Agregar el aceite y el vinagre y mezclar, aparte hemos cortado el cazón en trozos del tamaño que se quiera(yo lo corto en trozos pequeños porque coge mejor el sabor y son más faciles de comer), añadir la mezcla anterior al pescado y remover pàra que se impregne todo por igual. Dejar reposar en la nevera 3-4 horas.
Pasado este tiempo sacar de la nevera y poner a escurrir en papel absorbente secandolo bien.
Enharinar y freir en abundante aceite caliente hasta que esten doraditos. Un consejo, no dejeis el pescado mucho tiempo enharinado pues la harina absorberia mucha agua y lo dejaria seco, es mejor ir enharinadolo a medida que se va haciendo cada tanda, poner en papel absorbente y a comer.
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