BRAZO DE GITANO CON CREMA PASTELERA

Hacia años que no hacia este dulce, concretamente desde el 2004, se lo hice a mi hermana ana que estaba muy malita y le endulcé un ratito su vida. Ella se fué y no quise hacerlo más, pero hoy me siento valiente y he querido hacerle un homenaje con todo mi corazón que aunque sea decorativo va por ella.

 Ingredientes:

• 5 claras de huevo,
• 2 yemas,
• 100gr de azúcar,
• 1 sobre de levadura en polvo(royal),
• 16gr de azúcar vainillado,
• 100gr de harina,
• ralladura de 1 limón,
• CREMA PASTELERA,
• 3 yemas de huevo,
• 100gr de azúcar,
• 50gr de harina,
• 1/2l. de leche,
• la corteza de un limón,
• 30gr de mantequilla,
• 15gr de azúcar vainillado.
• PARA EL ALMIBAR:
• 1 vaso de agua,
• 100gr de azúcar

Primero haremos la crema pastelera de este modo: batir en una cacerola las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado durante unos minutos, a continuación se agrega la harina y despues la leche lentamente, la corteza de limón y la mantequilla.
Dejar cocer la crema removiendola constantemente hasta que espese impidiendo que hierva, retirar del fuego, retirar la corteza de limón y dejar enfriar.

 Ahora el bizcocho, batir las claras a punto de nieve junto con el azúcar y el azúcar vainillado.

 A continuación añadir por este orden, la levadura, la ralladura de limón, la harina y por ultimo las dos yemas.
Poner un papel de horno en la bandeja de horno y volcar la mezcla, extender bien para que toda esté por igual.

Hornear en horno precalentado a 200º durante 8 minutos.

 Retirar de la bandeja y con el almibar que hemos hecho dejando hervir el agua con el azúcar,y una brocha de cocina impregnar todo el dulce y dejar enfriar. Cortar los bordes y dejarlos parejos.

Extender la crema por todo el bizcocho e ir enrollando con la ayuda del papel.

Decorar al gusto, con azúcar glas queda estupendo.

 

EMPANADA DE SALMÓN Y QUESO

En la comunidad de cocina facil así como en otras muchas comunidades, somos muchos los que exponemos nuestras recetas, aprendemos recetas nuevas, hacemos amistades en todo el mundo y a traves de nuestros comentarios nos saludamos y entablamos amistad, ¡¡¡me encanta!!!. Así es como he descubierto esta receta, la presentó Carmen deRezetas decarmenhttp://www.rezetasdecarmen.com/,se me antojó enseguida y pensado y hecho, la hice para cenar, soy una seguidora ferviente del salmón ahumado así que disfruté como un niño con zapatos nuevos,os pongo la receta que si no me enrollo como las persianas.

Ingredientes para un molde de 20cm de quiché o tarta de manzana:

• 2 láminas de hojaldre( yo necesité 1 y 1/2),
• 200gr de salmón ahumado,
• queso de untar philadelphia o similar,Tambien sirve queso en lonchas como tranchetes,
• 1 huevo.

 Estirar el hojaldre un poco con el rodillo y cortar tiras de 4-5 cm a lo largo, poner en el centro tiras de salmón y encima de éste trocitos de queso.

  Con cuidado enrollar e ir poniendo en el molde en forma de caracol y pintar con huevo batido.

 Meter en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos, yo lo puse con calor arriba y abajo con ventilador.
EXQUISITO¡¡¡

MERLUZA A LA GALLEGA

Ingredientes para dos personas:

• 2 rodajas grandes de merluza,
• 2 patatas grandes,
• 1/2cebolla,
• 2 hojas de laurel,
• sal,
• 4 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de pimenton dulce,
• 50ml de aceite de oliva.

Pelar y trocear las patatas, ponerlas en una olla con bastante agua, la sal, el laurel y la cebolla, cocer durante 15 minutos.

Salar ligeramente los trozos de merluza y cuando a las patatas le falten unos 8 minutos para que esten listas metemos el pescado en la misma olla y que le cubra el agua.

Cuando pase el resto de los 15 minutos sacamos el pescado a un plato y las patatas escurridas a otro. Se sabe si está hecha porque la espina del centro se separa de la carne.

Hacemos un sofrito con el aceite y los ajos, cuando se doren añadir el pimentón y retirar enseguida del fuego y agregar un cacito de caldo de las patatas, volver a poner en el fuego y dejar que se cueza un poco los ajos.
Montamos el plato de esta forma, primero ponemos las patatas en el fondo del plato en el que se va a servir, encima la merluza y por encima de ésta el sofrito de ajos y servir rápido para que no se enfrie.

CABALLA RELLENA

Esta receta la hizo Enrique sanchez en su programa de canal sur"cometelo", me gustó como quedaba y mi marido que es un fan de la caballa me dijo que se la hicieray para mí sus deseos son ordenes y aqui está, la verdad es que está buenisima y yo no soy muy amante de la caballa, pero no será la ultima vez que la haga, lo prometo.

 Ingredientes para tres caballas:

• 3 caballas grandes,
• 2 patatas grandes,
• 1 pimiento italiano grande,
• 1/2cebolla grande,
• 2 tomates medianos,
• pizca de orégano,
• 1 copa de vino blanco,
• PARA EL RELLENO:
• 150gr de setas,
• 100gr de jamon serrano,o york,
• 150gr de langostinos,
• sal,
• pimienta molida,
• PARA EL MAJADO:
• aceite de oliva,
• 2 dientes de ajo,
• comino molido,
• perejil.

Lo primero que haremos es pelar los langostinos crudos y reservar la carne, las cascaras las ponemos a freir con un buen chorreon de aceite para que dicho aceite coja todo el sabor del marisco y reservar.

 Pelar las patatas y cortarlas en circulos de medio cm, pochar un poco en aceite para que tarde menos en ponerse tiernas, a medida que las vamos haciendo las ponemos en una fuenta para horno y le echamos un poco de sal y otro poco de orégano y pimienta molida en cada tanda, con la cebolla y el pimiento hacemos lo mismo,y por ultimo troceamos el tómate y lo ponemos por encima, incorporamos la copa de vino. Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos(yo lo he puesto con calor abajo y ventilador).

Limpiar las caballas quitandoles cabeza, tripas y espina central, con una pinza quitar todas las espinas pequeñas que tenga.
En una sarten con un poco de aceite sofreir las setas cortadas en daditos, cuando se vea que estan un poco caidas añadir los langostinos y el jamón que hemos picado, agregar un pelin de sal y apartar, no hace falta que los langostinos esten hechos pues se terminaran de hacer en el horno.

Escurrir el aceite de los langostinos con un colador en un mortero o vaso de batidora, si veis que es poco añadimos mas aceite, picamos los ajos y el perejil y añadir junto con una pizca de cominos molidos, lo majamos o trituramos bien.

Abrimos cada caballa y en el centro poner dos cucharadas del relleno de setas.

Cerramos bien las caballas y las ponemos encima de las patatas,cebolla y demás que hemos sacado del horno, bañar por encima con el majado y hornear durante 15 minutos más.

CROQUETAS DE CHORIZO

Ingredientes:

• 150gr de chorizo de buena calidad,
• 1/2 cebolla grande,
• 2 dientes de ajo,
• 2 pastillas de caldo concentrado,
• 3 cucharadas soperas de harina,
• 1/2L de leche,
• perejil picado,
• harina, huevo y pan rallado para empanar.

En una sarten poner a sofreir la cebolla y los ajos picados, cuando esté pochado agregar el chorizo cortado en daditos pequeños y sofreir un poco.

 Desmenuzar las pastillas de caldo por encima junto con el perejil picado.
Añadir la harina y darle unas vueltas para que se fria un poco, incorporar la leche y remover con una varilla para que no tenga grumos, tiene que quedar como una bechamel espesa, volcar en una fuente para que se enfrie.Si no os gusta tan espesa añadir más leche hasta conseguirla a vuestro gusto.

Cuando esté fria hacer las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, freir en abundante aceite.

ARROZ CON LECHE FRITO

Este dulce lo he visto hacer a Sergio Fernandez en el programa de la mañana de la 1, me ha parecido facil de hacer y que debia de estar riquisimo, y pensado y hecho, como decia Sergio es la misma receta que la leche frita pero quitandole un poco de leche y poniendo arroz con leche y la verdad es que estaba riquisimo. Gracias a programas como ese que nos traen cosas nueva cada dia.

Ingredientes: Con estas cantidades me han salido 22 trocitos:

• 200 ml de leche( yo semidesnatada),
• 35gr de azúcar,
• 35gr de maicena,
• 100gr de arroz con leche(yo lo compré hecho),
• 1 huevo,
• aceite para freir,
• 1 cucharada de azúcar vainillado,
• azúcar y canela para rebozar.

En un cazo mezclar la leche con el arroz con leche y poner al fuego, sin que llegue a hervir y retirar.

Aparte en un bol mezclar la maicena con el azúcar y el azúcar vainillado y añadir el huevo, mezclar bien.
Agregar poco a poco la leche sin dejar de remover y poner nuevamente a fuego lento y removiendo constantemente dejar que espese.

Volcar en una fuente untada de mantequilla y dejar que enfrie totalmente.
Hacer los cuadraditos y pasar por harina y huevo batido, freir en abundante aceite, dejar escurrir en papel absorvente y rebozar en una mezcla de azúcar y canela.

ALCACHOFAS EN PASTA ORLY

Estas alcachofas son un tentempie fabuloso, y como acompañamiento de carnes y pescados no tiene precio.

 Ingredientes:

• 4-5 alcachofas,
• harina,
• 1 huevo,
• sal,perejil,
• aceite,
• una cucharadita de levadura en polvo,
• 1 limón,
• 1 vaso de agua,
• colorante amarillo.

Quitarle las hojas más duras a las alcachofas, cortarle las puntas y limpiarlas bien, dejando un poco de tallo, con una cuchara pequeña quitarle los pelillos que tienen en el centro y ponerlas a cocer en una olla en la que hemos puesto dos cucharadas de harina y el zumo del limón hasta que esten tiernas.

Ponerlas en un plato boca abajo para que escurran todo el agua y cortarlas en cuartos, reservar.

En un bol poner la yema del huevo junto con el agua, el perejil picado y una pizca de colorante,agregar la harina hasta conseguir una pasta espesa e incorporar la levadura y la sal, batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir a la mezcla de manera envolvente y despacio, mezclar todo muy bien.

Pasar por esta mezcla los trozos de alcachofa, que se impregnen bien y freir en abundante aceite caliente.

HABAS EN SALSA CON HUEVO

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 kl de habas(yo las prefiero pequeñitas y las vainas que no esten manchadas, tambien las uso)
• 1 cebolla grande,
• 2 dientes de ajo,
• 4 rebanaditas de pan del dia anterior,
• 1/2 copa de vino blanco,fino, oloroso o del que tengan,
• unas ramitas de hierbabuena,
• 4 huevos,
• sal, agua, aceite.

Pelar las habas, yo les quito el nervio que tienen a cada lado con un cuchillo, separo el grano y corto las vainas en tiras de unos 3 cm, las lavo y reservo.

En una sarten grande con un poco de aceite frio el pan por ambas caras y las reservo, en ese mismo sarten añado la cebolla picada y los ajos, cuando esten pochas las pongo en el vaso batidor junto con el pan frito y el vino y las trituro.

En el mismo sarten incorporamos las habas y agregamos el majado de cebolla y pan, salamos al gusto y dejamos hervir durante 30 minutos añadiendole agua cuando la necesite, a media coccion le echamos unas ramitas de hierbabuena y mezclamos.

Cuando esten hechas le cuajamos los huevos y servimos,

PATATAS FRITAS CON HUEVO Y CHORIZO

¿Hay algo má rico y sencillo que unas patatas fritas con huevo? y si ademas le pones chorizo o jamón pá qué te voy a contar. Ya estaba harta de tanta verdura de mil maneras cocinada y hoy nos hemos dado un homenaje mi marido y yo, la excepcion confirma la regla, a partir de mañana otra vez comida sana que hay que cuidarse.

 Ingredientes para dos personas:

• 4 patatas medianas,
• 2 huevos,
• un trozo de chorizo,
• aceite para freir,
• sal.

Pelar las patatas de la manera que querais, lavar y salar al gusto.
Freir en abundante aceite caliente, sacar y escurrir en papel absorbente.

Freir en otro sartén el huevo, en ese mismo sartén sin aceite darle unas pasaditas al chorizo e incorporar al plato. Y a comer que se enfria. Buen provecho.

BIZCOCHO DE OREOS

Ingredientes: molde redondo de 20cm

• 500gr de galletas oreo,(yo las compré en mercadona)
• 3 huevos,
• 200gr de azúcar,
• 100gr de aceite de girasol,
• 200gr de leche,
• 1 sobre de levaduro(tipo royal),
• mantequillapara el molde.

Precalentar el horno a 170º.

Meter las galletas troceadas en una bolsa de plástico y pasarle el rodillo por encima hasta que esten trituradas( yo despues de la bolsa utilicé un molinillo de café).

 













En un bol poner los huevos con el azúcar y batir bien, añadir el aceite , la leche y la levadura, mezclar bien todo y agregar las galletas molidas, engrasar y enharinar el molde y volcar la mezcla en el, hornear 45-50 minutos dependiendo del horno. Para saber si esta hecho pinchar en el centro con un palo de brocheta, si sale manchado dejar 5 minutos más, dejar enfriar en el molde 10 minutos y despues desmoldar y terminar de enfriar.