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sábado, 18 de marzo de 2017

CORONA DE NUECES (SIN GLUTEN)

Esta receta tan estupenda la he cogido de la revista Saber Cocinar en el libro del chocolate de este mes, hay todo tipo de dulces y tartas, a cual más rico y nada complicadas de hacer. Recomiendo que hagais este bizcocho, es puro chocolate.





Ingredientes:
  • 250gr de chocolate negro,
  • 150gr de nueces peladas,
  • 6 huevos,
  • 120gr de mantequilla,
  • 125gr de azúcar,
  • 1 cucharada de esencia de vainilla,
  • PARA la cobertura:
  •  75 gr de chocolate de cobertura, 8 nueces.
Triturar las nueces con una batidora o picadora, reservar.

Mezclar el azúcar con la mantequilla en pomada hasta que esté integrada y añadir las nueces trituradas.
Separa las yemas de las claras y agregar las yemas de una en una a la mantequilla sin dejar de batir, agregar la vainilla.
Precalentar el horno a 180º.
Trocea el chocolate y fundir al baño maria o en el micro, incorporalo a la mezcla anterior batiendo hasta integrar.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la masa de manera envolvente y despacio para que no pierda volumen.
Untar el molde con mantequilla y hornear a 160º durante 40 minutos.
Pinchar con un palillo para saber si está hecho.

Dejar enfriar en el molde. Desmoldar, fundir el chocolate de cobertura y echar por encima de la corona y decorar con las nueces picadas.

 

viernes, 17 de marzo de 2017

MACARRONES CON CHORIZO



Ingredientes:
  • Macarrones,
  • 1 cebolla mediana,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de orégano,
  • 1 zanahoria,
  • chorizo,
  • tomate frito,
  • sal.

Cocer los macarrones en abundante agua con un poco de sal durante 10 minutos.

Mientras tanto cortamos la cebolla en daditos junto con la zanahoria y los ajos.
En una sartén honda echamos un poco de aceite de oliva y sofreimos los ajos, la cebolla y la zanahoria, cuando esté tierno añadimos el chorizo cortado en rodajas y le damos unas vueltas para que suelte su sabor.

Le agregamos el orégano y el tomate frito, cuando los macarrones esten tiernos los escurrimos y volcamos sobre el sofrito, mezclar bien con una espatula y servir.

miércoles, 15 de marzo de 2017

NATILLAS DE CHOCOLATE




Ingredientes:
  • 500ml de leche,
  • 200gr de nata para montar,
  • 50gr de cacao,
  • 100gr de azúcar,
  • 2 cucharadas de vaililla liquida,
  • 35gr de maicena.
 Desleir la maicena en un poco de leche y reservar.

Poner la leche restante y la nata al fuego junto con el cacao y el azúcar, y la vainilla, remover hasta que se disuelva todo.
En el momento que empiece a hervir agregar la leche con la maicena y remover constantemente con varilla hasta que espese y vuelva a hervir.

Echar en los moldes y decorar al gusto. Dejar enfriar en la nevera.

martes, 28 de febrero de 2017

CODILLO DE CERDO EN SALSA



Ingredientes para dos personas:
  • 2 codillos de cerdo,
  • 1 cebolla grande,
  • 1 zanahoria grande,
  • 1 pimiento verde, 
  • 1 pimiento rojo,
  •  dos dientes de ajo,
  • pimenton dulce,
  • tomillo,
  • sal, pimienta molida,
  • aceite,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 pastilla de caldo de carne.

Poner sal y pimienta a los codillos, embadurnar de pimentón y tomillo, apretar con las manos para que se quede todo más pegado.

En la olla expres poner el aceite que cubra todo el fondo y sellar la carne por todos lados.

Sacar la carne y echar en ese mismo aceite la cebolla, ajos, pimientos y zanahoria todo cortado en daditos, sofreir un poco.

Poner la carne encima de la verdura, añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, echar agua hasta cubrir la carne.Echar la pastilla de caldo.
Tapar y cuando empiece a salir el vapor dejar cocer durante 50 minutos.


Sacar la carne y dejar reducir la salsa, triturar y cubrir la carne, para calentar poner en el horno 15 minutos.
No creais que es mucha carne, es que los huesos son muy grandes.  

sábado, 18 de febrero de 2017

POLLO CON SALSA DE MOSTAZA



Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo troceadas,
  • 1/2 vaso de vino blanco,
  • 2 cucharadas de miel,
  • 2 cucharadas de mostaza,
  • 3 cucharadas de nata para cocinar,
  • 1 cucharadita pequeña de hierbas provenzales,
  • 1 cucharadita pequeña de tomillo,
  • 1 cucharadita pequeña de orégano,
  • pimienta molida,
  • sal,
  • aceite.
Salpimentar los trozos de pechuga de pollo. 
En una cacerola con un poco de aceite sellar la carne y agregar el vino, tapar y dejar cocinar unos minutos.

Añadir la nata. la mostaza y la miel, también añadimos las hierbas provenzales junto con el orégano y tomillo.

Dejar cocinar unos minutos hasta que se reduzca el caldo y quede una salsa gordita.

Freir unas patatas para acompañar. Está riquisimo y no es nada pesado.

domingo, 12 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE CACAO Y ANIS



Ingredientes:
  • 3 huevos,
  • 200gr de azúcar,
  • 250gr de harina de reposteria,
  • 125gr de nata, da igual para cocinar o montar,
  • 100gr de aceite de girasol,
  • 30gr de licor de anis,
  • 1 sobre de levadura,(16gr),
  • 3 cucharadas de cacao en polvo,
  • 1 cucharada de vainilla líquida, o azúcar vainillado,.
Precalentar el horno  180º.

Montar los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño.

Añadir la nata, el aceite, la vainilla y el anis, mezclar todo suavemente.

Mezclar la harina y la levadura y tamizar, agregar a la mezcla anterior.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, quitar el sobrante de harina.
Volcar la pasta en el molde y hornear durante 25 minutos, con calor abajo con ventilador, dependiendo del horno cuando se vea que por encima está cocido pinchar con un palillo, si sale manchado dejar cinco minutos más.

Dejar enfriar y desmoldar.






jueves, 9 de febrero de 2017

CREMA DE CHAMPIÑONES



Ingredientes:
  • 250gr de champiñones,
  • 1/2 cebolla,
  • 1 puerro,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 l de caldo de pollo,
  • 1 patata mediana,
  • sal,
  • aceite,
  • un chorrito de nata para cocinar.
En una cacerola con un poco de aceite sofreir la cebolla y los ajos picados, agregar el puerro también picado, darle unas vueltas para que se sofria bien.
Pelar la patata y trocear, también los champiñones limpios de tierra y añadir al sofrito, remover un poco y agregar el caldo de pollo hasta cubrir.

Cocinar hasta que esté tierna la patata. triturar bien y añadir un chorrito de nata y rectificar de sal. Yo los he acompañado con unas láminas de champiñones fritos y un poco de jamón picado, o con coscorrones de pan fritos, de cualquir manera está rico

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