CARNE MECHADA A MI MANERA

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• un trozo de cabeza de lomo de cerdo,
• 3 cebollas grandes,
• 2 hojas de laurel,
• 8 dientes de ajo,
• pimienta molida,
• sal,
• aceite de oliva,
• 1L de vino blanco,
• dos pastillas de caldo de carne(opcional)
• 1 cerveza.

Cuando compreis la carne decidle al carnicero que os la prepare para mecharla y le pondrá la malla.

Echamos sal y pimienta por toda la carne, apretamos con las manos para que se impregne bien.
En la olla en la que la vayais a cocinar ponemos el aceite, seran como unos sesenta gramos y cuando este bien caliente ponemos la carne para que se dore por todos lados, esto se llama sellar. Apartar en un plato.

En ese mismo aceite echamos la cebolla que hemos cortado en juliana, junto con los ajos troceados y el laurel, cuando esté bastante pochada incorporar nuevamente la carne y añadir el vino y la cerveza hasta cubrir la carne, salamos al gusto o le echamos dos pastillas de caldo de carne, yo lo he hecho en la olla expres y le puse 45 minutos, si se hace en olla normal tardaria entre 1 hora y media y dos horas.

Cuando haya pasado este tiempo sacar a un plato y dejar enfriar, triturar la salsa que ha quedado, si está muy líquida ponemos nuevamente al fuego y dejamos que se vaya evaporando el líquido.
Quitar la malla con unas tijeras y cortar muy finita las lonchas, servir con la salsa aparte y el que quiera que se sirva.