FILETES RUSOS DE SALMÓN AL VINO BLANCO

Ingredientes:

• 200gr de salmón fresco
• 200gr de gambas crudas
• 3 cucharadas de puré de patatas
• sal 
• 2 puerro
• harina
• 1 y 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de vino fino
• tomillo

Se parte el salmón en cuadritos pequeños y sin espinas ni piel, las gambas se pelan y también se pican crudas, se le añade un poco de puré de patatas para que absorba el líquido que suelte el pescado, se embadurna las manos de harina y se hacen unas bolas para después aplastar un poco en la sartén con poco aceite y hacerlas a la plancha por ambas caras.

Aparte se hace la salsa con los puerros picado, cuando este pochado añadir un poco de tomillo y una cucharadita de harina y sofreír un poco, añadir el vaso de vino y cuando haya evaporado el alcohol añadir la leche con un poco de sal y dejar a fuego lento hasta que la salsa espese.

Incorporar los filetes rusos a la crema y dejar cocer unos minutos.