PASTEL ENROLLADO DE TORTILLA Y SALMÓN AHUMADO

 

Esta receta la he cogido del programa de Canal Sur"Cometelo" de Enrique Sanchez. Aunque yo la he remodelado un poco a mi gusto.

 

 

 

 Ingredientes: Yo he usado una bandeja de horno de 40cm.

•  7 huevos,
• 100 gr de bacón ahumado,
• 200gr de salmón ahumado,
• 2 huevos cocidos,
• 100gr de queso rallado que funda bién,
• 1 tarrina de queso crema,
•  10 pepinillos en vinagre,
• 2 cebollas medianas,
• un puñado de perejil,
• sal y pimienta.

 Cortar el bacón en daditos y dorar en una sartén con una cucharada de aceite. retirar y reservar.

En el mismo sartén  pochamos las cebollas picadas con la grasa que habrá soltado el bacón sin que lleguen a tostarse mucho.

Retirar y dejar escurrir el aceite sobrante y enfriar.

Batir en un cuenco los huevos y añadir la cebolla y el bacón ya frios y el queso rallado, salpimentar y agregar el perejil picado.

En una bandeja de horno poner papel sulfurizado y que cubra bién todos los lados.

Volcar los huevos en la bandeja y extender bién para que quede uniforme.

Meter en el horno precalentdo a 180º durante 12 minutos, o dependiendo del horno hasta que al tocarlo por encima con la mano se note cuajado.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Como al sacarlo la parte de arriba se verá más bonita, la dejamos para que sea esa la que se vea por fuera, entonces cogemos otro papel sulfurizado y lo ponemos encima y le damos la vuelta y despacio le quitamos el papel.

La foto que he puesto es con la vuelta dada.

Untamos el queso crema dejando los lados sin untar.

Encima colocamos el salmón ahumado.

Rallamos los huevos duros por encima del salmón y los pepinillos cortados en rodajitas.

Con la ayuda del papel que tenemos debajo lo enrollamos bién apretado y lo metemos en el frio un par de horas como mínimo.

Cortat en rodajas y sevir con mayonesa y unas patatas paja.

 

ENSALADA PIAMONTESA

 

 

 

 

 Ingredientes:

• 500gr de patatas pequeñas,
• 2 huevos,
• 12 pepinillos en vinagre,
• 1 loncha de jamón cocido gordita,
• 1 tomate rojo, pero terso,
•  mayonesa,
• 2 cucharadas de mostaza,
• perejil picado,
• sal y vinagre ( opcional).

Poner a cocer las patatas en abundante agua durante 20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palo de brocheta se noten tiernas.

 Enfriar y quitar la piel.

Cocer los huevos durante 10 minutos, pelar y reservar.

Cortar en daditos el tomate y las patatas, los pepinillos en rodajitas y el jamón cocido en taquitos.

Mezclar todo en un bol, si se quiere se puede poner sal y vinagre al gusto.

Yo no lo he puesto porque los pepinillos ya llevan vinagre y la mayonesa le dá el punto de sal.

Picar los huevos y añadir al bol.

Aparte en otro bol mezclar la mayonesa con dos cucharadas de mostaza y agregar a la mezcla y remover hasta mezclar todo bién, añadir perejil picado y dejar enfriar al menos 1 hora.

ENSALADA DE COGOLLOS CON SALMÓN

 

 

 

Ingredientes:

• Tres cogollos de lechuga,
• 2 huevos duros,
• 1 cebolleta,
• 100gr de salmón ahumado,
•  Vinagre,
•  aceite,
• pimienta molida,
  
• sal.
  

Cortar los cogollos en cuartos una vez limpios.

picar la cebolleta pequeñita y ponerla en un recipiente con vinagre y agua a partes iguales y con un poquito de sal, dejarla un rato en maceración.

Cocer los huevos y separar las yemas de las claras.

Cortar las claras en daditos pequeñitos.

Hacer una vinagreta con vinagre, sal, un poco de pimienta molida, la cebolleta y las yemas de huevo duro.

Ponemos los cogollos en una bandeja, le echamos un poco de vinagreta por encima, le colocamos el salmón en tiras  y las claras picaditas, terminamos de poner la vinagreta bien repartida.

para servir se mezcla un poco.

LASAÑA FRIA DE VERANO

Ingredientes:Yo he usado un molde de 28x18cm.

• 4 patatas medianas cocidas,
• 4huevos cocidos,
• 1 tomate en rodajas finas,
• 200gr  de salmón ahumado,
• 10 láminas de lasaña precocidas,
• 2 zanahorias cocidas,
• sal,
  
• 2 latas de atún en aceite,
• mayonesa,
• pepinillos,
• 100gr de gambas cocidas,
• perejil picado.

Poner las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 20 minutos. Luego secar y reservar.

Mientras hacemos la ensaladilla pelando las patatas cocidas y triturarla con un tenedor, añadir las zanahorias cortadas en daditos pequeños, 2 huevos cocidos cortados pequeñitos, las gambas cortadas por la mitad si son grandes, sal al gusto y el atún escurrido de aceite y desmenuzado,

mezclar todo con 5 cucharadas de mayonesa.

Vamos a montar la lasaña, ponemos una capa de láminas en el fondo del molde para cubrirlo, encima colocamos la ensaladilla y extendemos bien para igualar.

Ponemos otra capa de láminas y untamos con dos cucharadas de mayonesa y colocamos las rodajas de tomates.

Encima de los tomates poner el salmón ahumado y otra capa de láminas y volver a poner un poco de mayonesa.

Cortar muy menuditos los 2 huevos duros que quedaban y cubrir la lasaña y decorar con pepinillos cortado en rodajitas y perejil picado.

Meter en el frio para que coja cuerpo y servir.

ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE

Ingredientes:

• 1 tomate rojo,
• 1 aguacate,
• 100gr de queso fresco o mozzarella,
• 1 lata de atun en aceite,
• 1 cucharadita de orégano, 
• sal,
• aceite de oliva,
• vinagre.

Cortar el tomate en dados junto con el aguacate y el queso fresco.

Juntarlo todo en un bol y añadir el orégano y el atún desmenuzado.

Echar la sal, el aceite y el vinagre al gusto, y mezclar todo con una cuchara.

ENSALADA ALEMANA

Ingredientes:

• 500gr de patatas para cocer(pequeñas),
• 2 huevos,
• 2 salchichas alemanas, 
• 10 pepinillos,
• 1 cebolleta,
• 4 cucharadas de mayonesa,
• 1 cucharada de mostaza,
• perejil picado.

Poner a cocer las patatas en abundante agua y un poco de sal hasta que esten tiernas, el agua de cocción no tiene que estar borboteando, más bien suave para que no se rompan las patatas.
Cuando esten cocidas quitar el agua y dejar enfriar.

Cocer también los huevos y picarlos. 
Cortar la cebolleta picadita, y los pepinillos en rodajitas.
Las salchichas freirlas un poco y cortar en rodajas.
 Cuando esten frias las patatas pelarlas y cortar en trozos medianos y en un bol mezclar con todos los ingredientes picados.

Mezclar la mayonesa con la mostaza y el perejil picado y añadir al bol.
mezclar bien y despacito.
Meter en el frigorifico y dejar enfriar.

AGUACATES RELLENOS

Un plato exquisito y ligero para cenar, sin tener que encender el fuego para nada, me ha sorprendido su grato sabor.

Ingredientes para dos personas: 

• 3 aguacates maduros,
• 10 palitos de surimi( palitos de cangrejo),
• 150gr de gambas peladas y cocidas,
• 1 cebolleta,
• salsa rosa,
• 150gr de lechuga.

Cortar pequeñita la lechuga, los palitos de surimi, la cebolleta y las gambas.

Abrir los aguacates por la mitad y con una cuchara vaciarlos y dejar bién limpitos, cortar en daditos pequeños y agregar a la lechuga.

Mezclar todo. La salsa rosa la he hecho con mayonesa, un poco de mostaza y otro poco de kechup y mezclar.

Echar 4-5 cucharadas de salsa rosa y en la mezcla anterior y remover hasta que se una todo

Con una cuchara rellenar los moldes de aguacate, poner por encima un poco de salsa y una gamba. Decorar con lechuga en juliana.

ENSALADILLA DE ARROZ

Ingredientes:

• 150gr de arroz( yo redondo),
• 100gr de jamón cocido,
• dos latitas pequeñas de atún en aceite,
• 50 gr de maiz en lata,
• 2 huevos duros,
• 4 cucharadas de mayonesa,
• 150gr de gambas.

Cocer el arroz con el doble de agua que de arroz durante 15 minutos, o cuando veais que está casi tierno, ponerlo en un colador y refrescarlo con agua bien fria para cortar la cocción.

Cuando esté totalmente escurrido poner en un bol junto con los demas ingredientes cortado en daditos, el atún bien escurrido de aceite y desmenuzado, añadir el maiz y finalmente la mayonesa.

Mezclar todo bien y decorar al gusto.
 

PASTEL DE MARISCO

Esta receta la he visto en el blog de Ana recetas faciles, una estupenda bloguera y mejor cocinera.

Ingredientes para un molde de 24x10cm:

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza,
• 150gr de palitos de cangrejo,
• 80 gr de gambas cocidas y peladas, 
• 12 langostinos cocidos,
• 2 huevos duros,
• 5-6 hojas de lechuga,
• 3 lonchas de paleta cocida,
• 1 lata de anchoas,
• aceitunas rellenas,
• salsa rosa:
• 4 cucharadas soperas de mayonesa,
• 2 cucharadas de ketchup,
• 1 cucharadita de brandy.

Empezaremos haciendo la salsa rosa, mezclamos la mayonesa con el ketchup y cuando todo esté de un solo color añadir el brandy y mezclar, reservar en la nevera.

Picamos muy pequeñitos los palitos de cangrejo, las anchoas en aceite y la lechuga, vamos poniendo los ingredientes en un bol, las gambas si son grandes partir por la mitad, yo las compré congeladas y eran pequeñitas y las puse enteras.

Reservar 5-6 langostinos para la decoración y el resto picarlos y añadir al bol, troceamos en daditos las lonchas de jamón cocido y los huevos duros,cortar en rodajitas unas 10-12  aceitunas y agregar al resto de ingredientes.

Añadimos 4 cucharadas de salsa rosa y mezclamos bien.

Para montar el pastel ponemos papel film en el molde, el suficiente para que sobre por los lados, ponemos las rebanadas que quepan en el fondo, y le ponemos parte de la mezcla, bien extendida y que cubra el pan.

Volvemos a hacer la misma maniobra y terminamos con el resto de rebanadas.

Cubrimos con el papel film que sobraba por los lados, ponemos algo de peso encima y metemos en la nevera 3-4 horas.

Pasado este tiempo lo desmoldamos y quitamos el papel, untar con el resto de salsa rosa y decoramos al gusto.

ENSALADILLA DE PASTA

Una buena comida para estos dias de calor que no apetece comidas pesadas ni meterte en la cocina horas y horas, es un plato ligero y muy sabroso, a mi que no me gusta mucho la pasta me ha gustado bastante, lo recomiendo.

Ingredientes: 

• 200gr  de macarrones,
• 1/2 lata de aceitunas rellenas ,
• 50gr de zanahoria,
• lechuga picadita y lechuga para acompañar,
• 2 lonchas de jamón cocido,
• 5 palitos de cangrejo,
• 2 huevos duros,
• alioli,Receta aquí
• 150gr de atún en aceite, 
• sal, aceite

Cocer los macarrones durante 10 minutos con un poco de sal, cuando esten hechos escurrir y enfriar con agua fria para cortar la cocción y ponerse un poco de aceite en las manos y untar los macarrones para que no se peguen, reservar.
Cocer los huevos y la zanahoria.

Yo he hecho el alioli con lactonesa a la que le he puesto un diente de ajo, con estas calores es más seguro que no va a causar daño, arriba pongo el enlace, reservar en la nevera.

Cortar parte de la lechuga muy picadita y añadir a un bol, igualmente cortar en rodajitas las aceitunas, la cantidad que se prefiera, los palitos de cangrejo, yo he puesto 5 palitos, 1 huevo duro picado, la zanahoria picada y el jamón cocido en daditos.
Si se quiere poner también guisantes cocidos, yo no los he puesto porque no me gustan.

Mezclar todo con el atun escurrido de aceite y desmigado, añadir los macarrones y el alioli, mezclar todo bien.

Servir en una fuente rodeada de lechuga y con el otro huevo duro cortado en cuartos, meter en el frio. 

PASTEL SALADO DE VERANO

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan de molde sin corteza,
•  3 huevos cocidos,
• 80gr de gambas cocidas,
• 1 lata de anchoas en aceite,
• 6 palitos de surimi,
• 60gr de salmón ahumado,
• 1 lata de atún en aceite,
• mayonesa,
• tomate frito,
• aceitunas sin hueso.

Poner 4 rebanadas de pan de molde haciendo un cuadrado, bien juntitas encima de papel film.

En un bol picar 2 huevos cocidos, los palitos de surimi, las gambas, el salmón ahumado, las anchoas y desmenuzar el atún, picarlo todo muy finito y mezclar bien.

A esta mezcla añadir 2 cucharadas de mayonesa y otras dos de tomate frito, mezclarlo todo muy bien.

Con una cuchara vamos poniendo una primera capa encima de las rebanadas de pan, colocar otra tanda de pan y volver a poner la mezcla, terminar con la última capa de pan, envolver bien en el film y poner en la nevera 2-3 horas para que coja cuerpo.

Poner mayonesa por encima y decorar al gusto. El huevo cocido que quedaba y las aceitunas los puse para decorar.

ENSALADA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

• 2 pimientos grandes para asar
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• una pizca de cominos en grano
• sal
•  vinagre de jerez

Lavar los pimientos e impregnar de aceite, meter en el horno precalentado a 180º durante 20minutos, sacar y dejar enfriar, cuando estén frios quitarles la piel y cortar en tiras, picar los ajos y añadir a los pimientos junto con la pizca de cominos, aliñar con la sal el aceite y el vinagre

ZANAHORIA ALIÑADA

Ingredientes:

• 250gr de zanahoria,
• 4 dientes de ajo,
• una pizca de cominos en granos,
• sal,
• aceite de oliva,
• vinagre de jerez.

Pelar y cocer las zanahorias en abundante agua, si no son muy grandes estarán hechas en 20 minutos, cuando estén hechas cortar en rodajas y escurrir, picar los ajos muy pequeñitos y agregar, aliñar con la sal, el aceite, el vinagre y la pizca de cominos, remover con cuidado.

SALPICON DE MARISCO

Ingredientes:

• 1 tomate para ensalada
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 100gr de gambas cocidas y peladas
• 5 palitos de cangrejo
• aceite de oliva
• sal
• vinagre de jerez

Trocear el tomate del tamaño que se quiera, el pimiento y la cebolla pequeñitos, cocer y pelar las gambas y agregar, trocear los palitos de cangrejo y añadir, aliñar con la sal al gusto junto con el aceite y el vinagre

PASTEL FRIO DE PATATAS

Ingredientes: 

• 4 patatas medianas,
• 3 latas de atún en aceite,
• 100gr de salmón ahumado,
• 3 huevos cocidos,
• 6 palitos de cangrejo,
• 1 lata de anchoas en aceite,
• aceitunas sin hueso,
• 100gr de bambas cocidas,
• mayonesa.

  
Cocemos las patatas y los huevos, pelamos las patatas y machacamos con un tenedor. 

Extendemos ese puré sobre papel film y ponemos las patatas sobre este extendiéndola bien hasta que se forme un rectangulo compacto que sea fino pero no demasiado, dejar un margen de papel a cada lado. 

Ponemos las lonchas de salmón sobre el puré, dos huevos cocidos y picados, las anchoas picadas, el atún desmenuzado, las gambas cocidas y picadas junto a los palitos de cangrejo, todo bien extendido, ponemos encima una capa de mayonesa y con la ayuda del papel enrollamos como un brazo de gitano, meter en la nevera 2-3 horas, desenrollar con cuidado, decorar con mayonesa y rodajas de huevo duro y aceitunas.