ROSCOS DE CHISPI

Ingredientes:

• 3 huevos,
• 250gr de azúcar,
• 1 cucharadita de canela en polvo,
• ralladura de limón,
• 1/2 copa de licor de anís,
• 1 y 1/2 cucharadas soperas de aceite de oliva,
• 1 cucharadita de anis en grano,
• 1 cucharadita de levadura en polvo,
• 1 cucharada de azúcar vainillado,
• 400gr de harina de reposteria,
• aceite para freir. 

En una sarten pequeña con la cucharada y media de aceite se frie el  anis en grano sin que llegue a quemarse y se deja enfriar. 

En un bol se mezclan todos los ingredientes excepto la harina y la levadura,  mezclar todo muy bien, en un tamiz, o colador, se mezcla un poco de harina con la levadura y se va echando poco a poco en el bol, se va removiendo con una espátula  o cuchara de madera.

 Se le sigue añadiendo  la harina hasta agotar, la masa no tiene que estar muy dura. Dejar reposar 1/2hora. 

En un plato con un poco de harina iremos cogiendo con una cucharilla de las de café un poco de masa y la echaremos en el plato de harina hacemos una bolita y le haremos un agujero en el centro con el dedo y en una sartén con abundante aceite caliente pero no mucho, pues se quemarían los roscos y no se harían por dentro, freiremos por las dos caras hasta que estén dorados como los de la foto, poner a enfriar en una fuente con papel absorbente.

GAZPACHO A MI MANERA

Ingredientes:

• 4 tomates rojos grandes,
• 1 pimiento verde,
• 1/2 cebolla,
• 1 diente de ajo grande o dos pequeños,
• 1/2 vaso de aceite de oliva,
• 1 trozo de pan del dia anterior,
• sal, vinagre de jerez y agua.

Poner a remojar en agua el pan.Pelar y trocear los tomates, quitar las pepitas al pimiento y trocear junto con la cebolla y los ajos e incorporar a los tomates, echar el aceite y el trozo de pan remojado y escurrido, triturar con la batidora.

Volcar en un bol o lebrillo, poner la sal a gusto y un chorrito de vinagre, dependiendo de lo fuerte que lo querais empezad a poquitos, no os vayais a pasar con el vinagre, añadir tambien el agua poco a poco según lo espeso que lo querais y poner a enfriar.
Un consejo, para que no ocupe mucho sitio en la nevera lo podeis echar en una botella, ya sea de cristal o de plastico.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

Ingredientes:

• 4  huevos
• 2 latas de atún en aceite
• 100gr de gambas cocidas y peladas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 lata de anchoas en aceite

Cocer los huevos durante 10 minutos, enfriar, pelar y cortar por la mitad separando las yemas y reservar.

En un plato mezclar las yemas machacadas con un tenedor con el atún que le habremos quitado el aceite y desmenuzado, las gambas cocidas y picadas y la mayonesa, mezclar bien para que se quede una masa compacta.

Rellenar las mitades de huevo ayudandose con una cuchara sopera y decorar con las anchoas.

TRUFAS SENCILLAS

Ingredientes:

• 200gr de nata de 35%MG
• 180gr de chocolate negro
• 1 cucharada de mantequilla
• fideos de chocolate, de colores o cacao en polvo

En un cazo poner al fuego la nata y cuando dé el primer hervor apartar y agregar el chocolate troceado y la mantequilla, remover hasta que se haya derretido todo.

Dejar templar y volcar en una fuente ancha, meter en el frigorifico hasta que cuaje.

Con una cucharita coger bolas y moldearlas, bañarlas en los fideos de chocolate,meter en los moldes  y mantener en el frio hasta consumir.

TORRIJAS

Ingredientes:

• 1/2 l. de leche,
• la piel de una naranja,
• 1 copa de anis(licor),
• una cucharada de canela molida,
• 100gr de azúcar,
• una cucharada de azúcar vainillado,
• una barra de pan atrasado de un dia o dos,
• 2 huevos,
• aceite de girasol para freir.

En un cazo poner la leche junto con el azúcar, la piel de naranja, la canela molida, el anis y el azúcar vainillado, dejar que se caliente hasta punto de ebullición, apartar. 

Cortar el pan en rodajas de dos cm, ponerlas en una fuente y volcar encima la leche mirando de que todo el pan esté mojado con ella, dejar que se empape bien. 

Aparte batir los huevos y poner a calentar abundante  aceite, con dos paletitas y mucho cuidado ir cogiendo cada una de las rebanadas e ir pasándolas por el huevo batido y con el mismo cuidado pasarlas al aceite que ya estará caliente a un término medio, freír hasta que cojan un color dorado por ambas caras, sacar y poner a escurrir en papel absorbente, decorar con azúcar y canela.

TARTA DE CREMA Y MERENGUE

Ingredientes:

• Hojaldre o pasta quebrada
• Maicena 50 g
• Azúcar 50 g
• Huevos 3 y dos claras
• 1 Pizca de anís en grano
• 1 Pizca de canela molida
• ½ litro de leche
• 40 g de azúcar para las claras

Mezclar la maicena con el azúcar bien para que no se formen grumos, añadir los huevos , el anís y la canela, mezclar bien , agregar la leche y poner al fuego muy suave. 

Remover siempre hasta que espese. 

En un molde se pone la masa de hojaldre o pasta quebrada bien extendida y por los bordes también, se echa la crema por encima, se baten las claras a punto de nieve con el azúcar, se cubre la tarta y se decora al gusto, se mete en el horno durante 10 minutos a 150º.