sábado, 28 de mayo de 2016

MEDIAS LUNAS CON CREMA DE YEMA



Ingredientes:
  • PARA LA MASA DEL BIZCOCHO:
  • 3 huevos,
  • 50gr de harina de reposteria,
  • 50 gr de maicena,
  • 100gr de azúcar,
  • 8 gr de azúcar vainillado,
  • PARA EL RELLENO:
  • 90gr de agua,
  • 3 yemas,
  • el mismo peso de las yemas de azúcar,
  • 15gr de maicena,
  • una pizca de colorante amarillo,
  • PARA LA YEMA EXTERIOR.
  • 70gr de azúcar,
  • 150gr de agua,
  • 3 yemas.
 Precalentar el horno  180º

Para hacer la masa del bizcocho separar las yemas y claras, batir las yemas con 50grde azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanquen un poquito, batir las claras con 50gr de azúcar hasta montar, juntar las dos mezclas suavemente y añadir las dos harinas tamizadas, mezclar de manera envolvente.

En una bandeja de horno poner papel sulfurizado, la masa la ponemos en una manga pastelera y sobre el papel hacer unos circulos de masa.
 Hornear durante 8 minutos con calor abajo y ventilador, dejar enfriar y cortar por la mitad cada circulo.

Para hacer el relleno mezclar el agua con la maicena, asi no se formaran grumos, batir las yemas con el azúcar y unir con la maicena y una pizca de colorante amarillo y poner al baño maria hasta que espese sin dejar de remover, retirar y dejar templar.

Poner un poco de crema en una de las mitades del bizcocho.
 Juntar las dos mitades.

Para la crema exterior poner el azúcar y el agua a hervir para hacer un almibar durante 5 minutos, batir las yemas y cuando hayamos retirado del fuego el almibar se lo vamos añadiendo a las yemas muy despacio y sin dejar de remover para que no se cuajen los huevos, aquí tambien ponemos una pizca de colorante, volver a poner al baño maria hasta que espese un poco.

Cuando esté frio con un pincel de cocina untamos a las medias lunas sobre una rejilla para que escurran.
 Meter en la nevera un rato.

7 comentarios:

  1. Muy ricas, la yemas en pasteleria me encanta, y estas medias lunas te han quedado de 10, besos

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  2. Con lo que me gusta la yema! Probaré a hacerla, a ver qué tal me sale ☺

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  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  4. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  5. Qué ricas, tienen una pinta deliciosa...
    Me quedo por tu blog para aprender cositas. Te dejo un enlace del mío por si quieres echarle un vistazo,
    creandodesdemicocina.blogspot.com
    Besos!!

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