SOLOMILLO AL LIMÓN

Ingredientes para dos personas:

• 1 solomillo de 1/2 kilo de buena calidad,
• 1 limón,
• 1 vaso de caldo de carne,
  
• 1/2 vaso de vino blanco,
• 1 cebolla,
• 3 dientes de ajo,
• un poco de harina,
• un poco de orégano,
• pimentón,
• Para la guarnición:
• 4-5 patatas para cocer,
• 1 cebolla,
• orégano,
• sal,
  
• pimienta molida,
• pimenton.

Cortar el solomillo en medallones.

Salpimentar y ponerle por encima el orégano, el pimentón y un poco de harina.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sellar los medallones por ambas caras y reservar.

En ese mismo aceite sofreir los ajos laminados y la cebolla en daditos, cuando la cebolla esté vencida añadir la raspadura del limón y el zumo.

Agregar el vino y dejar hervir unos segundos hasta que se evapore el alcohól, incorporar entonces el caldo de carne.

Dejar cocer a fuego medio bajo durante 10 minutos y triturar.

A esta salsa añadirle los medallones y dejar cocer a fuego bajo 15-20 minutos más.

Para hacer la guarnición cocemos en abundandante agua las patatas durante 20 minutos o hasta que esten tiernas.

Enfriar y quitar la piel si se quiere, cortar en cuartos.

Cortat la cebolla en juliana y sofreir y reservar.

En ese mismo aceite incorporar las patatas y salpimentar, darle unas vueltas con cuidado, agregar el orégano,  el pimentón y la cebolla, dejar unos minutos para que se caliente por igual y apartar.

Servir con el solomillo