PIZZA DE BACÓN Y CHORIZO

Ingredientes:

• 250gr de harina,
• 6gr de levadura seca de panadero,
• 150gr de agua templada,
•  1 cucharadita de sal fina,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• tomate frito,
• orégano,
• bacón,
• chorizo,
• queso rallado.

En un bol poner la harina y hacer un volcán, poner la levadura y el agua templada,mezclar con espátula y añadir la sal y el aceite.

Amasar bastante encima de la encimera, de fuera para dentro hasta obtener una masa elastica y homogénea. 

Dejar reposar tres horas en el mismo bol con un paño humedecido por encima hasta que doble su tamaño.

Pasado este tiempo, poner la masa sobre una bandeja de horno en la que hemos puesto un chorrito de aceite y con las manos la vamos extendiendo hasta obtener la forma y grosor que queramos.

Ponemos por encima el tomate frito y un poco de orégano.

Meter en el horno precalentado a 240º con calor abajo y ventilador 
 durante 10 minutos.

Sacar y colocar el queso rallado, el bacón en tiritas y el chorizo.Si queremos más queso ,poner por encima.

 Volver a meter en el horno durante 10 minutos.

TARTA DE ALMENDRA Y YEMA (TÉCULA MÉCULA)

Esta tarta es tradicional de Olivenza, Badajoz.

Ingredientes para un molde desmontable de 18cm y 6 cm de alto.

• 1 lámina de hojaldre redondo,
• 9 yemas de huevo,
• 1 huevo entero, 
• 300gr de azúcar,
• 150gr de agua,
• 200gr de almendra molida,
• 80gr de harina,
• 40gr de mantequilla en pomada.

Precalentar el horna a 170º.

Hacer un almibar con el agua y la azúcar durante 2 minutos hirviendo. Dejar templar.

Poner el hojaldre en el molde que hemos untado de mantequilla para que no se pegue, el hojaldre tiene que quedar al filo del molde. Meter en el frigo.

En un bol poner las 9 yemas y el huevo entero y batir con varillas o batidora.

Cuando el almibar esté templado añadir a las yemas sin dejar de batir.

Agregar la almendra molida, la harina y la mantequilla y batir bien.

Volcar en el molde y hornear a 170º con calor abajo durante 40-50 minutos.

Para saber si esta hecho pinchar con un palo de brocheta, si sale mojado dejar 5 minutos más.

Dejar enfriar durante tres horas.

Se puede poner las palabras técula mécula por encima con chocolate, yo no tenia en ese momento y me las apañé con azúcar glas.
 

 

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Ingredientes: con estas cantidades me han salido 8 magdalenas.

• 150gr de harina,
• 60gr de cacao en polvo,
• 8gr de levadura química,
• 3 huevos,
• 130gr de azúcar,
• 120gr de leche,
• 70gr de aceite de girasol,
• 30gr de almendra picada,
• 30gr de chocolate picado.

Tamizar la harina junto al cacao y la levadura y reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.

Añadir a los huevos la harina y cacao y mezclar con una espátula de forma envolvente.

Agregar el chocolate picado y la almendra y mezclar, dejar reposar en el frigorifico durante 1 hora.

Precalentar el horno a 200º con calor abajo y ventilador.

 Echar en los moldes, no llenar del todo, y poner en el horno a 200º los primeros 8 minutos y luego bajar a 170º durante 8 minutos.
Sacar y dejar enfriar.