La receta de esta tarta la he visto en el programa de Canal Sur "Cometelo" de Enrique Sanchez.
Ingredientes para un molde desmontable de 18cm:
- Para el bizcocho:
- 50gr de azúcar,
- 50gr de aceite de oliva,
- 1 huevo,
- 50gr de harina,
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- Para el relleno:
- 2 plátanos medianos y maduros,
- 90gr de nocilla o similar,
- 5 hojas de gelatina de las pequeñas,
- 75gr de leche,
- 75gr de azúcar,
- 250gr de nata para montar.
- Para el crumble:
- 50gr de mantequilla en pomada,
- 50gr de azúcar moreno,
- 50gr de harina,
- 10gr de cacao en polvo.
Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador.
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fria.
En un bol poner todos los ingredientes del bizcocho y batir hasta que sea una mezcla homogénea.
En el molde poner un papel de horno en el fondo para que no se salga el líquido, volcar la masa y repartir bién, hornear durante 15 minutos.
Sacar del horno sin desmoldar y dejar templar.
Calentar la leche unos segundos y echar las gelatinas escurridas y remover para diluir.
Para hacer el relleno trocear los plátanos y poner en un vaso batidor junto con la nocilla( si está muy cuajada poner unos segundos al microondas), y la leche con las gelatinas. Triturar bién.
Montar la nata y poco a poco añadir la crema que teniamos reservada de manera envolvente con una espátula.
Esta mezcla la echaremos en el molde que tiene el bizcocho ya atemperado, darle unos golpecitos para que se unifique y poner a enfriar en el frigorifico, 3-4 horas.
Para hacer el crumble, ponemos todos los ingredientes en un bol y con la mano mezclar todo hasta que se haga una pasta.
Sobre una bandeja de horno ir desmenuzandola.
Meter en el horno a 160º durante 15 minutos.
Cuando esté listo dejar enfriar y con las manos ir partiendo en trocitos pequeños.
Cuando haya pasado el tiempo de enfriar y cuajar, poner por encima el crumble y con un cuchillito separar los lados de la tarta del molde.
Abrir el molde y servir.
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