La receta tradicional de Musaka es con carne de cordero o ternera. Es una receta griega que queria probar hace tiempo, pero no me gusta ni el cordero ni la ternera, asi que me he decidido a probar con el pollo.
No sé como estará esta receta de buena con las otras carnes, porque lo que es con la de pollo está buenisima.
Ingredientes: molde rectangular de 26x15.
- 2 berenjenas,
- 500gr de pechuga de pollo picada,
- 150gr de salsa de tomate frito,
- 1 vaso de vino blanco,
- 1 vaso de caldo de pollo,
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 1 puerro,
- 1 cucharada de pimenton dulce,
- orégano,
- pimienta,
- queso rallado,
- PARA la bechamel:
- 250gr de leche,
- 25 gr de mantequilla o aceite de oliva(yo aceite),
- 25gr de harina,
- sal,
- aceite,
- nuez moscada.
Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas muy finas, yo las corto con la mandolina.
Ponerlas sobre papel absorbente y echarle una poca de sal por encima a todas, para que suelten el agua y con ella el amargor, dejarlas así durante 30 minutos.
Poner la carne en un bol y salpimentar y ponerle un poco de aceite de oliva y marcar en una sartén sin aceite, pues ya lleva en la carne. reservar.
En una cacerola con 4 cucharadas de aceite poner a sofreir los ajos picados, la cebolla picada junto con el puerro.
Cuando esten ya vencidos añadir el pimentón y sofreir unos segundos y agregar el tomate y el vino blanco, dejar reducir el alcohol.
Añadir el caldo y dejar cocer 10 minutos.
Cuando hayan pasado esos diez minutos agregamos la carne y el orégano y probar de sal, si le hace falta le añadimos al gusto.
Dejar cocinar unos minutos todo junto.
Ponemos una sartén grande al fuego y la untamos con un poco de aceite pero que no quede resto.
Vamos secando con papel absorbente las láminas de berenjenas y las vamos poniendo en la sartén caliente para que se hagan a la plancha e ir apartando en un plato.
Mientras se hacen todas hacemos la bechamel con la mantequilla o aceite, la calentamos y añadimos la harina para que se tueste un poco, y vamos agregando la leche hasta que consigamos el espesor que nos gusta, la añadimos sal, pimienta molida y la nuez moscada rallada.
Vamos montando la Musaka de esta manera, ponemos en el fondo del molde láminas de berenjenas suficientes para que este todo cubierto, por encima ponemos una capa de la salsa con la carne que cubra las láminas y despues otra capa de berenjenas y otra de carne y terminamos con una capa de berenjenas.
Le ponemos encima la bechamel y el queso rallado. Meter en el horno precalentado a 200º para gratinar.
Ingredientes:
- 500gr de atún rojo,
- 250gr de aceite de oliva,
- tres hojas de laurel,
- 2 cucharadas soperas de orégano,
- 1 cucharadita de comino molido,
- 1 cabeza de ajos,
- sal,
- 1 cucharada de pimentón dulce.
Cortar el atún en dados un poco gruesos y salar al gusto.
En un cazo que sea profundo poner el aceite y calentar.
Los ajos los ponemos a freir sin pelar y un poco machacados, junto con el laurel durante tres minutos a fuego medio.
Luego añadir el orégano y dejar freir 1 minuto.
Agregar el atún y dejar freir durante 5 minutos.
Cuando le falte poco para sacarlos incorporar el pimentón y dejar sofreir un poco.
Sacarlos y dejar templar. Se pueden comer frios o calientes.
Ingredientes:
- 200gr de pasta(yo macarrones),
- 150gr de gambas cocidas,
- 100gr de mejillones,
- 6 palitos de cangrejo,
- 1 tomate,
- 1/2 cebolla,
- pimiento,
- perejil picado,
- sal, aceite y vinagre.
Cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal durante el tiempo que ponga el paquete.
Yo como lo hice con macarrones lo puse diez minutos y luego cuando los enfrié los corté por la mitad para que no fueran tan grandes en la boca.
Cortar en daditos el tomate, la cebolla y el pimiento.
Las gambas cocidas si son grandes partir por la mitad y de igual modo los mejillones, y los palitos de cangrejo.
Mezclar todo en un bol y aliñar con sal, aceite y vinagre al gusto.
Echar un poco de perejil picado y poner a enfriar.
Es una comida excelente para los dias de calor.
Ingredientes:
- 1 lámina de pasta brisa,o de hojaldre,(yo hojaldre)
- 200gr de bacón ahumado,
- 4 huevos,
- 1 cebolla,
- 80 gr de chorizo,
- 200gr de nata para cocinar,
- 150gr de queso rallado(yo gouda),
- sal, pimienta.
Poner en el fondo del molde un papel de horno y por los lados untar de mantequilla, para que no se pegue la masa.
Colocar la masa pegandola bien a los bordes y pasar un rodillo por los laterales para quitar lo sobrante.
Poner encima unos garbanzos secos para que no suba mucho y pinchar los laterales con un tenedor y meter en el horno precalentado a 200º, con calor solo abajo durante 10 minutos.
En una sarten freir la cebolla cortado en juliana, cuando esté rendida agregar el bacón en daditos y el chorizo en rodajas y que le hemos quitado la piel.
Escurrir el aceite sobrante y dejar enfriar.
Mientras,en un bol batir los 4 huevos con la nata, añadir sal y pimienta molida al gusto, agregar la fritada de chorizo y bacón y el queso rallado, remover bien y volcar en el molde con la masa templada.
Meter en el horno a 190º con calor arriba y abajo sin ventilador durante 35 minutos.
Dentro del horno subirá un poco pero despues baja.
Dejar enfriar y desmoldar. Se puede comer en caliente o frio.
Ingredientes:
- 200gr de azúcar,
- 3 huevos,
- 90gr de leche,
- 10gr de levadura en polvo(Royal),
- 1 cucharada de extracto de vainilla,
- 190gr de aceite de girasol,
- 250gr de harina,
- PARA el relleno:
- 35gr de nata de montar,
- 175gr de chocolate de cobertura rallado.
Rallar el chocolate y ponerlo en un pequeño bol, echar la nata por encima y meter en el microondas a media potencia durante unos segundos para que se derrita.
sacar del micro y remover para que se mezcle todo y dejar enfriar.
Cuando esté frio se habra cuajado un poco, eso se llama ganache.
Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Batir los huevos junto con el azúcar hasta doblar su volúmen.
Incorporar la leche, la vainilla y el aceite y mezclar bién.
Añadir la harina con la levadura tamizadas.
Poner los moldes de magdalenas en una base rígida.
Poner una cucharada sopera en el fondo de cada molde, coger una cucharadita de ganache y colocarla en el centro de la masa y luego terminar de rellenar hasta las tres cuartas partes. No rellenar del todo porque aunque sube poco no vaya a ser que rebose.
Poner un poco de azúcar encima de cada una y meter en el horno a 180º sin ventilador y con calor arriba y abajo durante 15 minutos.Dejar enfriar.
Ingredientes:
- 6 patatas medianas,
- 2 cucharadas de mostaza,
- 1 cucharada de orégano,
- 1 cucharadita de tomillo,
- aceite,
- sal,
- 1 guindilla.
Lavar las patatas y cortarlas en cuartos, dejarlas con la piel.
Poner agua a hervir con un poco de sal, y cuando hierva agregar las patatas y dejar cocer 8 minutos, sacar y dejar templar.
En un bol pequeño mezclar un buen chorreón de aceite de oliva, las dos cucharadas de mostaza, la sal, el orégano, la guindilla que hemos roto casi triturarla y el tomillo y mezclar bien.
Echar esta mezcla sobre las patatas y remover con cuidado para que se impregne todo.
Colocar las patatas sobre una bandeja de horno con papel de horno y esparcirlas por toda la bandeja para que sea más facil que se hagan por igual.
Hornear durante 12 minutos a 200º con calor arriba y abajo.
Ingredientes: Con esta cantidad de ingredientes me han salido 12 pastas.
- 125gr de almendra molida,
- 125gr de azúcar glas,
- 1/2 cucharadita de canela,
- zumo de medio limón,o, una cucharadita de esencia de limón,
- 1 clara de huevo,
- azúcar para rebozar.
En un bol poner la almendra molida junto con el azúcar glas y la canela.
Añadir el zumo de limón y remover.
Batir un poco la clara de huevo y echar en el bol, con las manos limpias
amasar hasta que se haga una bola homogénea.
Envolver en film y dejar reposar en la nevera durante media hora.
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Cuando haya pasado el tiempo sacar y hacer bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco para que se queden como tortitas, rebozarlas en azúcar blanquilla y poner en la bandeja de horno.
Hornear durante 12 minutos o hasta que se vean un poco doraditas, depende del horno.
Cuando salen del horno estaran tiernas, sacarlas con cuidado y dejar enfriar.
