TARBINAS DE BACALAO Y CAMARONES

 

 Ingredientes: 

• 250gr de bacalao desmigado y desalado,
• 150gr de camarones cocidos,
• 2 cebolletas,
• 1 patata mediana cocida,
• 3 dientes de ajo,
• 1 taza de harina (130gr),
• 1 cucharada de levadura en polvo,
• 2 huevos,
• pizca de colorante amarillo,
• perejil picado,
• unas gotas de vinagre.

Poner en un cazo agua a hervir, cuando este en su punto retirar del fuego y echar el bacalao dentro, dejar 5 minutos.

 

En un bol poner la patata cocida y machacar con un tenedor, añadir los dientes de ajo, la cebolleta y el perejil, todo bién picado, agregar los huevos, espolvorear una pizca de colorante y mezclar todo.

Agregar la harina y la levadura y un poco del agua de cocción del bacalao, mezclar bien con una cuchara hasta conseguir la consistencia deseada, tiene que quedar una pasta espesa que se pueda coger con la cuchara y quedarse la forma de la tortita.

Escurrir el bacalao desmigado y añadir al bol junto con los camarones.

Agregar sal al gusto y unas gotas de vinagre para que al freirlas no absorban tanto aceite. Dejar reposar en el frio 30 minutos.

En una sarten con abundante aceite caliente, pero no mucho para que se frian bién por dentro sin que se quemen por fuera, freir cucharadas de la masa, remover para que se hagan bien y poner en papel absorbente y servir.