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domingo, 9 de septiembre de 2018

CAZÓN A LA MARINERA



Ingredientes:
  • 1K de cazón en rodajas o troceado,
  • 150gr de mejillones cocidos,
  • 150gr de gambas crudas y peladas,
  • 1 cebolla,
  •  2 trozos de pan del dia anterior,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 copa de vino blanco,
  • sal,
  • 200gr de guisantes,
  • harina, 
  • pizca de colorante amarillo,
  • aceite para freir.
Trocear la cebolla y los ajos. En la cacerola que vayamos a usar freir en un poco de aceite el pan y reservar. En el aceite de freir el pan echar la cebolla y los ajos para sofreir.
Triturar el pan frito con la cebolla y los ajos y el vino.

En la cacerola echar los guisantes y luego el triturado que hemos hecho antes, dejar que se evapore el alcohol y añadir un poco de agua y dejar cocer hasta que esten tiernos. agregar un poco de sal. Si hace falta le echaremos un poco de más agua.

Salar al gusto los trozos de cazón y enharinar, freir suavemente hasta que esten dorados, no mucho porque se secaria el pescado. reservar.

Cuando los guisantes esten tiernos le echamos la pizca de colorante amarillo y añadimos el cazón frito junto con los mejillones y las gambas crudas y peladas, dejar unos 4 minutos a fuego lento para que se temine de hacer el cazón y las gambas. Rectificar de sal.

 

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