PASTEL DE FLAN Y GALLETAS

Ingredientes para un molde de 24X17.

• 1 paquete de galletas cuadradas,
• 2 sobres de preparado para flan(yo flanin de maicena),
• 150gr de azucar,
• 750ML de leche,
• 150gr de chocolate de cobertura,
• 75gr de nata,
• 30gr de mantequilla.

Poner la leche, menos un vaso que habremos reservado, junto con el
 azúcar a calentar, en el vaso de leche reservado diluir los sobres de flan, remover hasta que no queden grumos.

Cuando empiece a hervir la leche bajar la intensidad del fuego e incorporar poco a poco y sin dejar de remover los flanes disueltos, continuar removiendo hasta que vuelva a hervir y espese un poco.

Volcar esta mezcla en el molde en el que habremos puesto una o dos capas de galletas, aconsejo no humedecer previamente las galletas en leche, pues con tanta humedad se desharian como me ha pasado a mi.

Colocar otra capa de galletas encima del flan y dejar enfriar y luego meter en el frigorifico tres o cuatro horas.

 Pasado este tiempo habrá cuajado lo bastante como para soportar el chocolate.
Derretimos el chocolate al baño maria junto con la nata y la mantaquilla, y lo volcamos sobre el flan, dejar enfriar unas doce horas en el frigo para que coja bastante cuerpo.