TARTA DE CREMA DE CHOCOLATE

 

 

 

 

 

Ingredientes: Molde cuadrado desmontable de 24cm.

• PARA el bizcocho:
• 4 huevos,
• 6 cucharadas de azúcar (85gr),
• 1/3 de vaso de leche (110 gr ),
• 1/3 de vaso de aceite de oliva(90gr),
• 10 cucharadas de harina (135gr),
• 1 sobre de levadura en polvo(16gr),
• 1 limón.
• PARA la crema pastelera:
• 3 vasos de leche,
• 3 huevos,
• 6 cucharadas de azúcar(85gr),
• 1 cucharada de azúcar vainillado,
  
• 5 cucharadas de maicena(70gr),
• 35gr de mantequilla,
• 60gr de chocolate negro.
• DECORACIÓN:
• 50gr de chocolate negro,
• granillo de almendra, 
• Azúcar glas.
• PARA hidratar el bizcocho:
• 4 cucharadas de azúcar glas,
• el zumo del limón.

Precalentar el horno con calor abajo y ventilador a 200º.

 

En un bol batir los huevos con varilla electrica junto con el azúcar hasta que doble su volúmen y quede esponjoso y blaquecino.(5 minutos)

Sin dejar de batir agregar la leche y el aceite. Incorporar la harina, la levadura y la ralladura del limón, todo sin dejar de batir.

Poner papel sulfurizado en la placa de horno  y volcar la mezcla en la placa y con una espátula extender por toda ella para que se iguale el bizcocho.

Hornear durante 15 minutos o hasta que se vea dorado con calor abajo y ventilador.

Mientras hacemos la crema pastelera.

 

En una cacerola batir los tres huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, añadir la leche y la maicena , mezclar bien con varilla y poner al fuego, sin dejar de remover hasta que espese y hierva.

Apartar y agregar la mantequilla y el chocolate en trozos, remover hasta que se haya derretido el chocolate.

Reservar un momento hasta que se termine de hacer el bizcocho.

Sacar del horno y retirar con cuidado el papel, cortar en dos partes iguales, con el molde que yo tengo solo me salió una entera, la otra tuve que ponerle remiendo, esa la utilicé en el fondo y la más bonita arriba.

Poner un papel sulfurizado en el fondo del molde y colocar una parte del bizcocho, asentarlo bién.

Volcar la crema dentro y extender para que sea de igual grosor y colocar la otra parte encima. Con la mano aplanar un poco para que se asiente y meter en el frigorifico tres o cuatro horas.

Pasado este tiempo ya estara listo para decorar.

El bizcocho de abajo se habrá hidratado con la humedad de la crema pero el de arriba estará seco, por eso vamos a poner 4 cucharadas de azúcar glas y el zumo del limón que hemos usado antes y remover hasta conseguir una mezcla blanca. Esa mezcla la ponemos por encima del bizcocho.

Derretir el chocolate al baño maria y salpicar con una cuchara por encima del dulce, poner un poco de granillo de almendra y azúcar glas.. Meter en el frio un ratito.

Y a disfrutar. 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes para un molde  demontable de 18 cm:

• 3 huevos,
• 135gr de harina,
• 135gr de azúcar moreno,
• 95gr de aceite de girasol,
• 150gr de zanahoria,
• 1 cucharada de canela molida,
• 1 cucharada de esencia de vainilla,
• 12gr de levadura royal,
• 1/4 de nuez moscada rallada.

Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador.

Batir los huevos hasta triplicar su volumen y echar el azúcar moreno y  batir.

Pelar las zanahorias y cortarlas en daditos y triturar con el aceite de girasol, hacerlas un puré.

Echar el puré de zanahorias en un bol y poco a poco añadir los huevos batidos y mezclar de forma envolvente con una espátula y despacio.

Tamizar la harina junto  con la levadura y la canela, rallar la nuez moscada y agregar.

Incorporar la harina a la mezcla de huevos y zanahorias y mezclar de manera envolvente hasta conseguir una masa homogénea.

Untar el molde con un poco de mantequilla y encamisar con harina, escurrir la harina sobrante.

Hornear a 160º durante 35 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Ingredientes: con estas cantidades me han salido 8 magdalenas.

• 150gr de harina,
• 60gr de cacao en polvo,
• 8gr de levadura química,
• 3 huevos,
• 130gr de azúcar,
• 120gr de leche,
• 70gr de aceite de girasol,
• 30gr de almendra picada,
• 30gr de chocolate picado.

Tamizar la harina junto al cacao y la levadura y reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.

Añadir a los huevos la harina y cacao y mezclar con una espátula de forma envolvente.

Agregar el chocolate picado y la almendra y mezclar, dejar reposar en el frigorifico durante 1 hora.

Precalentar el horno a 200º con calor abajo y ventilador.

 Echar en los moldes, no llenar del todo, y poner en el horno a 200º los primeros 8 minutos y luego bajar a 170º durante 8 minutos.
Sacar y dejar enfriar.


  

MAGDALENAS PAYESAS (IBICENCAS)

Este dulce es típico de la isla de Ibiza, aunque se les llame magdalenas no tienen nada que ver con las normales, empezando por la forma, pues son ovaladas y terminando con sus ingredientes y elaboración.

Ingredientes: con estas cantidades me han salido 8 unidades.

• 1 lámina de hojaldre,
• 200gr de almendra molida,
• 175gr de azúcar,
• ralladura de 1 limón,
• 2 huevos,
• 1 cucharadita rasa de canela molida,
• azúcar glas.

La almendra molida si no está tostada la podemos tostar en una sartén a fuego bajo y removiendo para que no se queme hasta que coja un ligero color dorado.

Batir los huevos y añadir el azúcar y remover.

Agregar la ralladura del limón y la canela molida y seguidamente la almendra tostada.

Mezclar bien con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.
 
Cortar el hojaldre a medida de los moldes y untarlos con un poco de aceite y forrarlos con el hojaldre.

 Con una cuchara o la espátula rellenar cada molde con la masa dejandolos a ras del molde.

Espolvorear por encima de cada dulce bastante azúcar glas.

 Poner en la bandeja de horno y hornear a 180º durante 20 minutos con calor abajo y ventilador.

Dejar enfriar y desmoldar, pareceran que están craqueladas.
Están superbuenas. 

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 200gr de azúcar,
• 3 huevos,
• 90gr de leche,
• 10gr de levadura en polvo(Royal),
• 1 cucharada de extracto de vainilla,
• 190gr de aceite de girasol,
• 250gr de harina,
• PARA el relleno:
• 35gr de nata de montar,
• 175gr de chocolate de cobertura rallado.

 Rallar el chocolate y ponerlo en un pequeño bol, echar la nata por encima y meter en el microondas a media potencia durante unos segundos para que se derrita.
sacar del micro y remover para que se mezcle todo y dejar enfriar.
Cuando esté frio se habra cuajado un poco, eso se llama ganache.

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta doblar su volúmen.

Incorporar la leche, la vainilla y el aceite y mezclar bién.
Añadir la harina con la levadura tamizadas. 
Poner los moldes de magdalenas en una base rígida.

Poner una cucharada sopera en el fondo de cada molde, coger una cucharadita de ganache y colocarla en el centro de la masa y luego terminar de rellenar hasta las tres cuartas partes. No rellenar del todo porque aunque sube poco no vaya a ser que rebose.

Poner un poco de azúcar encima de cada una y meter en el horno a 180º sin ventilador y con calor arriba y abajo durante 15 minutos.Dejar enfriar.

IMPERIALES DE LA BAÑEZA

Este dulce es tipico de la Bañeza, un pueblo de León. Es muy facil de hacer y muy rápido ya que solo se necesitan tres ingredientes, pero estan riquisimos. Aquí les dejo la receta.

Ingredientes: Con estas cantidades me han salido 10 Imperiales.

• 200gr de almendra molida,
• 200gr de azúcar glas,
• 6 huevos talla L.

En un bol poner la almendra molida y el azúcar y mezclar bien.

Añadir los huevos y batir con energia para que se quede homogéneo todo.
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Con una cuchara o un cazo echar la mezcla en los moldes hasta casi llenarlos,( normalmente se ponen en moldes de los sobaos pero como yo no los tenia los puse en estos. También se pueden poner en los moldes de magdalenas alargadas ) no importa llenarlos hasta arriba ya que no suben apenas pero estan muy esponjosos.

Poner en la bandeja y meter en el horno con calor abajo y ventilador a 170º durante 10 minutos o hasta que se vean doraditos.

Pasado este tiempo sacar y dejar enfriar.

BIZCOCHO DE NUECES Y NATA

Ingredientes:

• 3 huevos,
• 250gr de azúcar,
• 230gr de harina,
• 12-14 nueces,
• 1 sobre de levadura royal,
• 1 copa de anis (licor),
• 1/2 vaso de aceite de girasol,
• 200gr de nata 34%MG,
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Precalentar el horno con calor arriba y abajo con ventilador a 180º.

En un bol batir los huevos junto con el azúcar, añadir el aceite, la nata, el anis y la vainilla, mezclar todo bien.

Tamizar la harina con la levadura y agregar a la mezcla anterior, remover bien

Pelar y trocear las nueces e incorporar a la masa, mezclar con cuidado y echar en el molde que hemos untado de mantequilla y encamisar con harina.

Hornear durante 35 minutos con calor solo abajo sin ventilador a 170º, asi sube más el bizcocho.

Pelar unas cuantas nueces para decorar, yo las he caramelizado un poco haciendo el caramelo con 50gr de azúcar y dos cucharadas de agua.
Espolvorear con azúcar glas.

COCA BOBA

Ingredientes para un molde rectangular de 30x20.

• 3 huevos,
• 170gr de harina,
• 250gr de azúcar,
• 30gr de almendra molida,
• 1/2vaso de aceite de girasol,
• 1/2vaso de leche,
• 1 sobre de levadura,
• 1 cucharada de esencia de vainilla,
• ralladura de naranja y limón.

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 170º.

Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen.
Agregar el aceite, la leche, la vainilla,
 las ralladuras y la almendra molida.
Mezclar todo despacio y de manera envolvente.

Tamizar la harina junto con la levadura sobre la mezcla y remover con cuidado hasta que esté todo homogéneo.

Poner en el molde papel de horno para que sea más facil sacarlo una vez hecho.
Volcar la mezcla en él y hornear durante 30 minutos, dependiendo del horno, cuando esté bastante doradito por encima pinchar con una palillo de brocheta en el centro, si sale limpio sacar del horno.

BIZCOCHO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

• 250gr de azúcar,
• 250gr de harina,
• 1/2 vaso de aceite de girasol,
• 1/2 vaso de leche,
• 2 cucharadas de esencia de vainilla,
• 30gr de almendra molida,
• 3 huevos,
• 1 sobre de levadura,
• almendra laminada.

 Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que esté incorporada.

Añadir el aceite, la leche y la vainilla y mezclar bien.
Agregar la almendra molida y la harina con la levadura tamizadas.

Remover hasta que esté todo homogéneo.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina y volcar la masa en él. Echar por encima la almendra laminada
Meter en el horno y bajar la temperatura a 165º y hornear durante
35 minutos con calor solo abajo.
sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. 

MAGDALENAS DE TURRÓN

Ingredientes: me han salido 30 magdalenas.

• 4 huevos,
• 300gr de turrón de jijona,
• 320gr de harina de trigo,
• 125gr de mantequilla,
• 250gr de leche,
• 1 cucharada de azúcar vainillado,
• 90gr de azúcar blanquilla,
• 90gr de azúcar moreno,
• 1 sobre de levadura química,(16gr)
• media cucharadita de bicarbonato.

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo sin ventilador.
Batir los huevos con los azúcares, con barilla electrica si es posible, porque si no habrá que escayolar algún que otro brazo, hasta montar y quede esponjoso.

Añadir el turrón totalmente desmenuzado, la mantequilla derretida y la leche, todo sin dejar de batir a velocidad baja.

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato e incorporar a la mezcla anterior, igualmente batiendo a velocidad baja.

Rellenar las capsulas pero solo las tres cuartas partes, para dejar hueco para subir.

 Espolvorear por encima de cada una un poco de azúcar vainillado.

 Dejar hornear durante 18 minutos, o hasta que se vean doraditas, dependiendo del horno.
 Dejar enfriar y a comeeeer, que estan riquisimas.

PASTEL DE QUESO

Esta receta la he visto en el blog de ¨la cocina de Merche borjas¨. Yo era reacia a hacer tartas de queso porque creia que el sabor era muy fuerte, pero nada más lejos de la realidad. 
Primero que no sabe a queso para nada, después es suavisimo y esponjoso a más no poder, esta no es la típica receta de solo tres ingredientes , esta lleva unos pocos más, pero no es nada complicada de hacer, aquí va la receta.

Ingredientes para un molde de 18cm desmontable:

• 50gr de mantequilla,
• 50gr de queso de untar,
• 125gr de azúcar,
• 65gr de leche( en mi caso nata),
• 5 huevos,
• 4gr de sal,
• 30gr de harina de trigo,
• 30gr de maicena,
• ralladura de 1 naranja(en mi caso de limón),
• 1 cucharada de esencia de vainilla(opcional).

Precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras, al principio de batir echar la sal  y cuando estén casi montadas añadir el azúcar, es necesario darles un punto de nieve bastante fuerte, ya que no lleva levadura, de esta manera subirá mejor.


En un cazo poner la leche con el queso y la mantequilla, poner al fuego y remover hasta que de forme una cremita y reservar.

En un bol batir un poco las yemas y añadir la crema de leche y queso, mezclar bien.
Agregar las harinas tamizadas, cuando esten bien mezcladas echaremos las claras en tres veces, despacio y de manera envolvente, que quede una mezcla homogénea.

Al molde le pondremos un papel de horno en la base para que no se salga la masa, por los lados ponemos un poco de mantequilla y lo forramos con más papel, el papel de los lados tiene que ser más alto que la altura del molde, pués subirá bastante.
Poner en el horno al baño maria, que el agua sea caliente y que cubra las tres cuartas partes del molde, yo lo puse en otro molde más grande.

 Hornear a 160º con calor solamente abajo sin ventilador durante 40 minutos, dependiendo del horno, pinchar con una brocheta en el centro para saber si está hecho, si sale mojada dejar 5 minutos más.

Dejar templar y desmoldar, decorar al gusto.

BORRACHITOS

Ingredientes para un molde horizontal de 21cm:

• PARA EL BIZCOCHO:
• 2 huevos,
• 60gr de azúcar,
• 1 cucharadita de levadura,
• 60gr de harina.
• PARA EL ALMIBAR:
• 200gr de agua,
• 200gr de azúcar,
• 80gr de ron,
• 15gr de cointreau, o en mi caso licor de anis.
• PARA LA CREMA:
•  150gr de leche,
• 100gr de azúcar,
• 2 huevos,
• 20gr de maicena,
• 10gr de mantequilla.

Me han salido 7 bizcochitos.

Para hacer el bizcocho se baten los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen, se tamiza la harina y la levadura y se añade a los huevos de manera envolvente, con suavidad.
El molde se unta con un poco de mantequilla y enharinado, se vuelca la masa en él y se mete en el horno precalentado a 170º durante 25 minutos.
Sacar y dejar enfriar, desmoldar y guardar envuelto en un paño limpio hasta el dia siguiente.

Para hacer la crema mezclar los huevos con la maicena, que no tenga grumos, poner la leche a calentar con el azúcar, remover de vez en cuando para que el azúcar no se pegue.
Cuando la leche esté a punto de hervir agregar los huevos con la maicena y remover constantemente hasta que espese, añadir entonces la mantequilla y remover.
Echar en un recipiente para que se temple, poner un papel film por encima para que no coja costra, cuando esté templado meter en la nevera hasta el dia siguiente.

Para hacer el almibar se pone el agua con el azúcar a hervir durante 5 minutos, apartar y añadir los licores, dejar templar.

Para montar los borrachitos, se corta el bizcocho en láminas de 2cm de grosor, se bañan por el almibar dejando que se empape un poco y dejar escurrir en una parrilla, se les echa por encima un poco de azúcar y se quema un poco con el soplete, esto es para que conserve la forma.

Poner la crema en una manga pastelera y cubrir los bizcochos, espolvorear por encima de la crema bastante azúcar y tostar con el soplete, meter en la nevera hasta su consumo. Servir en moldes de magdalenas para no manchar mucho.

BIZCOCHO DE NATA Y ANIS

Ingredientes para un molde rectangular de 28x18cm.

• 3 huevos,
• 130gr de nata para montar,35%MG,
• 40gr de licor de anis,
• 200gr de azúcar,
• 250gr de harina de reposteria,
• 100gr de aceite de girasol,
• 1 sobre de levadura química,16gr,
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Precalentar el horno a 180º.

En un bol poner los huevos con el azúcar y batir hasta duplicar su volumen.

Añadir el aceite, el licor de anis, la nata y la vainilla, mezclar bien y despacio.
Tamizar la harina con la levadura y echar en el bol, incorporar bien con los demas ingredientes.

Poner papel de horno en el molde para que no se pegue y poder sacarlo bien, volcar la mezcla en él y hornear durante 35 minutos a 160º, esta temperatura es para que suba el bizcocho todo por igual, queda más bonito.

Dejar enfriar y desmoldar, echar azúcar glas por encima si se quiere.