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sábado, 28 de mayo de 2016

MEDIAS LUNAS CON CREMA DE YEMA



Ingredientes:
  • PARA LA MASA DEL BIZCOCHO:
  • 3 huevos,
  • 50gr de harina de reposteria,
  • 50 gr de maicena,
  • 100gr de azúcar,
  • 8 gr de azúcar vainillado,
  • PARA EL RELLENO:
  • 90gr de agua,
  • 3 yemas,
  • el mismo peso de las yemas de azúcar,
  • 15gr de maicena,
  • una pizca de colorante amarillo,
  • PARA LA YEMA EXTERIOR.
  • 70gr de azúcar,
  • 150gr de agua,
  • 3 yemas.
 Precalentar el horno  180º

Para hacer la masa del bizcocho separar las yemas y claras, batir las yemas con 50grde azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanquen un poquito, batir las claras con 50gr de azúcar hasta montar, juntar las dos mezclas suavemente y añadir las dos harinas tamizadas, mezclar de manera envolvente.

En una bandeja de horno poner papel sulfurizado, la masa la ponemos en una manga pastelera y sobre el papel hacer unos circulos de masa.
 Hornear durante 8 minutos con calor abajo y ventilador, dejar enfriar y cortar por la mitad cada circulo.

Para hacer el relleno mezclar el agua con la maicena, asi no se formaran grumos, batir las yemas con el azúcar y unir con la maicena y una pizca de colorante amarillo y poner al baño maria hasta que espese sin dejar de remover, retirar y dejar templar.

Poner un poco de crema en una de las mitades del bizcocho.
 Juntar las dos mitades.

Para la crema exterior poner el azúcar y el agua a hervir para hacer un almibar durante 5 minutos, batir las yemas y cuando hayamos retirado del fuego el almibar se lo vamos añadiendo a las yemas muy despacio y sin dejar de remover para que no se cuajen los huevos, aquí tambien ponemos una pizca de colorante, volver a poner al baño maria hasta que espese un poco.

Cuando esté frio con un pincel de cocina untamos a las medias lunas sobre una rejilla para que escurran.
 Meter en la nevera un rato.

7 comentarios:

  1. Muy ricas, la yemas en pasteleria me encanta, y estas medias lunas te han quedado de 10, besos

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  2. Con lo que me gusta la yema! Probaré a hacerla, a ver qué tal me sale ☺

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  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  4. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  5. Qué ricas, tienen una pinta deliciosa...
    Me quedo por tu blog para aprender cositas. Te dejo un enlace del mío por si quieres echarle un vistazo,
    creandodesdemicocina.blogspot.com
    Besos!!

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