ROLLITO DE TORTILLA

Ingredientes:

• 1 huevo por rollito,
• 1 loncha de jamón cocido para cada uno,
• 2 lonchas de queso para cada uno,
• sal, aceite.

Poner en una sarten un poco de aceite a calentar, batir un huevo con una pizca de sal y volcar en la sarten como si hicieramos creps, cuando se vea que esta cuajado por la cara de abajo, con una espumadera darle la vuelta y inmediatamente poner encima el queso y el jamón cocido, poner en un plato y enrollar con las manos, servir con mahonesa, kepchup o con la salsa que se quiera.

DONUTS DE HOJALDRE

Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre,
• azúcar,
• 1 huevo,
• PARA EL ALMIBAR:
• 1vaso y1/2 de agua,
• 1 vaso de azúcar.

Sobre la encimera ponemos bastante azúcar y colocamos una lámina de hojaldre, le pasamos el rodillo por encima suavemente para que se le pegue el azúcar por abajo.

Batimos el huevo y con un pincel de cocina untamos de huevo la parte de arriba del hojaldre.

Le colocamos la otra lámina encima y presionamos un poco para juntar bien las dos, igualar por los lados con un cuchillo.

Con el molde que hayamos elegido cortamos los roscos y con otro más pequeñito hacemos el del centro, los vamos colocando en la bandeja de horno y los metemos a hornear con el horno precalentado a 200ºdurante 10 minutos, o hasta que se vean doraditos, sacar y dejar enfriar.

Mientras hacemos el almibar, en un cazo ponemos el agua y el azúcar a hervir durante 5 minutos, dejar templar un poco y bañamos los roscos solamente 2 segundos por cada lado, pasar a un papel de horno y dejar que se sequen, hechar azúcar por encima.

  Los restos de hojaldre que queden los horneamos tambien, que aquí no se tira nada...

TARTA DE CREMA PASTELERA (SIN HORNO)

Ingredientes para un molde desmontable de 26cm.

• 1/2 L de crema pastelera Receta aquí
• Para la tarta:
• 1 base de bizcocho,(yo lo compre en la tienda hecho ya)o 200gr de galletas tipo maria y 90gr de mantequilla,
• 600gr de nata para montar 35%MG,
• 100gr de leche,
• 80gr de azúcar,
• 9 hojas de gelatina,
• 1/2L de crema pastelera.
• Para la cobertura de toffe:
• 200gr de nata 35%MG, 
• 50gr de mantequilla,
• 150gr de azúcar.

Hacer la crema pastelera segun la receta el dia anterior, pues tiene que estar muy fria.

Poner en agua fria las hojas de gelatina durante 15-20 minutos.
En un cazo poner la leche a calentar, apartar y agregar la gelatina que ya estará blandita, remover hasta que se haya disuelto totalmente y reservar para que temple.

En el molde poner papel sulfurizado en el fondo pisando con la base del molde para que no se cuele ningún líquido.
Poner la base del bizcocho que yo he cortado por la mitad para que no sea muy gordo, o si lo preferis triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida, hacer una masa y extender sobre el fondo del molde.


Para hacer la tarta trendremos un bol metido en la nevera desde el dia anterior, montar la nata que igualmente estará muy fria, cuando este montada añadir la leche con la gelatina que ya estará templada, integrar con cuidado y de manera envolvente, incorporar la crema pastelera poco a poco y con cuidado, remover hasta que todo esté integrado.

Volcar esta mezcla en el molde, dar unos golpecitos para que se iguale la masa, meter en la nevera durante tres horas, tiempo suficiente para que se cuaje la gelatina, podeis dejarlo más tiempo si quereis.

Para la cobertura de toffe ponemos en una sarten el azúcar, la extendemos bien y la dejamos al fuego sin remover hasta que empiece a dorarse, añadir entonces la nata con cuidado no nos vayamos a quemar y la mantequilla , remover bien y dejar que se cueza unos 8 minutos.

Dejar que se enfrie todo lo que se pueda sin que llegue a cuajarse del todo para tener facilidad de extenderla por encima de la tarta, meter en la nevera hasta el momento de servirla.

Les aseguro que no se arrepentiran de haberla hecho porque está exquisita. 

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

Ingredientes para dos personas:

• 300gr de salchichas frescas(yo de pollo),
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 1/2 cucharada de harina,
• 1/2 vaso de vino blanco´
• sal o una pastilla de caldo,
• aceite.

Trocear las salchichas, en una sartén con un poco de aceite sofreír el ajo y la cebolla cortada en juliana, cuando la cebolla esté pochada echar la harina y refreír un poco, en este momento agregar las salchichas y el vino.

Añadir un vaso de agua y la sal o la pastilla de caldo, dejar cocer 5 minutos.

BOQUERONES EN VINAGRE

Esta es una tapa estupenda para los dias de calor que se avecinan, típica de andalucia y facil de hacer.

Ingredientes:

• 1/2K de boquerones,
• 50gr de sal,
• 1 vaso de vinagre,
• 1 vaso de aceite de oliva,
• 5 dientes de ajo y perejil.

Limpiar los boquerones quitandoles la cabeza y la espina central, congelar de 24-48 horas por lo del anisakis.

Pasado este tiempo poner los boquerones en un bol con abundante agua fria con hielos y la sal durante una hora, esto se hace para quitarles la sangre.

Sacar del agua y secar con papel absorbente, ponerlos en una fuente bien extendidos y echar el vinagre hasta cubrir el pescado, dejarlos durante 1 hora en la nevera.

Sacar del vinagre y secar, ponerlos  en el recipiente que se vaya a servir, picar los ajos y el perejil y echarselos por encima junto con el aceite, dejar macerar un par de horas y servir.

PASTEL DE FLAN Y GALLETAS

Ingredientes para un molde de 24X17.

• 1 paquete de galletas cuadradas,
• 2 sobres de preparado para flan(yo flanin de maicena),
• 150gr de azucar,
• 750ML de leche,
• 150gr de chocolate de cobertura,
• 75gr de nata,
• 30gr de mantequilla.

Poner la leche, menos un vaso que habremos reservado, junto con el
 azúcar a calentar, en el vaso de leche reservado diluir los sobres de flan, remover hasta que no queden grumos.

Cuando empiece a hervir la leche bajar la intensidad del fuego e incorporar poco a poco y sin dejar de remover los flanes disueltos, continuar removiendo hasta que vuelva a hervir y espese un poco.

Volcar esta mezcla en el molde en el que habremos puesto una o dos capas de galletas, aconsejo no humedecer previamente las galletas en leche, pues con tanta humedad se desharian como me ha pasado a mi.

Colocar otra capa de galletas encima del flan y dejar enfriar y luego meter en el frigorifico tres o cuatro horas.

 Pasado este tiempo habrá cuajado lo bastante como para soportar el chocolate.
Derretimos el chocolate al baño maria junto con la nata y la mantaquilla, y lo volcamos sobre el flan, dejar enfriar unas doce horas en el frigo para que coja bastante cuerpo.

BIZCOCHO CEBRA

Ingredientes para un molde circular de 20cm y 6 de alto:

• 3 huevos,
• 250gr de harina de reposteria,
• 200gr de azúcar,
• 125gr de leche,
• 100gr de aceite de girasol,
• 1 sobre de levadura (16gr),
• 4 cucharadas de cacao en polvo,
• 1 cucharada de esencia de vainilla, o dos cucharadas de azúcar vainillado.

 Precalentar el horno a 180º

Poner los huevos con el azúcar en un bol y montar hasta que dupliquen su volumen.

Añadir la leche, el aceite y la vainilla, mezclar bien, unir la harina con la levadura y tamizarla encima de esta mezcla y remover hasta que esté todo unificado.

Separar en dos mitades iguales y en una de ellas incorporar el cacao.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear de harina, sacudir el sobrante de harina, iremos echando la pasta de forma alternativa, primero un cazo de la mezcla blanca justo en el centro del molde, luego otro cazo de mezcla de chocolate justo en el centro de la anterior y así sucesivamente hasta terminar las dos mezclas.

Meter en el horno a 180º durante 45 minutos con calor abajo y ventilador, probar pinchar con un palillo para saber si está hecho.

Dejar enfriar en una parrilla.