PUDIN DE GALLETAS Y ALMENDRA

Este pudin tan exquisito se lo debo a mi amiga Loli Dominguez que es una fenómena en la cocina.

 Ingredientes para un molde rectangular de 28cm:

• 200gr de galletas molidas(tipo maria),
• 200gr de almendra molida,
• 200gr de azúcar,
• 6 huevos grandes,
• 500 gr de leche(yo semidesnatada),
•  200gr de nata 35%MG,
• caramelo líquido,
• 3cucharadas de azúcar y 200gr  de nata para montar y decorar.

 Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Poner las galletas molidas en un bol y añadir la leche mezclada con la nata, agregar el azúcar y la almendra molida y mezclar bien, se puede hacer con la batidora.

Añadir los huevos uno a uno y batir entre huevo y huevo, untar el molde con el caramelo líquido y volcar la mezcla en él.
Meter en el horno al baño maria,( el agua que le echemos que esté caliente, así empezará antes a cocer),hornear durante 50 minutos, yo le quité el fuego de arriba y le puse el ventilador, si se empieza a dorar demasiado por arriba ponerle un papel de aluminio por encima.

Para saber si esta hecho pinchar con un palillo de brocheta en el centro.
Sacar, dejar enfriar y luego meter en la nevera, para decorar montar la nata con el azúcar.