FLAMENQUINES DE CERDO

Ingredientes para dos personas:

• 4 filetes de lomo de cerdo
• 4 lonchas de tranchetes
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 huevo
• pan rallado
• un poco de harina 
• sal

Espalmar o machacar los filetes para que esten finos y todos por igual, salar pero muy poco cada filete y poner encima de cada uno  una loncha de queso y otra de jamón, enrollar sin apretar mucho y cerrar con un palillo de dientes para que no se abran. 

Pasar primero por harina, despues por huevo y pan rallado, apretar bien el empanado, si queremos un empanado más grueso volver a pasar por huevo y pan rallado, freir a fuego medio bajo para que se haga bien por dentro sin que se quede crudo