PAVIAS DE BACALAO

Ingredientes:

• Bacalao fresco o desalado (yo fresco),
• Para la pasta orly:
• 4 cucharadas de harina,
• 1 huevo,
• 1 sobre de levadura química,
• 2 dientes de ajo,
• 125gr de cerveza fria, 
• pizca de colorante amarillo, 
• sal,
• 1 limón.

Cortar el bacalao en tiritas de 1 cm de grosor y 6-7 cm de largo, echarle un poco de sal y el zumo del limón, y dejarlo 1 hora más o menos para que coja el sabor.

Separar la clara de la yema, a la yema le echamos la cerveza, la harina y la levadura y los ajos bien picaditos, lo mezclamos todo bien.
Batimos la clara hasta montar y la incorporamos a la mezcla, agregar una pizca de colorante y un poco de sal, dejar reposar media hora.

Cuando esté listo el bacalao meter las tiras en la pasta.

 Envolverlas bien en la mezcla y freir en abundante aceite caliente hasta que esten doraditas