponemos con las patatas y los ajos, salpimentar y echar el vino y un buen chorreon de caldo y meter en el horno que habremos precalentado con calor arriba y abajo sin ventilador a 200º durante 20 minutos.

Mientras, freimos los dientes de ajo restantes en laminas y reservar junto con unas cucharadas de aceite de esa fritura, añadimos el zumo del medio limón y mezclamos, reservar.

Cortamos la pescadilla por un lado y la abrimos en libro y le quitamos la espina central, o, se lo pedimos al pescadero que nos lo haga.

Salpimentar y ponemos por encima con un pincel la mezcla de limón y ajos fritos que teniamos reservados, guardamos un poco para el final.

 


Pelar las gambas y las ponemos sobre papel film y por encima otro, las espalmamos, si no tenemos espalmadera usamos el fondo de un cazo.

Repartir las gambas por la pescadilla y encima ponemos trozos de salmón ahumado bien repartidos.


 

Cerramos la pescadilla y la bridamos con cuerda de cocina, salpimentar por encima y poner el resto del zumo de limón.


 

  La ponemos sobre las patatas que ya estaran listas.



 


Añadimos un poco más de caldo y cubrimos la bandeja con papel de aluminio, hornear durante 20 minutos a 200º calor arriba y abajo sin ventilador.

Pasado este tiempo lo sacamos y comprobamos que está bien asado pinchando con la punta de un cuchillito por el centro.Si ofrece resistencia lo dejamos 5 minutos más.

Le cortamos las cuerdas y untamos con un poco de mayonesa y gratinamos durante 5 minutos en la parte de arriba del horno.

Echar un poco de perejil picado.

Os vá a encantar.

 

lunes, 2 de noviembre de 2020

PATATAS AL GRATEN( PASTEL DE PATATAS )

 


 


 Ingredientes: Molde de cristal de 26x16x5

  • 4-5 patatas medianas,
  • 1 cebolla grande,
  • 150gr de bacón,
  • 3 huevos,
  • 150gr de queso rallado,
  • sal,
  • pizca de nuez moscada,
  • aceite para untar el molde,
  • 200gr de nata de cocinar

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas, yo he usado una mandolina.

Cortar la cebolla en juliana fina y el bacón en tiritas.

Poner en un bol los huevos y batir un poco, añadir la nata, salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada, mezclar bien con barillas.

Untar el molde con un poco de aceite por todos los huecos.

Colocamos dos capas de patatas bien distribuidas. Entre capa y capa echar un poco de sal por encima.

Repartir la mitad de cebolla y del bacón,y un poco de queso rallado,con un cazo regar por encima con un poco de mezcla de huevo y nata.


Repetir la misma operación una vez más, sin olvidar echar un poco de sal a las patatas.

Terminar con una capa de patatas y por encima el queso restante y lo que quede de los huevos con nata.

Tapar con papel de aluminio. Meter en el horno a 180º durante 45 minutos,con calor arriba y abajo sin ventilador,  ponemos la fuente en la parte mas abajo del horno. Pasado este tiempo la sacamos y le quitamos el aluminio y lo volvemos a meter al horno durante 25 minutos más, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio y el palillo traspase el pastel con facilidad.

Dejar templar y servir.

Un consejo: para que las cebollas esten más tiernas en el pastel sofreirlas un poco.

 

domingo, 25 de octubre de 2020

BIZCOCHO DE CHOCOLATE FACIL

 

Esta receta la ha sacado del blog Anna recetas faciles.

 


 


 

Ingredientes: molde de 22cm de diámetro.

  •  180gr de harina,
  • 75gr de cacao en polvo, un poco más para encamisar el molde,
  • 300gr de azúcar,
  • 6gr de bicarbonato,
  • 5gr de levadura química,
  • 4gr de sal fina,
  • 2 huevos grandes,
  • 180gr de leche,
  • 180gr de agua caliente,
  • 3 cucharadas de zumo de limón,
  • 3 cucharadas de aceite de girasol,
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla,
  • un poco de mantequilla.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Echar el limón en la leche y remover, dejar reposar. De esta manera conseguimos una buttermilk en pocos segundos para nuestro bizcocho.

Untar con un poco de mantequilla el molde y espolvorear con un poco de cacao, reservar.

En un bol mezclamos los ingredientes secos, tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal, y el azúcar.

Añadimos la leche con el limón, los huevos, el aceite, la vainilla y el agua caliente, mezclar con batidora de varillas y volcar en el molde.

Esta masa es líquida.

Meter en el horno, cada uno conoce su horno por eso yo bajé la temperatura a 170º con calor abajo y ventilador durante 45 minutos.

Cuando habian pasado 15 minutos mi bizcocho se abrió por encima y salió parte del líquido, como veran en la foto, pero no pasa nada, se hará de igual forma.

Cuando haya pasado el tiempo previsto pinchar con un pincho de brocheta para ver si está cuajado, si sale manchado dejar 5 minutos más, sino sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Está muy jugoso y buenisimo.

 

sábado, 26 de septiembre de 2020

ENSALADA DE COGOLLOS CON SALMÓN

 

 



 


Ingredientes:

  • Tres cogollos de lechuga,
  • 2 huevos duros,
  • 1 cebolleta,
  • 100gr de salmón ahumado,
  •  Vinagre,
  •  aceite,
  • pimienta molida,
  • sal.

Cortar los cogollos en cuartos una vez limpios.

picar la cebolleta pequeñita y ponerla en un recipiente con vinagre y agua a partes iguales y con un poquito de sal, dejarla un rato en maceración.

Cocer los huevos y separar las yemas de las claras.

Cortar las claras en daditos pequeñitos.

Hacer una vinagreta con vinagre, sal, un poco de pimienta molida, la cebolleta y las yemas de huevo duro.

Ponemos los cogollos en una bandeja, le echamos un poco de vinagreta por encima, le colocamos el salmón en tiras  y las claras picaditas, terminamos de poner la vinagreta bien repartida.

para servir se mezcla un poco.

domingo, 12 de julio de 2020

LASAÑA FRIA DE VERANO






Ingredientes:Yo he usado un molde de 28x18cm.
  • 4 patatas medianas cocidas,
  • 4huevos cocidos,
  • 1 tomate en rodajas finas,
  • 200gr  de salmón ahumado,
  • 10 láminas de lasaña precocidas,
  • 2 zanahorias cocidas,
  • sal,
  • 2 latas de atún en aceite,
  • mayonesa,
  • pepinillos,
  • 100gr de gambas cocidas,
  • perejil picado.
Poner las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 20 minutos. Luego secar y reservar.

Mientras hacemos la ensaladilla pelando las patatas cocidas y triturarla con un tenedor, añadir las zanahorias cortadas en daditos pequeños, 2 huevos cocidos cortados pequeñitos, las gambas cortadas por la mitad si son grandes, sal al gusto y el atún escurrido de aceite y desmenuzado,
mezclar todo con 5 cucharadas de mayonesa.


Vamos a montar la lasaña, ponemos una capa de láminas en el fondo del molde para cubrirlo, encima colocamos la ensaladilla y extendemos bien para igualar.

Ponemos otra capa de láminas y untamos con dos cucharadas de mayonesa y colocamos las rodajas de tomates.
Encima de los tomates poner el salmón ahumado y otra capa de láminas y volver a poner un poco de mayonesa.

Cortar muy menuditos los 2 huevos duros que quedaban y cubrir la lasaña y decorar con pepinillos cortado en rodajitas y perejil picado.

Meter en el frio para que coja cuerpo y servir.

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