ARROZ DE CAMPO

 

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 Ingredientes:

• 150gr de cabeza de lomo de cerdo,
• 100gr de panceta fresca,
• 1 pimiento rojo,
• 1 pimiento verde,
• 4 alcachofas,
• 2 dientes de ajo,
  
• 1 cucharada de pimentón dulce,
•  1 tercio de vaso de vino blanco,
• 4 flaneras de arroz,
• 200gr de setas de temporada,
  
• 4 tomates maduros,
• sal,
• aceite de oliva, 
• pimienta molida,
  
• 8 flaneras de caldo de pollo.

 

Cortar la carne y la panceta en dados pequeños y salpimentar.

En una sartén o cazuela con aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo y bastante caliente freir la carne y panceta hasta que esté dorada, sacar y reservar.

En ese mismo aceite freir los pimientos cortados en dados, las setas cortadas pequeñas, y las alcachofas una vez quitadas las hojas duras y cortadas en cuartos.

Agregar la carne y darle unas vueltas hasta que todo esté sofrito bién.

Trocear los tomates y triturar con los dientes de ajo.

En la sarten del sofrito poner el pimentón y freir un poco y enseguida añadir los tomates, dejar hasta que el tomate esté bien frito. 

 

 

En ese momento agregar el vino y dejar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol,

Añadir 4 flaneras de arroz , remover un poco e incorporar 8 flaneras de caldo.

Dejar cocer 18 minutos a fuego medio y sin remover demasiado, solo mover la cacerola de vez en cuando.

Rectificar de sal y si le hace falta un poco de más caldo añadir.