PAELLA MIXTA

Ingredientes para 4 personas:

• 16 gambas grandes
• 1 choco o sepia
• 8 trozos de pollo
•  1 tomate rojo
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 100gr de judias verdes
• unas tiras de pimiento morrón
• 1 pimiento verde
• 2 pastillas de caldo de carne
• 1 litro de agua
• 1 zanahoria
• colorante y una pizca de pimenton dulce
• aceite de oliva 
• 1/2 copa de vino
• una taza por persona de arroz redondo

En una paellera o sartén grande con un poco de aceite saltear las gambas para que dejen todo su sabor en el aceite y reservar. 

En ese mismo aceite poner el choco troceado y el pollo en trozos pequeños para que se doren durante 5 minutos. 

Agregar el puerro , el pimiento y el ajo picados y seguir sofriendo, cuando todo esté dorado añadir la pizca de pimenton y sin esperar a que se fria agregar el tomate pelado y troceado muy pequeño, cuando el tomate se vea frito incorporar el vino, cuando se haya evaporado añadir el arroz, saltear un poco y añadir las judias verdes y el doble de caldo que de arroz y un poquito más.

El caldo lo haremos con el litro de agua y las dos pastilla de caldo de carne, cocinar los primeros diez minutos a fuego fuerte y los otros cinco afuego medio, apartar y dejar reposar cinco minutos tapado con papel de aluminio, decorar con las gambas y el pimiento morrón.