ARROZ CON ALCACHOFAS

Ingredientes para dos personas:

• 3 alcachofas,
• 1/2 cebolla,
• 1/2 pimiento verde,
• 200gr de arroz,
• 2 cucharadas de tomate frito,
• 1/2 copa de vino blanco,
• 1/2 puerro,
• 1 cucharadita de pimentón,
• 50gr de bacón,
• sal, aceite de oliva.

Cortar el bacón en trozos pequeños y sofreir en un poco de aceite, cuando se vea doradito añadir la cebolla, el pimiento y el puerro picaditos, pochar un poco.

Quitarle las hojas más duras a las alcahofas y cortarles la mayor parte de las puntas, trocear en cuartos quitadoles las pelusillas del centro y agregar al sofrito, cuando lleven unos dos minutos sofriendo añadir el pimentón y antes de que se queme incorporar el tomate y el vino, dejar cocer 5 minutos hasta que se evapore el vino.

Agregar el arroz, echar la sal y dos vasos de agua o caldo, el caldo se puede hacer con el agua y 1 pastilla de caldo de carne, dejar cocer 15 minutos a fuego medio.