BACALAO CON TOMATE

Ingredientes para dos personas:

• 1/2K de bacalao(yo lo he puesto fresco),
• 1 k de tomates maduros(yo de lata triturado),
• 1 puerro,
• 1/2 cebolla,
• 1zanahoria,
• 1 pimiento verde (italianos),
• 2 dientes de ajo,
• sal, harina, aceite.

Si se hace con bacalao salado hay que ponerlo en agua 24 horas antes y en el frigorifico y cambiar el agua cada 3-4 horas.

Yo como lo he hecho con fresco solo he tenido que trocearlo y salarlo un poco, pasarlo por harina y freir en aceite, no freirlo mucho pues después con los tomates se terminaran de hacer.

Para hacer el tomate picar las verduras y sofreir en un poco de aceite, cuando esten pochadas añadimos el tomate ya sea triturado o enteros, si son enteros quitarles la piel y trocear.

Dejar hacer hasta que el tomate haya perdido el agua y se vea frito, con la batidora triturarlo todo y rectificar de sal.

Agregar con cuidado el bacalao frito y con el calor residual se terminará de hacer.