POLLO ESTILO TURCO

 

Esta receta la he cogido del blog de "Loli Dominguez".

Ingredientes para dos personas:

• 2 muslos de pollo con contramuslos,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 yogurt griego, o natural sin azúcar,
• 2-3 dientes de ajos pelados,
• pimienta molida,
• 1 cuharada de pimentón dulce,
• 1 cucharadita de tomillo seco,
• 1/2 cucharadita de comino molido,
• 2 cucharadas de zumo de limón,
• sal,
• PARA la guarnición,
• 3 patatas medianas,
• 10-12 tomatitos sherry,
• 2 cebollas medianas.

Dejar los muslos con la piel y hacerle dos cortes por encima y salpimentar.

En un mortero picar los ajos y machacar con un poco de sal, añadir los demas ingredientes y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.

Impregnar los muslos de pollo y dejarlos en un cuenco tapados con papel film con toda la mezcla durante al menos 7 horas. Yo lo dejé toda la noche.

Ya al dia siguiente precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo con ventilador.

Pelamos y cortamos las patatas y las cebollas en gajos y las colocamos en la bandeja de horno y salpimentamos.

Ponemos por encima los muslos de pollo con la piel para abajo.

Echamos un poco de agua en la fuente en la que ha estado el pollo y limpiamos bien los restos de la mezcla y la echamos en la bandeja.

Tapamos la bandeja con papel de aluminio y metemos al horno durante 45 minutos.

Pasado este tiempo sacar y dar la vuelta al pollo.

Volver a meter otros 45 minutos pero ya sin papel de aluminio.

Pasado este tiempo sacar del horno e incorporar los tomates sherry cortados por la mitad volver a hornear durante 12 minutos.

Ya estará listo para servir y comer. ¡¡Que aprovechen!!

BOCADITOS DE HOJADRE CON CREMA PASTELERA

 

Ingredientes:

• 2 láminas de hojadre,
• Crema pastelera Aqui,
• 1 huevo,
• azúcar glas.

Hacer la crema pastelera y dejar enfriar en el frigorifico.

Extender la lámina de hojaldre y con un molde cortar circulos, yo usé un vasito, en la foto se vé el tamaño.

Batir el huevo y con la punta del dedo untar el borde del circulo con el huevo y poner encima otro circulo, las hacemos dobles para que tengan más presencia y colocar en la bandeja de horno, y así hasta terminar las dos láminas.

Untamos los circulos del hojaldre con el resto del huevo con una brocha de cocina y horneamos  con el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo y ventilador hasta que esten dorados y hayan subido.

Dejar que se enfrien y abrir un pequeño agujero en un lado y meter la crema en una manga pastelera y rellenar, espolvorear con azúcar glas.

GALLETAS DE MIEL

 

Ingredientes: Me han salido 24 galletas

• 100gr azúcar,
• 250gr harina,
• 100gr mantequilla,
• 3 cucharadas de miel,
• 1 cucharada de esencia de vainilla,
• 1 cucharada de levadura química,
• 1 huevo,
• ralladura de limón.

En un bol poner la mantequilla  en modo pomada con el azúcar y mezclar con una cuchara.

Añadir el huevo.

La miel,la ralladura de limón y la vainilla.

Mezclar bien, parecerá que se ha cortado la mezcla, pero nada de eso, son los trocitos de la mantequilla.

Agregamos la harina junto con la levadura y amasamos bien con la cuchara.

Es una masa muy pegajosa, hay que dejarla en la nevera un buen rato para que se enfrie la mantequilla y se pueda trabajar  bien.

Poner papel sulfurizado en una bandeja de horno y precalentar el horno a 150º con calor arriba y abajo sin ventilador.

Mientras sacamos la masa y hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y luego la aplastamos  un poco y la ponemos en la bandeja y le ponemos un poco de azúcar blanquilla por encima de cada una. Para trabajar mejor la masa yo me unto un poco de aceite en las manos y así no se pega nada.

Las metemos ha hornear durante 15 minutos, o dependiendo del horno hasta que esten doraditas, el horno lo seguimos manteniendo a 150º.

SALMÓN ENCEBOLLADO

 

Ingredientes:

• 4 Lomos de salmón fresco,
• 3 cebollas grandes,
• 1 cucharada de harina,
• 1 copa de vino blanco,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• sal.

Cortar la cebolla en juliana fina, y en una sartén con las tres cucharadas de aceite de oliva calentadas al fuego ponerlas a dorar.

A fuego suave para que se pochen sin que cojan color.

Añadir la cucharada de harina y remover para que se fria un poco y agregar el vino, dejar que se evapore el alcohol unos segundos y añadir un vaso de agua y sal al gusto. Incorporar los trozos de salmón e ir dandoles la vuelta para que se hagan por todos lados.

En 7-8 minutos estaran hechos.

GALLETAS DE NARANJA

 

Ingredientes: Con estas cantidades me han salido 19 galletas.

• 150 gr de mantequilla en pomada,
• 120gr de azúcar,
• 2 huevos,
• 300gr de harina,
• 1 cucharada sopera de levadura en polvo,
• 1 naranja,
• 2 cucharadas de esencia de vainilla,
• 1 cucharadita de canela molida,
• Azúcar glas,
• granillo de almendras crudo.

Poner en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar y mezclar con una cuchara.

A continuación añadir los huevos, la ralladura de la naranja, cuatro cucharadas del zumo de la naranja, la vainilla y la canela.

Mezclar todo y agregar la harina con la levadura. Mezclar con una varilla  y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Poner a enfriar en la nevera durante media hora, sacar y hacer bolitas con las manos y aplastarlas un poco para que se quede con un grosor de 1 cm. Para que no se peguen en las manos nos untamos un poco de aceite.

Colocarlas en la bandeja donde las vayamos a hornear, ponerlas un poco separadas entre ellas porque después aumentan de tamaño.

Les ponemos por encima el granillo de almendra apretando suavemente para que se quede pegado a la galleta.

Hornear con fuego abajo y ventilador durante 10 minutos.

No hay que dejar que se tuesten mucho pues se pondrán duras.

Pero para gusto colores.

Espolvorear el zúcas glas por encima cuando estén frias. Y a comer.

TORTELLINI EN SALSA

 

Ingredientes:

• tortellinis de pasta fresca,Yo rellenos de carne,
• 1 cebolla pequeña,
• 1/2 cucharadita de ajo molido,
• 1/8 de cucharadita de pimienta molida,
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce,
• 5 cucharadas de tomate frito,
• perejil picado,
• 1 cucharadita de sal,
• 250gr de leche,(yo semidesnatada)
• queso rallado o en polvo,
• aceite de oliva.

Cortar la cebolla en daditos pequeños y sofreir en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando esté doradita añadir el ajo molido, la pimienta molida y el pimentón.

Sofreir solo unos segundos y agregar el tomate frito, remover. Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover y dejar que espese un poquito.

En una cacerola poner abundante agua a hervir, cuando empiece a hervir agregar 1 cucharadita de sal y añadir la pasta, dejar cocer unos 4 minutos, o el tiempo que te pidan en el paquete de la pasta.

Escurrir la pasta e incorporar a la sartén donde está la salsa.

Dejar calentar un par de minutos y servir en un plato acompañado de perejil picado y el queso rallado.

PASTEL DE SALMÓN

 

Ingredientes: molde rectangular de 20cm.

• 200gr de salmón ahumado,
• 2 huevos duros,
• 150gr de gambas peladas y cocidas,
• 8 palitos de surimi,
• 1 latita de atún en aceite,
• 1 latita de pimiento morrón,
• 4 cucharadas de mayonesa,
• 2 cucharadas de mostaza suave,
• pepinillos,
• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Forramos el molde con las láminas de salmón ahumado.

Picamos los palitos de surimi junto a los huevos duros, y las gambas,lo mezclamos con el atún que ya le habremos escurrido el aceite y el pimiento rojo ya picadito.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza y lo añadimos a lo que tenemos picado.

Yo le puse también 4 pepinillos cortaditos en rodajas, porque tenia bastantes y los restos de salmón que me quedaron.

Vamos poniendo el pan de molde.

Si las rebanadas son grandes, recortarlas por los lados hasta que encajen.

Ponemos una primera capa de relleno de un cm de grosor y encima otra capa de pan.

Otra capa de relleno y terminamos con pan de molde.

Poner los flecos de samón por encima del pastel.

Le colocamos un papel film por encima y ponemos un peso para que se aplaste y coja consistencia. Yo puse un tetrabrik de leche.

Guardar en el frigorifico 4-5 horas.

Desmoldar y decorar al gusto.

TOSTA DE TORTILLA Y SALMÓN

 

Ingredientes:

• rebanadas de pan grandes,
• 1 aguacate maduro,
• huevos,
• salmón ahumado,
• sal, zumo de limón.

Cortamos el aguacate y sacamos a un cuenco, lo aplastamos con un tenedor y rociamos con un poco de zumo de limón, para que no se oxide.

Hacemos unas tortillas a la francesa,  y tostamos el pan en la tostadora.

Cuando esten tostadas le untamos el aguacate por encima , colocamos una tortilla y encima el salmón ahumado que nos apetezca.

Y a comer.

PAPAS ARRIERAS

 

Ingredientes: Para 4 personas.

• 4 patatas medianas,
• 1 cebolla grande,
• 12 langostinos, gambas o gambones (yo gambones),
• Salsa alioli aquí,
• 4 dientes de ajo,
• aceite de oliva,
• sal, perejil picado.

Hacer la salsa que pongo en el enlace pero le ponemos un diente de ajo troceado para que sea alioli, reservar en el frio.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas de medio cm de grosor, salamos al gusto y freimos junto con la cebolla cortada en juliana.Las ponemos encima de papel absorbente.

Mientras tanto pelamos los langostinos y laminamos los ajos restantes.

En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos y añadimos los langostinos, lo cocinaremos dos minutos para que no se sequen.

Como ya tendremos las patatas fritas montamos el plato.

En una fuente colocamos las patatas con la cebolla, por encima ponemos la salsa alioli, y encima de esta los langostinos al ajillo.

Picamos el perejil y espolvoreamos, coger unas cucharadas del aceite con los ajos dorados y echar por encima.

Buen provecho porque estan exquisitas.

CHOCOS (SEPIA) A LA RIOJANA

 

Ingredientes:

• 1 Kilo de chocos o calamares,
• 1 cebolla grande,
• 2 pimientos italianos,
• 4 dientes de ajos,
• 4 tomates pera,
• 1 vaso de vino blanco,
• 2 ñoras o 1 pimiento choricero,
• pimentón dulce,
• 1 guindilla,
• laurel,
• sal, pimienta, aceite de oliva.

Limpiar y cortar los chocos en trozos y secarlos con papel absorbente.

En una cacerola con un poco de aceite saltear hasta ver que estén dorados.

Agregar la cebolla, los ajos y pimientos picaditos y sofreir junto con el laurel y las ñoras que le habremos quitado las pepitas.

Dejar sofreir y añadir el pimentón y la guindilla,

incorporar los tomates que hemos triturado, salpimentar.

Cocinar hasta que el tomate esté frito.

Sacar las ñoras y triturar con el vino y devolver a la olla.

Seguir cocinando hasta que el choco esté casi tierno.

Incorporar entonces las patatas cortadas en cachelos, añadimos un poco de agua, la suficiente para solo cubrir las patatas.

Cocinar a fuego medio hasta que se pongan tiernas.

Tienen que quedar con poca salsa.

TOSTA DE BERENJENA CON SARDINA AHUMADA

 

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de hogaza,
• Sardinas ahumadas,
• 1 berenjena,
• un poco de harina, 
• 1 cebolla mediana,
• aceite de oliva.

En una sarten con tres cucharadas de aceite caramelizar la cebolla cortada en juliana. Reservar.

En el aceite sobrante  freir lonchas de berenjenas cortadas muy finas, y enharinadas, yo las corto con una mandolina, si no la teneis hacerlas con cuchillo muy finitas.

Las rebanadas de pan las ponemos en una bandeja y las metemos en el horno a 180º para que se tuesten un poco.

También las podemos tostar en una tostadora.

Para montar la tosta, ponemos un poco de aceite de oliva en el pan tostado, seguido de dos lonchas de berenjena, encima la cebolla caramelizada y los filetes de sardinas ahumadas.

Está buenisima.

MIGAS DE PATATAS Y CHISTORRA

 

Ingredientes:Para dos personas.

• 2 molletes de pan,
• 2 patatas medianas,
• 1/2 pimiento rojo,
• 1 pimiento verde italiano,
• 3 dientes de ajo,
• 1/2 chistorra,
• sal, aceite de oliva,
• 2 huevos.

Cortar el pan en dados y poner en una fuente con cinco o seis cucharadas de agua.

Remover el pan con las manos para que se humedezca  toda la miga y dejar reposar.

Pelar y cortar las patatas en dados y freir, más bien cocer en aceite para que se pongan lacias.

Reservar.

Retirar el aceite y poner en la misma sartén la chistorra troceada, irá soltando la grasa que tiene.

reservar.

En la grasa que ha soltado la chistorra freir los pimientos cortados en dados grandecitos y los ajos enteros y con piel, reservar.

En esa misma grasa añadir el pan humedecido y con una paleta de madera vamos golpeando el pan para que se vaya desmenuzando y friendo.

Incorporar las patatas y hacemos el mismo movimiento que con el pan.

Cuando veamos que está todo bien desmenuzado probamos de sal y salamos al gusto, agregar los pimientos y la chistorra y mezclar todo.

Freir los huevos.

MEJILLONES A LA MARINERA

 

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• 1 cucharada de harina,
• 1 vaso de agua,
• 1/2 cebolla,
• sal, aceite, perejil.

Cocer los mejillones en agua y quitar una concha y reservar.

En una cacerola poner un poco de aceite de oliva y sofreir la media cebolla picadita.

Cuando esté transparente añadir la cucharada de harina y sofreir un poco.

Agregar el vino blanco y remover, echar el vaso de agua y esperar a que hierva.

Incorporar los mejillones a la salsa y salar al gusto, dejar cocer unos minutos y espolvorear con el perejil picado.

HELADO STRACCIATELLA (SIN HELADERA)

 

Ingrediente:

• 250gr de nata para montar, 35%MG,
• 175 leche consensada,
• 75gr de chocolate negro picado,
• pizca de canela en polvo,
• 2 cucharadas de esencia de vainilla,
• pizca de sal, 
• Para decorar 
• chocolate picado.

Meter en el congelador el recipiente en el que pondremos el helado durante 3-4 horas, si es metálico mejor.

En un bol batir la nata que tendremos muy fría hasta montar.

Añadir la leche condensada y mezclar suave, incorporar la vainilla y la canela.

Picar el chocolate y agregar junto con la pizca de sal.

Mezclar todo bien y volcar en el recipiente que tenemos en el congelador.

Tapar muy bien con papel film y meter en el congelador 12 horas.

Decorar con chocolate picado.

CANELONES DE VERANO

 

 

Ingredientes:

• Lonchas de jamón york tipo sándwich,
• 2 huevos duros,
• 6 palitos de surimi,
• 2 latas de atún,
• 1 cebolla,
• 6 pepinillos en vinagre,
• 3 cucharadas de mayonesa.

 

Cocer los huevos, escurrir el atún, cortar la cebolla muy picadita, los pepinillos en rodajitas y el surimi muy pequeñito.

Cortar los huevos en daditos y mezclar todo en una fuente con la mayonesa.

Poner en cada loncha de jamón una cucharada generosa de relleno y liar el canelón.

Colocar en una fuente y decorar con mayonesa, en mi caso lactonesaAqui

 

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

 

 

 

Ingredientes:

• 500gr de salchichas frescas,(cerdo, ternera o pollo),
• 3 cebollas grandes,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• 1/2 vaso de caldo de pollo,
• Sal, pimienta molida,
• aceite de oliva.

Cortar en juliana las cebollas y poner a pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite.

 

Cuando esten transparentes incorporar las salchichas enteras y dejar que se doren juntas.

 Salpimentar.

Añadir el vino y evaporar el alcohol, agregar el caldo y dejar cocer 15 minutos a fuego medio hasta que se evapore el caldo. Se quedará una salsita espesa.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATES

 

 Ingredientes:

• 2 tomates rojos y duros,
• 1 aguacate grande,
• 100gr de salmón ahumado,
• 1 cebolla pequeña,
• orégano,
• aceite,
• salsa de soja,
• sal,
• vinagre, zumo de limón.

 

Cortar el salmón en daditos y poner en un cuenco, añadir un chorrito de aceite de oliva y dos cucharadas de salsa de soja, mezclar y reservar 1 hora.

Pelar el tomate y cortar en daditos pequeños, de igual modo la cebolla y  una pizca de orégano y juntar, agregar sal, un poco de aceite y unas gotas de vinagre.

Partir el aguacate en dados, y añadir un poco de zumo de limón.

Mezclar todos los ingredientes y colocar en un molde, da igual cuadrado o redondo, rellenar hasta arriba y apretar con una cuchara, quitar el molde y rematar con un poco de salmón ahumado. 

TARTA DE CHOCOLATE FACIL

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:Para un molde redondo desmontable de 20cm.

• 800gr de leche entera,
• 250gr de chocolate negro,(cobertura),
• 85gr de mantequilla,
• 75gr de avellanas,
• 100gr de galletas Maria,
• 200gr de nata 35% MG,
• 2 sobres de cuajada,
• 80gr de azúcar. 

Trocear las galletas y triturarlas junto con las avellanas en una picadora.

Derretir la mantequilla en el micro y agregar a las galletas, mezclar bién.

Poner en el fondo del molde papel sulfurizado y colocar las galletas bién distribuidas y poner en el frigorifico 1 hora.

En un cazo poner la leche con el azúcar y el chocolate troceado, dejar que se caliente y se derrita el chocolate, aparte disolver la cuajada en la nata e incorporad a la leche.

Mover constantemente con varilla hasta que se vea como una cremita ligera, o, rompa a hervir, sacar inmediatamente del fuego y añadir al molde.

Dejar enfriar y luego meter en el frio 7-8 horas.Mejor hacerla el dia antes.

Decorar al gusto.

 

PASTEL ENROLLADO DE TORTILLA Y SALMÓN AHUMADO

 

Esta receta la he cogido del programa de Canal Sur"Cometelo" de Enrique Sanchez. Aunque yo la he remodelado un poco a mi gusto.

 

 

 

 Ingredientes: Yo he usado una bandeja de horno de 40cm.

•  7 huevos,
• 100 gr de bacón ahumado,
• 200gr de salmón ahumado,
• 2 huevos cocidos,
• 100gr de queso rallado que funda bién,
• 1 tarrina de queso crema,
•  10 pepinillos en vinagre,
• 2 cebollas medianas,
• un puñado de perejil,
• sal y pimienta.

 Cortar el bacón en daditos y dorar en una sartén con una cucharada de aceite. retirar y reservar.

En el mismo sartén  pochamos las cebollas picadas con la grasa que habrá soltado el bacón sin que lleguen a tostarse mucho.

Retirar y dejar escurrir el aceite sobrante y enfriar.

Batir en un cuenco los huevos y añadir la cebolla y el bacón ya frios y el queso rallado, salpimentar y agregar el perejil picado.

En una bandeja de horno poner papel sulfurizado y que cubra bién todos los lados.

Volcar los huevos en la bandeja y extender bién para que quede uniforme.

Meter en el horno precalentdo a 180º durante 12 minutos, o dependiendo del horno hasta que al tocarlo por encima con la mano se note cuajado.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Como al sacarlo la parte de arriba se verá más bonita, la dejamos para que sea esa la que se vea por fuera, entonces cogemos otro papel sulfurizado y lo ponemos encima y le damos la vuelta y despacio le quitamos el papel.

La foto que he puesto es con la vuelta dada.

Untamos el queso crema dejando los lados sin untar.

Encima colocamos el salmón ahumado.

Rallamos los huevos duros por encima del salmón y los pepinillos cortados en rodajitas.

Con la ayuda del papel que tenemos debajo lo enrollamos bién apretado y lo metemos en el frio un par de horas como mínimo.

Cortat en rodajas y sevir con mayonesa y unas patatas paja.