PASTEL ENROLLADO DE TORTILLA Y SALMÓN AHUMADO

 

Esta receta la he cogido del programa de Canal Sur"Cometelo" de Enrique Sanchez. Aunque yo la he remodelado un poco a mi gusto.

 

 

 

 Ingredientes: Yo he usado una bandeja de horno de 40cm.

•  7 huevos,
• 100 gr de bacón ahumado,
• 200gr de salmón ahumado,
• 2 huevos cocidos,
• 100gr de queso rallado que funda bién,
• 1 tarrina de queso crema,
•  10 pepinillos en vinagre,
• 2 cebollas medianas,
• un puñado de perejil,
• sal y pimienta.

 Cortar el bacón en daditos y dorar en una sartén con una cucharada de aceite. retirar y reservar.

En el mismo sartén  pochamos las cebollas picadas con la grasa que habrá soltado el bacón sin que lleguen a tostarse mucho.

Retirar y dejar escurrir el aceite sobrante y enfriar.

Batir en un cuenco los huevos y añadir la cebolla y el bacón ya frios y el queso rallado, salpimentar y agregar el perejil picado.

En una bandeja de horno poner papel sulfurizado y que cubra bién todos los lados.

Volcar los huevos en la bandeja y extender bién para que quede uniforme.

Meter en el horno precalentdo a 180º durante 12 minutos, o dependiendo del horno hasta que al tocarlo por encima con la mano se note cuajado.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Como al sacarlo la parte de arriba se verá más bonita, la dejamos para que sea esa la que se vea por fuera, entonces cogemos otro papel sulfurizado y lo ponemos encima y le damos la vuelta y despacio le quitamos el papel.

La foto que he puesto es con la vuelta dada.

Untamos el queso crema dejando los lados sin untar.

Encima colocamos el salmón ahumado.

Rallamos los huevos duros por encima del salmón y los pepinillos cortados en rodajitas.

Con la ayuda del papel que tenemos debajo lo enrollamos bién apretado y lo metemos en el frio un par de horas como mínimo.

Cortat en rodajas y sevir con mayonesa y unas patatas paja.

 

PIMIENTO RELLENO DE TORTILLA CON CHORIZO

Ingredientes para 4 pimientos:

• 4 pimientos italianos,
• 2 patatas grandes,
• 3 huevos,
• sal,
• cebolla,
• 50gr de chorizo en daditos,
• aceite para freir.

Cortar las patatas como para tortilla y echar un poco de sal, la cebolla cortarla pequeñita y freir ambas cosas juntas en abundante aceite.

Batir los huevos, añadir las patatas ya fritas con la cebolla y escurridas de aceite, agregar el chorizo cortado en daditos.

Hacer un corte en los pimientos por la parte más ancha y vaciar de pepitas y con una cucharilla rellenarlos con la mezcla de tortilla.

Freir en abundante aceite calentado a fuego medio.

 El aceite que no esté muy caliente, para que se cuaje la tortilla bien, hay que darle varias vueltas a los pimientos para que se pongan tiernos por igual.
Para servirlos cortarlos en rodajas si se quiere.

ROLLITOS DE TORTILLA CON SALMÓN

Estos rollitos son geniales para una cena ligera, y para variar el menú de siempre para los que estamos hartos de comer siempre lo mismo.

 Ingredientes para dos personas:

• 1 huevo por persona,
• 60gr de salmón ahumado,
• queso de untar,
• perejil picado,
• sal, aceite y pimienta molida.

 Yo los he hecho en una sartén de 20cm de diámetro.
Poner la sartén al fuego con un poco de aceite, solo para mancharlo,
batir un huevo por persona, echar una pizca de sal y otra de pimienta molida, añadir el perejil picado y hacer el huevo como para creps.

Untar una cara de la tortilla con el queso de untar, si no tienen se le puede poner unos tranchetes, encima colocar unas láminas de salmón ahumado y enrollar, se pueden comer frios o calientes, de cualquier manera estan muy ricos

ROLLITO DE TORTILLA

Ingredientes:

• 1 huevo por rollito,
• 1 loncha de jamón cocido para cada uno,
• 2 lonchas de queso para cada uno,
• sal, aceite.

Poner en una sarten un poco de aceite a calentar, batir un huevo con una pizca de sal y volcar en la sarten como si hicieramos creps, cuando se vea que esta cuajado por la cara de abajo, con una espumadera darle la vuelta y inmediatamente poner encima el queso y el jamón cocido, poner en un plato y enrollar con las manos, servir con mahonesa, kepchup o con la salsa que se quiera.

PATATAS FRITAS CON HUEVO Y CHORIZO

¿Hay algo má rico y sencillo que unas patatas fritas con huevo? y si ademas le pones chorizo o jamón pá qué te voy a contar. Ya estaba harta de tanta verdura de mil maneras cocinada y hoy nos hemos dado un homenaje mi marido y yo, la excepcion confirma la regla, a partir de mañana otra vez comida sana que hay que cuidarse.

 Ingredientes para dos personas:

• 4 patatas medianas,
• 2 huevos,
• un trozo de chorizo,
• aceite para freir,
• sal.

Pelar las patatas de la manera que querais, lavar y salar al gusto.
Freir en abundante aceite caliente, sacar y escurrir en papel absorbente.

Freir en otro sartén el huevo, en ese mismo sartén sin aceite darle unas pasaditas al chorizo e incorporar al plato. Y a comer que se enfria. Buen provecho.

REVUELTO DE BACALAO DORADO CON PATATAS PAJA

Ingredientes para dos personas:

• 150gr de bacalao desmigado y salado,
• 2 patatas medianas,
• 4 huevos,
• 100gr de cebolla,
• sal,
• aceite.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a desalar el bacalao, en un recipiente con bastante agua poner el bacalao que antes le hemos quitado toda la sal bajo el chorro, tenerlo desalando 4-5 horas cambiandole el agua tres o cuatro veces en el frigorifico.

Cortar las patatas muy muy finas (yo he utilizado la mandolina con la cuchilla de patatas paja ) dejarlas en agua un buen rato para que se le vaya el almidon, luego escurrir y secar con papel absorbente.

Freir en abundante aceite pero no freirlas todas juntas, mejor en poquitos para que esten sueltas,cuando esten fritas echar un poco de sal fina por encima y resevar.

Aparte escurrir el bacalao y secar con papel absorbente y desmenuzarlo.
Picar la cebolla y sofreirla junto con el bacalao cuando el aceite esté bastante caliente, el bacalao se tiene que dorar un poco(si suelta liquido es que no está bien seco, pero no pasa nada, se saca y ya está), añadir las patatas, darle unas vueltas y agregar los huevos batidos, remover y esperar a que se cuajen. 

TORTILLA PAISANA

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 calabacin pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde( de los italianos)
• 6 huevos
• 100gr de chorizo a daditos
• aceite , sal

 

Pelar y cortar en daditos toda la verdura.

Freir las patatas en una sarten con aceite y reservar.

En esa misma sarten pero con mucho menos aceite sofreir el resto de la verdura, echaremos una pizca de sal para que suelte toda el agua, cuando esté pochada añadir el chorizo picado y rehogar, agregar las patatas ya fritas y mezclar todo.

Quitar todo el aceite que se pueda y reservar, en un bol batir los huevos con un poco  de sal e incorporar las verduras, mezclar bien con el huevo y en la misma sarten pero sin apenas aceite hacer la tortilla por las dos caras.

 

 

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

Ingredientes:

• 4  huevos
• 2 latas de atún en aceite
• 100gr de gambas cocidas y peladas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 lata de anchoas en aceite

Cocer los huevos durante 10 minutos, enfriar, pelar y cortar por la mitad separando las yemas y reservar.

En un plato mezclar las yemas machacadas con un tenedor con el atún que le habremos quitado el aceite y desmenuzado, las gambas cocidas y picadas y la mayonesa, mezclar bien para que se quede una masa compacta.

Rellenar las mitades de huevo ayudandose con una cuchara sopera y decorar con las anchoas.

TORTILLA RELLENA

Ingredientes:

• 5 huevos,
• 4 patatas medianas,
• 1/2 cebolla,
• 2 lonchas de jamón cocido,
• 1 lata de atún en aceite,
• un poco de lechuga picada,
• 4 palitos de cangrejo,
• sal,
• 4 cucharadas de mayonesa.

Pelar las patatas y partirlas en trocitos pequeños, echarle un poco de sal y freír junto con la cebolla picada, reservar, batir los huevos y mezclar con las patatas y hacer la tortilla, dejar enfriar.

Aparte en un plato se mezcla la lechuga picada, el jamón cocido también picado el atún escurrido de aceite y las barritas de cangrejo  picadas mezclar con la mayonesa. Cortar la tortilla por medio y echar el relleno en una mitad y tapar con la otra.

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

Ingredientes: 

• 6 huevos
• 3 patatas grandes
• 1/2 cebolla
• sal
• aceite

Pelar las patatas y cortar en daditos, picar la cebolla pequeña, freír ambas cosas a la vez en  aceite a fuego medio más bien bajo para que se pochen no que se frían, cuando estén hechas sacar y dejar escurrir el aceite sobrante en papel de cocina. 

En un bol batir los huevos junto con una pizca de sal, añadir a los huevos las patatas y mezclar con cuidado, poner una sartén antiadherente al fuego manchada con un poco de aceite, volcar la mezcla de la tortilla en la sartén y a medida que se va cuajando se va removiendo con una cuchara de palo hasta que esté casi toda hecha, dejar 1 minuto dorar y dar la vuelta, dejar cuajar dependiendo de lo seca que la querais