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Premios

Este blog no acepta premios que impliquen cadenas o cuestionarios.Se agradece la intención de otorgarlos, pero el mayor premio es ver sus comentarios.

miércoles, 31 de diciembre de 2014

PUDIN DE GALLETAS Y ALMENDRA

Este pudin tan exquisito se lo debo a mi amiga Loli Dominguez que es una fenómena en la cocina.
 Ingredientes para un molde rectangular de 28cm:
  • 200gr de galletas molidas(tipo maria),
  • 200gr de almendra molida,
  • 200gr de azúcar,
  • 6 huevos grandes,
  • 500 gr de leche(yo semidesnatada),
  •  200gr de nata 35%MG,
  • caramelo líquido,
  • 3cucharadas de azúcar y 200gr  de nata para montar y decorar.
 Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Poner las galletas molidas en un bol y añadir la leche mezclada con la nata, agregar el azúcar y la almendra molida y mezclar bien, se puede hacer con la batidora.

Añadir los huevos uno a uno y batir entre huevo y huevo, untar el molde con el caramelo líquido y volcar la mezcla en él.
Meter en el horno al baño maria,( el agua que le echemos que esté caliente, así empezará antes a cocer),hornear durante 50 minutos, yo le quité el fuego de arriba y le puse el ventilador, si se empieza a dorar demasiado por arriba ponerle un papel de aluminio por encima.

Para saber si esta hecho pinchar con un palillo de brocheta en el centro.
Sacar, dejar enfriar y luego meter en la nevera, para decorar montar la nata con el azúcar.

 

sábado, 27 de diciembre de 2014

CHURROS DE PAPAS

En mi casa siempre nos han gustado los churros, pero nunca los hacia yo, los traiamos de un puesto de la puerta de la plaza de abastos de jerez, estan buenisimos y yo decia que era más cómodo que me lo trajeran ya hechos, pero me he animado y aquí los teneis y estan riquisimos.¡¡¡Ala al chocolate!!!



 Ingredientes:
  • 1/2L de agua,
  • 300gr de harina,
  • 4 cucharadas de puré de patatas,
  • 1/2cucharadita de sal,
  • 50gr de leche,
  •  3 cucharadas de aceite,
  • azúcar para espolvorear,
  • aceite de girasol para freir.
Poner a calentar el agua junto con el aceite, la leche y la sal, cuando empiece a hervir volcar toda la harina que hemos mezclado con el puré de patatas de golpe y remover con una cuchara de madera hasta que se forme una masa bastante compacta.
 Dejar que se atempere un poco y pasar esta masa a una churrera, si no teneis lo podeis poner en una manga pastelera que sea fuerte, pues la masa se va endureciendo a medida que se enfria y cuesta más trabajo.

En ese momento ya se puede freir en abundante aceite caliente, pero yo como lo queria para otro dia puse en una placa de horno con papel sulfurizado(papel de horno) tiras de masa y las uní por las puntas, lo metí en el congelador para que se congelara por separado y luego poder meterlos en una bolsa y que no se peguen.
 Para freirlos sacarlos del congelador una hora antes de freir, yo los hice para desayunar, les eché azúcar por encima y estaban riquisimos.

sábado, 13 de diciembre de 2014

GALLETAS DE TURRÓN DE CHOCOLATE

Esta receta la tenia guardada desde el año pasado, la ví en el blog de azúcar y orégano y me llamó mucho la atención, porque es verdad que sobra de todo después de las fiestas, yo he hecho recetas con turrón de jijona pero de chocolate nunca, así que este año no he esperado a que me sobrara y me alegro porque estan de muerte, no será la única vez que las haga, compraré más turrón y lo congelaré.



Ingredientes: Salen de 25 a 30 galletas, depende del tamaño.
  • 1 tableta de turrón de chocolate,
  • 1 huevo,
  • 100gr de mantequilla,
  • 1 cucharadita de levadura(tipo royal),
  • 250gr de harina de reposteria,
  • 50gr de azúcar,
  • 1 cucharada de azúcar vainillado.
Precalentar el horna a 180º.

En un bol trocear el turrón y meter en el microondas junto con la mantequilla en modo descongelar hasta que esté derretido.
Añadir el huevo y mezclar.



En otro bol poner la harina, el azúcar, el azúcar vainillado y la levadura, mezclar bien, cuando el turrón esté derretido incorporar al bol de la harina y mezclar con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos.

 Hacer bolitas e ir poniendo sobre una placa de horno en la que hemos puesto papel de horno.

Bajar el horno a 170º y hornear las galletas durante 10 minutos, yo las puse en el centro del horno con calor abajo y ventilador.
Sacar y dejar enfriar.

martes, 25 de noviembre de 2014

TARTA DE FERRERO ROCHE


Ingredientes para un molde desmontable de 18 cm:
  • 16 bombones de ferrero roche o similar,
  • 75gr de preparado de flan,
  • 18 galletas tipo maria o de la que tengan,
  • 45gr de mantequilla,
  • 500gr de nata de 35%MG,
  • 120gr de azúcar.



Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar con la mantequilla derretida, hacer una masa y poner en el fondo del molde bien extendida e igualada, primero comprobaremos que el liquido que vamos a echar no se sale por debajo, le echamos un poco de agua, y si se sale le ponemos un papel de horno en el fondo y lo pisamos con el aro del molde. Meter en la nevera.

Triturar los bombones, yo lo hice en una picadora, se puede usar una batidora o hacerlo a mano en el mortero.
Poner los bombones triturados en un cazo y añadir el preparado de flan, la nata y el azúcar, mezclar y poner a fuego medio hasta que comience a hervir, retirar y volcar en el molde, dejar enfriar y luego meter en la nevera durante 5-6 horas.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE CLARAS

Este bizcocho se lo he visto a mi amiga macumani, y como tenia muchas claras congeladas y pensé que este era el momento de utilizarlas, y la verdad es que ha resutado un dulce estupendo y facil de hacer.
Ingredientes:Para un molde de corona de 23c cm
  • 300gr de claras de huevo,cada clara viene a pesar unos 35gr,
  • 180gr de azúcar glas,
  • 100gr de queso de untar,
  • 100gr de mantequilla en pomada,
  • 150gr de harina para bizcocho,
  • 2 cucharaditas de levadura, tipo royal,
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o dos cucharadas de azúcar vainillado,
  • pizca de sal,
  • unas gotas de limón.
Precalentar el horno a 170º con calor abajo y aire.
En un bol batir el queso con la mitad del azúcar, la vainilla y la mantequilla, conseguir una crema suave.

En otro bol poner las claras con una pizca de sal y montar a punto de nieve, cuando esten casi montadas se le añade el resto del azúcar y al final se le echa unas gotitas de limón.
 Mezclar con cuidado y despacio con la crema de queso, juntar la harina con la levadura y tamizar, incorporarla a la mezcla anterior, muy despacio y de manera envolvente, mezclar todos los ingredientes bien.
Untar el molde con mantequilla y enharinar, sacudir el sobrante de harina, volcar la pasta en el molde, echar un poco de azúcar blanquilla por encima y meter en el horno que bajaremos a 160º durante 30 minutos, no lo dejaremos más tiempo porque este tipo de bizcocho no necesita mucho tiempo porque de lo contrario se secaria y no estaria nada jugoso.

Cuando esté doradito por arriba ponerle un papel de aluminio por encima hasta terminar el horneado.

lunes, 17 de noviembre de 2014

POLLO JAPONES(KARAGE)

En verdad no sé como se llama en realidad esta receta, yo la llamo así porque me la dió mi hermana que ha vivido muchos años en japón, allí se hace con un tipo de especias que aquí seria muy complicada de encontrar, así que la hice con estos ingredientes que se asemejan mucho a los originales.
Yo no puedo tomar nada que contenga soja, por lo tanto este pollo lo he hecho con un chorrito de vino oloroso y la verdad es que está buenisimo.

 Ingredientes:
  • 1/2K de pechuga de pollo, o muslo deshuesado,
  • 1 cucharada de cebolla molida, o picada muy fina,
  • 1 cucharada de ajo molido, o picado muy fino,
  • 1/2 cucharadita de comino molido,
  • 2 huevos,
  • 2 cucharadas de harina,
  • 4 cucharadas de salsa de soja, o en su defecto un chorrito de vino oloroso,
  • sal, aceite para freir.
La cebolla molida y el ajo se puede encontrar en los supermercados.

Se trocea el pollo y se pone en una fuente honda, se le echa todos los ingredientes menos el aceite que es para freirlos.

Se mezclan bien con una cuchara o tenedor y se deja macerar 4-5 horas en la nevera. de vez en cuando mover el pollo.
 Pasado ese tiempo poner abundante aceite a calentar a fuego medio y con una pinza de cocina coger cada trocito y tal cual echar en la sartén y freir.
Servir acompañado de la salsa que más les guste, yo lo hice con mahonesa.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

PUDIN DE TURRÓN

Ingredientes:Para un molde rectangular de 20cm
  • 1/2L de leche,
  • 100gr de azúcar,
  • 1 tableta de turrón de jijona(blando),
  • 4 huevos,
  • caramelo líquido,
  • 4-5 magdalenas, o restos de bizcocho que se haya quedado duro.

En un cazo poner a calentar la leche con el azúcar y el turrón troceado hasta que se disuelva, resevar.

Aparte se baten los huevos un poco y se le echa la leche despacio y batiendo a la vez.

En el molde poner caramelo liquido y encima las magdalenas troceadas, volcar la mezcla en el molde y poner en el horno a180º al baño maria durante 30-35 minutos.
Sacar del horno y dejar templar y luego meter en el frigorifico, cuando esté cuajado desmoldar.

viernes, 7 de noviembre de 2014

TOCINO DE CIELO AL MICROONDAS

El tocino de cielo es típico de mi tierra, jerez, se utilizaban las claras de los huevos para clarificar el vino y por tanto habia excedente de yemas, se las daban a los conventos y las monjas inventaron este dulce, que por cierto está exquisito.
Lo he hecho al microondas para ver como quedaba de esta manera y ha quedado perfecto y ademas he utilizado yemitas que se venden en las recovas o casquerias, así no desperdicio tantas claras, por si acaso a alguien no le gusta con estas yemas en los ingredientes pongo el equivalente en huevos.







Ingredientes:
  • 2 vasos de azúcar(250gr),
  • 1 vaso de agua(250gr, o ml),
  • 250gr de yemitas o 5 yemas y 2 huevos enteros,


En un cazo poner el azúcar y el agua y ponemos a fuego medio y dejamos que hierva durante 15 minutos, cogerá un punto de hebra. Dejar templar.

Aparte en un bol poner las yemitas que hemos pinchado con un cuchillo para que salgan bien,o las 5 yemas y los dos huevos enteros, batir un poco y añadir poco a poco el almibar, mezclar bien.

Echar esta mezcla colada en el molde en el que hemos puesto caramelo líquido, o hacemos un caramelo con dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua.
Yo he utilizado un molde de silicona.
Meter en el microondas a media potencia durante 7 minutos, para comprobar que está cuajado pinchar con un palillo en el centro,y si sale limpio es que está hecho, sacar y dejar reposar un rato, desmoldar y dejar enfriar.

viernes, 31 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

Ingredientes:Para un molde rectangular de 30cm de largo.
  • 250gr de harina para bizcochos,
  • 210 gr de azúcar,
  • 250gr de mantequilla,
  • 5 huevos,
  • 40gr de azúcar para montar las claras,
  • pizca de sal,
  • 10gr de brandy.





Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo sin ventilador.

Derretir la mantequilla en el microondas y reservar.
 Separar las claras y las yemas, en el bol de las yemas añadir una pizca de sal y los 210gr de azúcar, batir con barilla hasta montar.

Agregar la mantequilla derretida y volver a batir, tamizar la harina e incorporar a la mezcla de las yemas.

Nos vamos al bol de las claras y montar con los 40gr de azúcar, que esté montada bien consistente y mezclar con las yemas poco a poco, despacio  y de manera envolvente, agregar entonces el licor y terminar de mezclar.

Untamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos por encima con un poco de harina, escurrir el exceso de harina. Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 55 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador.
Cuando haya pasado el tiempo comprobar que está hecho pinchando con un palillo en el centro, si está hecho saldrá limpio, si no dejar 5 minutos más.
Dejar enfriar 15 minutos en el molde y luego desmoldar y dejar que se enfrie totalmente.

domingo, 19 de octubre de 2014

MEJILLONES EN ESCABECHE

Ingredientes:
  • 250gr de mejillones(solo la carne),
  • 2 hojas de laurel,
  • 3 dientes de ajo,
  • 100ml de aceite de oliva,
  • 100ml de vinagre,
  • pizca de sal,
  • 2 cucharaditas de pimenton dulce.

Cocer los mejillones con un poco de agua y quitar las balbas y estropajo que puedan tener.

En un cazo poner el aceite a calentar con los ajos picados, cuando esten dorados añadir el laurel y el pimentón y enseguida el vinagre y la sal.


 Remover un poco y apartar del calor. Verter este líquido sobre los mejillones y dejar enfriar.


viernes, 17 de octubre de 2014

TURRON DE VIENA

Ingredientes:
  • 1 bolsa de obleas,
  • 1 tableta de turrón de jijona(del blando),
  • 150gr de chocolate negro.
Desmenuzar el turrón y triturarlo, si se tiene una buena máquina picadora es muy facil,yo lo tuve que triturar en un molinillo de café, pero aún asi me salio bien,se queda con una textura untosa.

Coger una a una las obleas e ir untando con el turrón con cuidado pues se parten muy facilmente, hasta terminar el turrón.

Apretar un poco con las manos y meter en el frigo un rato y mientras derretir el chocolate al baño maria.

Cortar con un cuchillo de sierra en cuadraditos.
Bañarlos en el chocolate y dejar enfriar.

jueves, 16 de octubre de 2014

POLLO CON PISTO

Ingredientes para dos personas:
  • 2 muslos o pechugas de pollo(yo muslos deshuesados ),
  • 1 cucharada de orégano,
  • 1/2 cucharadita de tomillo,
  • 2 dientes de ajo,
  • sal,
  • aceite,
  • pizca de pimentón,
  • PARA EL PISTO:
  • 1 berenjena,
  • 1 calabacin,
  • 1/2 cebolla grande,
  • 1 pimiento verde(italiano),
  • 2 dientes de ajo,
  • 3 cucharadas de salsa de tomate,
  • sal.

Lo primero que haremos es poner a macerar el pollo tres o cuatro horas antes de cocinar, de la siguiente manera: lo troceamos en trozos no muy grandes y lo ponemos en un recipiente con tapa, en el mortero ponemos los ajos troceados, el orégano, el tomillo y un poco de sal y majamos. 

Cuando esté hecho una pasta añadimos el pimentón y tres o cuatro cucharadas de aceite, con esa mezcla impregnamos el pollo, tapamos y dejamos macerar el tiempo recomendado.


En una sartén grande echamos 4-5 cucharadas de aceite y sofreimos los ajos y la cebolla picadas, mientras tanto cortamos la berenjena y el calabacin en daditos y lo añadimos al sofrito, si vemos que necesita más aceite le echamos otro poco, echar un poco de sal para que sude, remover de vez en cuando.

Cuando veamos que la verdura se ha rendido agregamos la salsa de tomate. Aparte en otra sartén sin aceite porque ya el pollo lo tiene hacemos la carne, cuando veamos que está doradita vamos sacando los trozos y los incorporamos al pisto, mezclar y servir

 

lunes, 13 de octubre de 2014

SALCHICHAS EN HOJALDRE

Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre,
  • 1 bote de salchichas( de la marca que se quiera, PERO DE BUENA CALIDAD),
  • 1 huevo.

Extender el hojaldre con el rodillo y colocar en el filo las salchichas, enrollar una vuelta y media y cortar.

Continuar igual hasta que se termine el hojaldre, cortar en trocitos de 3-4 cm, batir el huevo y untar con un pincel de cocina los hojaldritos, meter en el horno precalentado a 200º durante 10-12 minutos.

viernes, 10 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:
  • 3 huevos grandes,
  • 250gr de harina de reposteria,
  • 200gr de dulce de lechereceta aquí
  • 100gr de azúcar glas(yo puse 80gr y 20gr de azúcar invertidoreceta aquí
  • 12gr de levadura (química)
  • 125gr de nata 35%MG,
  • 75gr de mantequilla.
Poner la mantequilla, el azúcar y el dulce de leche en un bol y ponerlo a calentar al baño maria, mezclar con varilla hasta que se haya derretido todo.

Añadir los huevos y la nata, volver a mezclar y agregar la harina que hemos tamizado junto con la levadura.
Untar el molde con mantequilla y enharinar, escurrir lo que sobre de harina, volcar la mezcla en el molde y hornear a170º con el horno ya precalentado durante 40 minutos.
Dejar enfriar un rato en el molde, sacar y terminar de enfriar.
Adornar como se quiera, yo le he hecho una glasa con 80gr de azúcar glas y unas gotas de agua. Que os aproveche!!!!

domingo, 28 de septiembre de 2014

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS










Ingredientes:
  • 250gr de harina de reposteria,
  • 125gr de azúcar,
  • 100gr de mantequilla,
  • 1 huevo,
  • 1 cucharada de azúcar vainillado,
  • 50gr de avellanas,
  • una pizca de sal,
  • 100gr de chocolate negro.
En un bol echar la harina y hacer un hueco en el centro, añadir la mantequilla derretida, el azúcar junto con el azúcar vainillado,el huevo, la pizca de sal, las avellanas machacadas(que le queden trocitos) y el chocolate derretido, mezclar todo bien en el bol y luego en la encimera con las manos hasta quedar todo bien integrado.
Envolver en film y meter en el frigo durante hora y media para que se endurezca.

 Sacar del frigo y con un rodillo estirar hasta conseguir un grosor de 1/2cm, cortar las galletas con un molde e ir poniendo sobre la placa de horno en la que hemos puesto papel sulfurizado(papel de horno).
Hornear con el horno previamente precalentado a 180ºdurante 12 minutos, (los restos de pasta que queden volverlos a amasar y cortar nuevamente)sacar con cuidado pues estaran tiernas y dejar enfriar.

 

lunes, 22 de septiembre de 2014

PASTEL INTELIGENTE

Esta receta le he cogido del blogKanela y limón al cual sigo porque me encantan sus recetas.

No sé en verdad como se llama este pastel pero se le dice inteligente porque con una sola mezcla el solo en el horno se divide en tres capas, en la capa de arriba se forma un suave bizcocho, en la intermedia una dulce crema y la del fondo es como un pudin, yo tenia ganas de hacerlo y por fin lo logré, me ha salido estupendo y rico como el solo, seguro que lo haré más veces porque me ha encantado. La receta de Kanela y limón es de ocho huevos y más cantidad de ingredientes para un moldede 30x20 y 6 de alto, pero el molde que yo tenia era este, asi que he hecho mis cálculos para 5 huevos y lo he clavado, creo que mejor no me ha podido salir.

Ingredientes para un molde de 22cm x 15cm y 5 y medio de alto:
  • 5 yemas,
  • 5 claras,
  • 625gr de leche tibia,
  • 157gr de mantequilla derretida,
  • 185gr de azúcar,
  • 145gr de harina de reposteria,
  • ralladura de limón,
  • 1 cucharada de esencia de vainilla o dos cucharadas de azúcar vainillado.
Precalentar el horno a 180º
Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que doble su volumen.
Acontinuación añadimos la mantequilla derretida y haya perdido todo el calor, la leche tibia, la ralladura de limón y por ultimo la harina, mezclar bien.
Aparte batir las claras a punto de nieve( batir justo en el momento de añadir a la mezcla) y agregar a la mezcla de huevos y demas ingredientes, de manera envolvente y despacio para que no se pierda el aire que ha cogido.
Volcamos esta mezcla en el molde que hemos untado de mantequilla y enharinado.
 Metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos y luego lo bajamos a 160º y lo dejamos 50 minutos.
Comprobar que está cocido con un palillo de brocheta pinchando en el centro, si sale seco es que ya está hecho, si sale todavia mojado dejar 5 minutos más.
Dejar enfriar totalmente en el molde(Yo cuando lo note casi frio lo metí en el frigo para que cogiera más cuerpo y poder desmoldar mejor. 

En kanela y limón decia que no se podia desmoldar, no sé porque, a mi me ha resultado facilisimo o será que me he dado más maña. Primero se desmolda sobre un plato grande y luego se le da la vuelta en la bandeja donde se vaya a servir.
Cortar los bordes con un cuchillo de sierra y asi mismo las porciones del tamaño que querais.
 Os aseguro que  triunfareis lo mismo que he triunfado yo.

sábado, 13 de septiembre de 2014

CARNE MECHADA A MI MANERA



































Ingredientes:
  • un trozo de cabeza de lomo de cerdo,
  • 3 cebollas grandes,
  • 2 hojas de laurel,
  • 8 dientes de ajo,
  • pimienta molida,
  • sal,
  • aceite de oliva,
  • 1L de vino blanco,
  • dos pastillas de caldo de carne(opcional)
  • 1 cerveza.
Cuando compreis la carne decidle al carnicero que os la prepare para mecharla y le pondrá la malla.

Echamos sal y pimienta por toda la carne, apretamos con las manos para que se impregne bien.
En la olla en la que la vayais a cocinar ponemos el aceite, seran como unos sesenta gramos y cuando este bien caliente ponemos la carne para que se dore por todos lados, esto se llama sellar. Apartar en un plato.



En ese mismo aceite echamos la cebolla que hemos cortado en juliana, junto con los ajos troceados y el laurel, cuando esté bastante pochada incorporar nuevamente la carne y añadir el vino y la cerveza hasta cubrir la carne, salamos al gusto o le echamos dos pastillas de caldo de carne, yo lo he hecho en la olla expres y le puse 45 minutos, si se hace en olla normal tardaria entre 1 hora y media y dos horas.

Cuando haya pasado este tiempo sacar a un plato y dejar enfriar, triturar la salsa que ha quedado, si está muy líquida ponemos nuevamente al fuego y dejamos que se vaya evaporando el líquido.
Quitar la malla con unas tijeras y cortar muy finita las lonchas, servir con la salsa aparte y el que quiera que se sirva.

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