PATATAS AL GRATEN( PASTEL DE PATATAS )

 

 

 Ingredientes: Molde de cristal de 26x16x5

• 4-5 patatas medianas,
• 1 cebolla grande,
• 150gr de bacón,
• 3 huevos,
• 150gr de queso rallado,
• sal,
• pizca de nuez moscada,
• aceite para untar el molde,
• 200gr de nata de cocinar

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas, yo he usado una mandolina.

Cortar la cebolla en juliana fina y el bacón en tiritas.

Poner en un bol los huevos y batir un poco, añadir la nata, salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada, mezclar bien con barillas.

Untar el molde con un poco de aceite por todos los huecos.

Colocamos dos capas de patatas bien distribuidas. Entre capa y capa echar un poco de sal por encima.

Repartir la mitad de cebolla y del bacón,y un poco de queso rallado,con un cazo regar por encima con un poco de mezcla de huevo y nata.

Repetir la misma operación una vez más, sin olvidar echar un poco de sal a las patatas.

Terminar con una capa de patatas y por encima el queso restante y lo que quede de los huevos con nata.

Tapar con papel de aluminio. Meter en el horno a 180º durante 45 minutos,con calor arriba y abajo sin ventilador,  ponemos la fuente en la parte mas abajo del horno. Pasado este tiempo la sacamos y le quitamos el aluminio y lo volvemos a meter al horno durante 25 minutos más, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio y el palillo traspase el pastel con facilidad.

Dejar templar y servir.

Un consejo: para que las cebollas esten más tiernas en el pastel sofreirlas un poco.

 

PATATAS AL LIMÓN

Ingredientes para dos personas:

•  1/2 K de patatas pequeñas,
• el zumo de dos limones( un tercio de vaso),
• la misma cantidad de aceite de oliva,
• dos dientes de ajo,
• una cucharadita de orégano,
• sal y pimienta.

Poner a precalentar el horno a 190º, calor abajo con ventilador.

En el vaso de la batidora poner los ajos, el zumo de los limones y el aceite, y triturar.

Poner en un bol. Cortar las patatas en cuartos, se pueden poner con piel, yo sin piel. Si se ponen con piel lavar bien antes.

Incorporar las patatas al bol de la mezcla de limón y aceite y echar la sal al gusto, la pimienta molida y el orégano y remover hasta que esté todo impregnado.

Echar en una fuente de horno y repartir bien y meter en el horno durante 45 minutos.
De vez en cuando remover las patatas con una cuchara para que se horneen por igual.
Pasados los minutos comprobar que estan tiernas pinchando con un palillo de brocheta.

Estas patatas son el complemento ideal para acompañar carnes y pescados.

PATATAS A LA MOSTAZA

Ingredientes:

• 6 patatas medianas,
• 2 cucharadas de mostaza,
• 1 cucharada de orégano,
• 1 cucharadita de tomillo,
• aceite,
•  sal,
• 1 guindilla.

Lavar las patatas y cortarlas en cuartos, dejarlas con la piel.
Poner agua a hervir con un poco de sal, y cuando hierva agregar las patatas y dejar cocer 8 minutos, sacar y dejar templar.

En un bol pequeño mezclar un buen chorreón de aceite de oliva, las dos cucharadas de mostaza, la sal, el orégano, la guindilla que hemos roto casi triturarla y el tomillo y mezclar bien.

Echar esta mezcla sobre las patatas y remover con cuidado para que se impregne todo.
Colocar las patatas sobre una bandeja de horno con papel de horno y esparcirlas por toda la bandeja para que sea más facil que se hagan por igual.

Hornear durante 12 minutos a 200º con calor arriba y abajo.

PATATAS A LA PLANCHA

Ingredientes para dos personas:

• 3 patatas medianas, o 6 pequeñas,
• 1/2 cucharada de orégano, pimienta molida,
• sal,
• 1 cebolla mediana,
• aceite,
• 1 cucharadita de pimenton, dulce o picante, segun el gusto.

Cocer las patatas en agua con sal hasta que esten tiernas pero que mantengan la forma, dejar enfriar y cortar en gajos.

En una sarten con un poco de aceite sofreir la cebolla cortada en juliana hasta que coja un poco de color, apartar y escurrir el aceite.

En esa misma sartén con poco aceite la calentamos y ponemos los gajos de patata para que se vayan dorando, echamos sal fina por encima y un poco de pimienta molida, le damos unas vueltas, pero con cuidado y sin romperlas, añadimos el orégano y el pimentón.

Mezclamos con cuidado y le agregamos la cebolla.

La podemos poner de acompañamiento de carnes y pescado, o simplemente con un huevo frito, de cualquiera de las maneras están ricas. 

MINI LASAÑA DE CALABACÍN Y JAMÓN COCIDO

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines grande
• 300gr de jamón cocido
• 2 cucharadas sopera de harina
• 20 gr de aceite de oliva
• una pizca de pimienta molida y otra de nuez moscada
• queso rallado
• 300gr de leche

Cortar el calabacín en trozos de 8-9cm y cortar con una mandolina laminas muy finas, si no se tiene mandolina cortar a mano igualmente muy finas. 

En una sartén antiadherente manchada con un poco de aceite poner esas laminas para que se hagan un poco a la plancha y se les quite la dureza, reservar. 

Coger una loncha del jamón y poner encima una lámina de calabacín y cortar a medida, tal como se va cortando se va montando la lasaña(yo he puesto 8 capas, depende de la altura que se quiera).

Aparte se hace la besamel de esta manera: en un cazo poner el aceite y la harina y poner al fuego para que se fría un poco la harina, añadir la leche sin dejar de remover, agregar la pimienta molida y una ralladura de nuez moscada, dejar cocer 5 minutos. 

Colocar en una fuente de horno las lasañas y regar por encima con la besamel y encima de e
ésta el queso rallado, meter al horno con la función grill hasta que el queso este dorado(hay que estar pendiente no se vaya a quemar).

SETAS A LA PLANCHA

Ingredientes: 

• 250gr de setas de flor
• aceite de oliva
• sal
• limón

Si son muy grandes cortar en trozos, poner la plancha a calentar, con un pincel de cocina impregnar de aceite las setas y cuando esté caliente la plancha colocarlas encima, cuando se les dé la vuelta agregar la sal, servir con un chorrito de limón

PATATAS DE GUARNICION

Ingredientes: 

• 1 patata mediana por persona,
• 1 alcachofa por persona,
• 100gr de embutido,jamón,bacón ahumado, chorizo etc...
• 2 dientes de ajo con piel,
• .1 copa de vino fino,
•  sal,
• aceite de oliva.

 Ponemos a freír los dientes de ajo con la piel, cortamos las patatas en media luna de ½ cm de grosor,( si se quiere se puede poner las patatas con piel) y las añadimos al aceite con los ajos, pelar y cortar las alcachofas en cuartos y añadir a la misma sartén e ir friendo a la par. 

Cortar el embutido que se haya elegido en tiritas y agregar, ir removiendo todo muy despacio porque se puede partir las patatas, añadir el vino y un poco de sal fina y dejar cocer hasta que se evapore el liquido.