PASTEL DE SALMÓN

 

Ingredientes: molde rectangular de 20cm.

• 200gr de salmón ahumado,
• 2 huevos duros,
• 150gr de gambas peladas y cocidas,
• 8 palitos de surimi,
• 1 latita de atún en aceite,
• 1 latita de pimiento morrón,
• 4 cucharadas de mayonesa,
• 2 cucharadas de mostaza suave,
• pepinillos,
• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Forramos el molde con las láminas de salmón ahumado.

Picamos los palitos de surimi junto a los huevos duros, y las gambas,lo mezclamos con el atún que ya le habremos escurrido el aceite y el pimiento rojo ya picadito.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza y lo añadimos a lo que tenemos picado.

Yo le puse también 4 pepinillos cortaditos en rodajas, porque tenia bastantes y los restos de salmón que me quedaron.

Vamos poniendo el pan de molde.

Si las rebanadas son grandes, recortarlas por los lados hasta que encajen.

Ponemos una primera capa de relleno de un cm de grosor y encima otra capa de pan.

Otra capa de relleno y terminamos con pan de molde.

Poner los flecos de samón por encima del pastel.

Le colocamos un papel film por encima y ponemos un peso para que se aplaste y coja consistencia. Yo puse un tetrabrik de leche.

Guardar en el frigorifico 4-5 horas.

Desmoldar y decorar al gusto.

TOSTA DE TORTILLA Y SALMÓN

 

Ingredientes:

• rebanadas de pan grandes,
• 1 aguacate maduro,
• huevos,
• salmón ahumado,
• sal, zumo de limón.

Cortamos el aguacate y sacamos a un cuenco, lo aplastamos con un tenedor y rociamos con un poco de zumo de limón, para que no se oxide.

Hacemos unas tortillas a la francesa,  y tostamos el pan en la tostadora.

Cuando esten tostadas le untamos el aguacate por encima , colocamos una tortilla y encima el salmón ahumado que nos apetezca.

Y a comer.

PAPAS ARRIERAS

 

Ingredientes: Para 4 personas.

• 4 patatas medianas,
• 1 cebolla grande,
• 12 langostinos, gambas o gambones (yo gambones),
• Salsa alioli aquí,
• 4 dientes de ajo,
• aceite de oliva,
• sal, perejil picado.

Hacer la salsa que pongo en el enlace pero le ponemos un diente de ajo troceado para que sea alioli, reservar en el frio.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas de medio cm de grosor, salamos al gusto y freimos junto con la cebolla cortada en juliana.Las ponemos encima de papel absorbente.

Mientras tanto pelamos los langostinos y laminamos los ajos restantes.

En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos y añadimos los langostinos, lo cocinaremos dos minutos para que no se sequen.

Como ya tendremos las patatas fritas montamos el plato.

En una fuente colocamos las patatas con la cebolla, por encima ponemos la salsa alioli, y encima de esta los langostinos al ajillo.

Picamos el perejil y espolvoreamos, coger unas cucharadas del aceite con los ajos dorados y echar por encima.

Buen provecho porque estan exquisitas.

CHOCOS (SEPIA) A LA RIOJANA

 

Ingredientes:

• 1 Kilo de chocos o calamares,
• 1 cebolla grande,
• 2 pimientos italianos,
• 4 dientes de ajos,
• 4 tomates pera,
• 1 vaso de vino blanco,
• 2 ñoras o 1 pimiento choricero,
• pimentón dulce,
• 1 guindilla,
• laurel,
• sal, pimienta, aceite de oliva.

Limpiar y cortar los chocos en trozos y secarlos con papel absorbente.

En una cacerola con un poco de aceite saltear hasta ver que estén dorados.

Agregar la cebolla, los ajos y pimientos picaditos y sofreir junto con el laurel y las ñoras que le habremos quitado las pepitas.

Dejar sofreir y añadir el pimentón y la guindilla,

incorporar los tomates que hemos triturado, salpimentar.

Cocinar hasta que el tomate esté frito.

Sacar las ñoras y triturar con el vino y devolver a la olla.

Seguir cocinando hasta que el choco esté casi tierno.

Incorporar entonces las patatas cortadas en cachelos, añadimos un poco de agua, la suficiente para solo cubrir las patatas.

Cocinar a fuego medio hasta que se pongan tiernas.

Tienen que quedar con poca salsa.