ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

• 1 kl de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 copa de vino fino
• 1 pastilla de caldo de carne, o sal
• perejil picado
• aceite de oliva
• agua

En cuanto se compren las almejas ponerlas en agua con sal durante unas cuantas horas hasta que se cocinen.

En una sarten grande poner un poco de aceite de oliva y sofreir los dos ajos laminados, en cuanto esten dorados añadir la cucharada de harina y remover para que se tueste un poco.

Agregar en ese momento el vino y esperar unos segundos para que se evapore el alcohol, echarle medio vaso de agua y la pastilla de caldo de carne o la sal.

Sacar las almejas del cuenco con las manos sin remover demasiado el agua para que la tierra que se haya quedado en el fondo no se vuelva a pegar a la concha.

Incorporarlas a la sarten, distribuirlas bien y taparlas para que se abran con más facilidad.

 Cuando se abran espolvorear con perejil picado y a comer.

 Preparad bastante pan para mojar en la salsa porque os va a hacer falta.