Esta receta la he visto en el programe de canal sur ¨cometelo¨de Enrique Sanchez. Me pareció muy original que de esta manera comieramos verduras y legumbres y sobre todo para los peques. La verdad es que está muy buena y nada pesada, voy con la receta.
Ingredientes para dos personas:
- 150gr de habichuelas cocidas,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- 1 penca de apio,
- 1 puerro,
- 1 brick de caldo de ave,
- 1 patata,
- 1/2 vaso de vini oloroso,
- 1 cucharada de pimentón dulce,
- PARA la guarnición:
- 150gr de bacón,
- 1 pimiento verde,
- Champiñones ( opcional,
- 50gr de gambas peladas,
- 1 diente de ajo,
- sal.
En una cacerola con un poco de aceite sofreir los anteriores ingredientes, añadir el pimentón y el vino, agregar las habichuelas escurridas, poner un poco de sal y cubrir con el caldo, dejar cocer hasta que esté tierno.
Triturar muy fino y reservar, mientras freimos el bacón hasta que esté churruscadito, añadir el pimiento picado fino, cuando esté frito agregar el ajo picado y las gambas troceadas, terminar de sofreir y servir con la crema.
