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domingo, 28 de julio de 2013

PALMERITAS DE YEMA PASTELERA

Este dulce siempre ha estado en mi casa pero comprado en la tienda, nunca me habia atrevido ha hacerlo porque creia que era muy dificil hacer la crema, y hoy me he sentido valiente y me he arriesgado y he comprobado que no era para tanto el temor que tenia, es muy facil y está riquisima.


Ingredientes para la crema:
  • 4 yemas de huevo
  • 75gr de azúcar
  • 50gr, o,50ml de agua
  • 1 cucharada de maicena
  • PARA LAS PALMERITAS:
  • 1 plancha de hojaldre
  • azúcar para impregnar el hojaldre
  • PARA LA GLASA:
  • 20gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua
  •  60gr de azúcar glas
Para hacer la crema mezclar en un cazo el azúcar y el agua y cocer durante 6 minutos hasta conseguir un liquido ligeramente mas denso.

Aparte en un pequeño bol batir las yemas junto con la maicena, pero muy poco y suavemente para que no pierda color e incorporar muy lentamente al almibar que ya tendremos hecho y un poco templado, cocer a fuego lento y sin dejar de remover con varillas hasta que espese por completo sin que llegue a hervir, poner en un recipiente y dejar enfriar.

 Ya tenemos la crema ahora nos ponemos con el hojaldre.

Extendemos el hojaldre sobre papel de horno que hemos espolvoreado con azúcar, y tambien echamos azúcar por encima del hojaldre y aplanamos muy suavemente con el rodillo, doblamos la masa de la manera que esta en la foto.

 Cortar circulos de 1cm y poner en la bandeja de horno, hornear a 180º durante 10 minutos.
Cuando pasen los primeros 5 darle la vuelta a las palmeritas para que se doren por la otra cara.

Dejar enfriar  y untar cada una con un poco de yema pastelera.
 Aparte hacemos la glasa mezclando en un bol la mantequilla fundida con el azúcar glas y el agua, lo mezclamos todo y que quede sin grumos.

Con un pincel de cocina pintamos las palmeritas, meter en el horno con calor arriba 150º durante 3-4 minutos, o si lo prefiere simplemente dejar secar la mezcla fuera del horno.

CREMA DE YEMA PASTELERA

Ingredientes
  • 4 yemas de huevo
  • 75gr de azúcar
  • 50gr de agua, o 50ml
  • 1 cucharada de maicena
Poner en un cazo el azúcar con el agua y cocer durante 6 minutos hasta conseguir un liquido ligeramente más denso.
Aparte en un pequeño bol batir las yemas junto con la maicena, pero poquisimo y suavemente porque si lo hicieramos rapido perderia mucho color.
Mezclar las yemas con el almibar poco a poco para que no se cuajen las yemas y poner a fuego lento y sin dejar de remover con varillas hasta que espese por completo sin que llegue a hervir.

  Volcar en un recipiente y dejar enfriar para evitar que se oscurezca.

Se puede rellenar tartas y bolleria.

martes, 23 de julio de 2013

TARTA DE DONETES

La receta de este tarta la descubrí en un blog llamado blog appetit y me enamoré enseguida de ella porque en mi familia nos gusta mucho los donetes y es una tarta ideal para tomarla en verano, asi que espero que a la gente que me sigue tambien les guste.




Ingredientes para un molde desmontable de 17cm:

  • 16 donetes, 9 para el molde y 7 para la crema
  • 200gr de nata de 35%MG
  • 175gr de leche
  • 65gr de azucar
  • una cucharada de azúcar vainillado
  • 125gr de queso crema
  • 1 sobre de cuajada
  • 100gr de chocolate negro
  • 15gr de mantequilla
Lo primero que haremos es cortar un circulo de papel de horno del tamaño del molde y colocarlo en el mismo.
Tambien cortaremos tiras para forrar los lados.

 A continuacion cubrimos la base del molde con los donetes enteros y el resto los trituramos, si no tenemos picadora con un cuchillo se corta muy menudito y se termina de desmenuzar con las manos.

 Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, la nata, el azúcar, el azúcar vainillado, el queso y los donetes triturados, remover con varillas para que se disuelva todo y no queden grumos.

Sin dejar de remover esperar a que empiece a hervir y entonces agregar el sobre de cuajada, dejar cocer unos minutos hasta que espese.

Esperar a que temple un poco y añadir al molde( que no esté muy caliente pues derretiria el chocolate de los donetes).

Dejar enfriar todavia un poco más y meter en el frigorifico para enfriar 2-3 horas.
Derretir el chocolate en el micro junto con la mantequilla sin que llegue a quemarse, volcarlo sobre la tarta y decorar.

¡¡Está exquisito!!!




domingo, 21 de julio de 2013

POLLO FRITO AL LIMÓN



Ingredientes:
  • 1 pollo troceado en pequeños trozos
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal, pimienta molida
  • sazonador de pollo(yo uso de la marca carmencita)
  • 3 limones hermosos
  • aceite

Trocear el pollo en pequeños trozos o pedir al carnicero que os lo haga.

En una fuente honda colocar los trozos de pollo y salpimentar por las dos caras, espolvorear el sazonador también por ambas caras.

En un mortero poner los ajos pelados y troceados y majar hasta dejarlos completamente triturados.

Sacar el jugo de los tres limones, agregar al majado de ajos, remover y añadir al pollo cuidando de que esté todo bien distribuido.

Envolver la fuente en papel film y guardar en el frigorifico al menos doce horas.
De vez en cuando darle unas vueltas al pollo para que coja el sabor por ambas caras


 Sacar de la nevera y escurrir todo el líquido y secar los trozos en papel de cocina.

 Para freir es preferible hacerlo en una olla pequeña y onda para que se fria todo por igual y con abundante aceite que cubra el pollo.


 Dejar freir a fuego medio hasta que esté completamente dorado, así sabremos con seguridad que está hecho por dentro y no tendremos ninguna sorpresa a la hora de comer.  ¡¡Que aproveche!!!




domingo, 14 de julio de 2013

ROLLITOS DE BERENJENA CON LANGOSTINOS

Esta receta se puede hacer con gambas, langostinos o gambones, va a quedar igual de buena con lo que le pongais. Yo le puse gambones porque era lo que tenia más a mano, y para que no resultaran muy gordos los corté por la mitad.

Ingredientes:
  • 1 berenjena
  • Gambas, langostinos o gambones
  • sal 
  • aceite para freir
  • 1 huevo
  • harina
  • pan rallado
  • palillos de dientes para sujetar
Cortar rodajas de berenjenas muy muy finitas, yo las corté con la mandolina.





 Ponerlas en una fuente y echar sal por encima para que suelte el amargor.
Pelar los langostinos y poner encima de las rodajas y hacer un rollito con ellas, poner dos palillos de dientes uno a cada lado del rollito para que no se abran(al principio solo puse uno pero luego rectifiqué)
Batir el huevo y empanar, primero por harina y luego huevo y pan rallado y freir en abundante aceite

 Dejar escurrir el aceite en papel absorbente y a comer.Quitad los palillos para mejor presentacion.

Bocata di cardinale.

sábado, 13 de julio de 2013

SALSA DE TOMATE

Ingredientes:
  • 1kl de tomate natural o en lata  triturado
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento mediano
  • 1 zanahoria mediana
  • aceite de oliva, sal
Si el tomate es natural escaldar un poco con agua caliente, quitar la piel y trocear, reservar.

En una cacerola poner tres cucharadas de aceite y pochar el ajo junto con la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria, todo muy picado, cuando haya pochado la verdura añadir los tomates, ya sean naturales o de lata y dejar freir durante 15 minutos, tapado por supuesto, por eso de las salpicaduras.

Pasado este tiempo triturar la fritada en la misma cacerola si se tiene minipimer, si nó en la batidora de vaso de toda la vida.
Echar la sal al gusto. Se puede congelar perfectamente.

martes, 9 de julio de 2013

ALITAS DE POLLO ADOBADAS

Esta receta está para chuparse los dedos, pero literalmente, porque para disfrutarlas bien hay que comerlas practicamente con las manos.
 
Ingredientes:
  • 1 kl de alitas de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • sal
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de cerveza
 En un mortero poner los ajos troceados junto con el orégano, el tomillo, la pimienta, la sal al gusto y el pimentón, machacar todo muy bien y agregar el aceite, remover para que todo se mezcle.

Poner las alitas en una fuente grande para que todas esten bien colocadas e impregnar con un pincel de cocina por las dos caras y dejar macerar en el  frigorifico todo la noche con la fuente tapada con papel film.


Pasado este tiempo meter en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, o calor abajo con ventilador durante 15 minutos, abrir el horno y darle la vuelta a las alitas para que se hagan por la otra cara y echar entonces la cerveza, seguir horneando 10 minutos más.
De vez en cuando regar las alitas con la salsa que se va haciendo.

Si se quiere más churruscaditas poner 5 minutos el grill. ¡buen provecho!





sábado, 6 de julio de 2013

HAMBURGUESA DE PESCADO

Una hamburguesa ligerita de hacer y de comer y no te sientes nada de pesada y no engorda, que eso ya es un logro¿o no?
Ingredientes para 4 hamburguesas:
  • 1/2kl de pescado blanco limpio de espinas y piel(pescadilla, panga, lenguado, gallo, etc...)
  • 1 huevo,
  • sal y pimienta molida,
  • 1 puerro,
  • un poco de harina y otro poco de pan rallado,
  • dos rebanadas de pan del dia anterior,
  • agua, perejil picado.




Lavar y cortar el puerro pequeñito y sofreir un poco hasta que quede lacio, en un recipiente poner el pan a remojar con agua.

En un bol poner el pescado cortado muy picadito, que parezca triturado, añadir el huevo, la sal y una pizca pimienta, el puero escurrido de aceite y la miga de pan totalmente escurrida de agua, por ultimo el perejil picado, mezclar todo con las manos, si está un poco acuosa echar una cucharada de pan rallado y meter en la nevera para que coja cuerpo.


 Hacer unas bolas grandes ayudandose de harina y aplastarlas un poco para que cojan la forma de las hamburguesas, o simplemente con un molde redondo.
Hacerlas a la plancha o en una sarten con poco aceite, al ser de pescado se hacen rapidisimo.Acompañar con lo que se quiera, yo con patatas de bolsa, era lo que tenia más a mano. Hacedla que os gustará

CAZÓN EN ADOBO

Esta receta ademas de estar riquisima y facil de hacer es muy tipica de toda la provincia gaditana, se come mucho en los chiringuitos de la playa, bueno y donde no hay chiringuitos tambien, es una tapa estupenda.
 Ingredientes:
500gr de cazón,
4 dientes de ajo,
una cucharadita de sal,
una cucharada sopera de orégano,
1/2 cucharadita de cominos en grano,
una cucharadita rasa de pimentón dulce,
3 cucharadas soperas de vinagre de jerez y 4 de aceite de oliva.
En un mortero poner los ajos troceados, la sal, el pimentón y las especias, machacar muy bien.
Agregar el aceite y el vinagre y mezclar, aparte hemos cortado el cazón en trozos del tamaño que se quiera(yo lo corto en trozos pequeños porque coge mejor el sabor y son más faciles de comer), añadir la mezcla anterior al pescado y remover pàra que se impregne todo por igual. Dejar reposar en la nevera 3-4 horas.
Pasado este tiempo sacar de la nevera y poner a escurrir en papel absorbente secandolo bien.
Enharinar y freir en abundante aceite caliente hasta que esten doraditos. Un consejo, no dejeis el pescado mucho tiempo enharinado pues la harina absorberia mucha agua y lo dejaria seco, es mejor ir enharinadolo a medida que se va haciendo cada tanda, poner en papel absorbente y a comer.




BIZCOCHADA

Este bizcocho está buenisimo y muy esponjoso, y lo mejor es que se puede congelar, así tengo bizcocho para una temporada y está igual de bueno que recien hecho.El molde que he utilizado es de 28x19cm.
 Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 60gr de aceite de oliva
  • 40gr de licor de anis
  • 250gr de azúcar
  • 250gr de harina de reposteria
  • 200gr de nata
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 1 sobre de levadura(16gr)
  • mantequilla para el molde 
Precalentar el horno a 180º durante diez minutosBatir los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que quede una crema blanquecina, añadir el aceite, la nata y el licor de anis, mezclar bien.

Mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la mezcla anterior, remover con suavidad para que se integre todo.

Untar de mantequilla el molde y espolvorear de harina retirando el exceso, volcar la masa en el molde y hornear  a 180º durante 35 minutos en el horno ya precalentado. Para saber si está hecho despues de ese tiempo cogemos un palito de brocheta y pinchamos en el centro, si sale seco es que ya está hecho, si sale mojado dejar 5 minutos más.¡ Que aproveche!


martes, 2 de julio de 2013

NUGUETS

En casa se comen desde hace tiempo pues nos gustan mucho, pero me apetecia hacerlos yo a ver que tal me salian, oye que me han salido muy ricos, se acabó comprarlos en la tienda.
 Ingredientes: salen unos 50 nuguets
  • 500gr de carne de pollo picada
  • 100gr de leche
  • 60gr de queso de untar
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 2 huevo
  • pan rallado, harina, 
  • sal y pimienta
  • aceite para freir

Remojar el pan en la leche.
En un bol poner la carne de pollo picada junto con el queso de untar y el pan remojado y bien escurrido, salpimentar.

Mezclar bien, usar las manos si es necesario, limpias por supuesto, tiene que quedar una masa compacta.
Yo la dejé en el frigorifico durante una hora para que cogiera mas cuerpo.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas con los dedos para que cojan la forma, pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freirlos en aceite caliente en un termino medio, cuando esten doraditos sacar y dejar escurrir en papel absorbente. Van a ser visto y no visto.
¡Que aprovechen! 


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