PURÉ DE PATATAS CON ALCACHOFA Y HUEVO

Esta receta, que por cierto está buenisima la he cogido de karlos Arguiñano, la hizo el otro dia, el lo hacia con huevo escalfado pero a nosotros no nos gusta, asi que lo he hecho frito y la verdad que no desmerece nada y como estamos en plan comer sano me pareció ideal, asi que aquí está, les aseguro que está muy rica.

 Ingredientes para dos personas:

• 4 alcachofas,
• 4 patatas medianas,
• 100gr de jamón cocido en daditos,
• 2 huevos,
•  un chorrito de leche, 
• aceite,
• sal,
• pimienta molida, 
• 2 dientes de ajo.

Quitar las hojas más duras de las alcachofas y cortarles las puntas, poner a cocer en abundante agua durante diez minutos, sacar y reservar.

 

Cocer las patatas en agua con sal hasta que esten tiernas, cuando esten listas qiutarles la piel y machacarlas con un tenedor.

 

En una sarten con 4 cucharadas de aceite poner a sofreir los ajos pelados y enteros hasta que cojan color, en ese momento echar en la sarten el jamón cocido cortado en daditos y darle unas vueltas para que cojan un poco de color.

 

Volcar en el puré de patatas, añadir sal y pimienta molida al gusto y agregar un chorrito de leche, mezclarlo muy bien, se frien los huevos o los hacen escalfados y montan el plato tal y como se vé en la foto, si se ha quedado muy frio, calentar en el micro.