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viernes, 27 de marzo de 2020

MAGDALENAS PAYESAS (IBICENCAS)



Este dulce es típico de la isla de Ibiza, aunque se les llame magdalenas no tienen nada que ver con las normales, empezando por la forma, pues son ovaladas y terminando con sus ingredientes y elaboración.






Ingredientes: con estas cantidades me han salido 8 unidades.
  • 1 lámina de hojaldre,
  • 200gr de almendra molida,
  • 175gr de azúcar,
  • ralladura de 1 limón,
  • 2 huevos,
  • 1 cucharadita rasa de canela molida,
  • azúcar glas.
La almendra molida si no está tostada la podemos tostar en una sartén a fuego bajo y removiendo para que no se queme hasta que coja un ligero color dorado.

Batir los huevos y añadir el azúcar y remover.

Agregar la ralladura del limón y la canela molida y seguidamente la almendra tostada.

Mezclar bien con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.
 
Cortar el hojaldre a medida de los moldes y untarlos con un poco de aceite y forrarlos con el hojaldre.


 Con una cuchara o la espátula rellenar cada molde con la masa dejandolos a ras del molde.


Espolvorear por encima de cada dulce bastante azúcar glas.
 Poner en la bandeja de horno y hornear a 180º durante 20 minutos con calor abajo y ventilador.

Dejar enfriar y desmoldar, pareceran que están craqueladas.
Están superbuenas. 

viernes, 6 de marzo de 2020

TOCINILLOS DE CIELO DE TURRÓN



Esta receta la he visto en mi programa de cocina favorito, ¨Cometelo¨, de Enrique Sanchez en Canal sur. Es un programa estupendo, con recetas muy buenas y faciles de hacer. El hacia esta receta con mango, pero a mi no me gusta el mango, así que lo cambié por turrón y no tengo palabras para describir lo bueno que está. No son los típicos tocinillos de cielo,pero no le tiene nada que envidiar. Ahí va la receta.







Ingredientes para un molde rectangular de 24cm:
  • 1 tableta de turrón de jijona,
  • 200gr de leche condensada,
  • 150gr de leche entera,
  • 75gr de azúcar,
  • 3 huevos,
  • 3 cucharadas de agua,
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
Poner el azúcar y el agua en un cazo y al fuego para hacer un caramelo. 
Cuando lo veais doradito echar en el molde, distribuir por todos lados y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador.

En el vaso de la batidora poner el turrón desmenuzado y la leche y triturar bien.

En otro recipiente poner los huevos, la leche condensada y la cucharada de vainilla y batir bien con la batidora.

Incorporar la leche con el turrón y mezclar bien también con la batidora.
Volcar en el molde y poner al baño maria en el horno, a 180º con calor abajo y ventilador durante 30 minutos.

Para saber si está hecho pinchar con un palo de brocheta y si sale limpio ya está listo pero si sale manchado dejar 5 minutos más.

Sacar y dejar enfriar en el molde para que se termine de cuajar, cuando esté templado poner en el frigorifico unas horas.

miércoles, 26 de febrero de 2020

TARTA DE CARAMELO Y CHOCOLATE








Ingredientes para un molde desmontable de 22cm:
  • PARA el bizcocho:
  • 180g de harina,
  • 125gr de mantequilla en pomada,
  • 100gr de azúcar,
  • PARA el caramelo:
  • 125 gr de mantequilla,
  • un bote pequeño de leche condensada(370gr),
  • 30gr de miel,
  • PARA la cobertura :
  • 150gr de chocolate de cobertura.
Precalentar el horno a 200º.
Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que se haya formado una crema homogénea e ir añadiendo la harina poco a poco y amasar, hasta que se haya integrado toda la harina.

Poner esta masa en el molde extendiendo bien por todos lados y hornear durante 15-20 minutos dependiendo del horno. y dejar enfriar.

Para hacer el caramelo ponemos la leche condensada en un cazo, junto
con la mantequilla y la miel y poner a fuego medio bajo y sin dejar de remover durante 5 minutos hasta que se haya dorado un poco.
Echar esta mezcla sobre el bizcocho ya templado.
Dejar que temple un poco.

Derretimos el chocolate al baño maria, para que se haga más rápido trocearlo pequeñito.

Volcar el chocolate sobre el caramelo y dejar enfriar dos horas.

Como el chocolate estará endurecido costará trabajo cortar la tarta, un truco es calentar el cuchillo que se vaya a usar en agua caliente.


sábado, 1 de febrero de 2020

ALCACHOFAS AL PEROL




Ingredientes:
  • 1 kilo de alcachofas,
  • 100gr de jamón serrano,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 3 tomates maduros,
  • sal, aceite.
Pelar las alcachofas y cortarle las hojas duras.

Cortarlas en cuartos y cocer en agua hirviendo durante 10 minutos, sacar y reservar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pochar los ajos laminados y la cebolla muy picadita.

Cuando esté pochada añadir el jamón picadito y rehogar un poco.

A los tomates quitarles la piel y triturarlos o rallarlos y añadir a la cebollay dejar freir.

Cuando esté casi hecho agregar las alcachofas y mezclar,salar al gusto y dejar cocer unos minutos y servir.

domingo, 26 de enero de 2020

SOLOMILLO DE CERDO ASADO





Ingredientes:
  • 1 solomillo de cerdo,
  • 1 cebolla grande,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de pimentón,
  • 1 cucharada de tomillo,
  • 1 cucharada de orégano,
  • 1 copa de vino oloroso,
  • sal, pimienta molida, aceite de oliva.
  • PARA el acompañamiento,
  • tres patatas.
Limpiar el solomillo de grasas.
En un mortero poner los dientes de ajo junto con el orégano, el tomillo, el pimentón,la pimienta molida y la sal, machacar todo bien, añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Embadurnar todo el solomillo con esta pasta y dejar reposar en la nevera 2-3 horas.

Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas al gusto, cocerlas en agua durante 12 minutos, sacar y reservar.

Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador.

Cortar la cebolla en cuartos y ponerlas en una fuente de horno y encima de las cebollas el solomillo y alrededor las patatas semicocidas que le habremos puesto un poco de sal.
Añadir la copa de vino.

Hornear durante 45 minutos. Sacar y cortar en rodajas y a las patatas poner un poco de perejil picado.

Buen provecho porque está de muerte. 

miércoles, 22 de enero de 2020

ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE





Ingredientes:
  • 1 tomate rojo,
  • 1 aguacate,
  • 100gr de queso fresco o mozzarella,
  • 1 lata de atun en aceite,
  • 1 cucharadita de orégano, 
  • sal,
  • aceite de oliva,
  • vinagre.
Cortar el tomate en dados junto con el aguacate y el queso fresco.

Juntarlo todo en un bol y añadir el orégano y el atún desmenuzado.

Echar la sal, el aceite y el vinagre al gusto, y mezclar todo con una cuchara.

martes, 17 de diciembre de 2019

TORTITAS DE PATATAS Y JAMÓN








Ingredientes:

  • 500gr de patatas,
  • 250gr de harina,
  • 100gr de jamón,
  • 1 cucharada de levadura,
  • 1 huevo,
  • salsa alioli,
  • perejil picado,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • sal, pimienta molida.
Cocer y pelar las patatas.
En un bol machacar con un tenedor y añadir el huevo, el aceite, la sal, la pimienta molida y el perejil picado.

Agregar la harina y la levadura, mezclar bien con una cuchara primero y luego con las manos, y amasar hasta que se forme una bola que no se pegue en las manos.

 Coger una porción de masa del tamaño de una nuez y hacer una bola y luego aplastar para conseguir una tortita y dejar en un plato que hemos untado de aceite para que no se peguen.Si se pegan en las manos os podeis pintar las manos con un poco de aceite.

En el centro de la tortita poner un poco de jamón picado y una cucharadita de salsa alioli.

Yo no tenia alioli a mano así que trituré un diente de ajo con un poco de mayonesa y salí del paso estupendamente.


Tapar una torta con otra y unir bien los lados.

En una sarten untada con un poco de aceite para que no se pegue, poner las tortitas 5 minutos por cada cara, yo lo puse en el 5 de la vitro.
Es la primera vez que las hago pero me han encantado, las haré más veces. Puden ser acompañamiento para carnes y pescados.

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