domingo, 15 de noviembre de 2015

PANNA COTTA DE CHOCOLATE Y CARAMELO

Esta receta la he sacado del programa de cocina de los hermanos torres, la trajo un invitado y me resultó muy facil y tenia una pinta estupenda.

Yo le he dado unos toques particulares, por ejemplo en la mezcla de leche y nata le puso romero para infusionar, pero como a mi no me gusta el romero le he puesto vainilla y el chocolate decia que era mejor el que lleva leche para no estropear el sabor a romero, yo le he puesto chocolate negro y tiene un sabor expectacular, vamos con la receta.
Las bolitas que lleva se llama crumble y tambien pongo la receta.


Ingredientes:
  • 70gr de azúcar,
  • 20gr de miel,
  • 100gr de leche,
  • 200gr de nata,
  • 4 hojas de gelatina,
  • 50gr de chocolate negro,
  • 1 cucharada sopera de vainilla líquida, o azúcar vainillado,
  • PARA EL CRUMBLE DE CACAO:
  • 80gr de mantequilla,
  • 100gr de azúcar moreno,
  • 85gr de harina,
  • 15gr de cacao en polvo.
Poner la gelatina en agua fria 1 hora antes.
En un cazo calentar la leche con la nata y la miel, cuando empiece a hervir retirar y echar la vainilla, tapar.


En otro cazo poner el azúcar y caramelizar, que no se queme.

Cuando el azúcar esté lista añadirle la leche caliente poco a poco, remover hasta disolver el azúcar,añadir la gelatina, mover para que se disuelva.

Retirar del fuego e incorporar el chocolate, remover hasta que se derrita, y rellenar los moldes, dejar templar y meter en la nevera hasta cuajar.
 Mientras se cuaja haremos el crumble.
Poner todos los ingredientes en un bol,( la mantequilla en pomada), y con las manos lo mezclamos y lo ponemos en una fuente de horno bien distribuido.
 Hornear durante 15 minutos a 160º, cuando lo saquemos y enfrie un poco los frotamos con las manos  para que se suelten un poco.
 Para desmoldar poner a calentar un poco de agua e introducir el culo del molde dos segundos y volcar en el plato, decorar con el crumble y con ralladura de lima o limón. De verdad que está riquisimo.
 

3 comentarios:

  1. Para cuantos es esta receta de panacota? Cuantas salen con estas cantidades?

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  2. Para cuantos es esta receta de panacota? Cuantas salen con estas cantidades?

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    Respuestas
    1. Hola Pepa, con estas cantidades salen 4 moldes de ese mismo tamaño que salen en las fotos.

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