PROFITEROLES DE CREMA

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 ml o gr de agua
• 70gr de mantequilla
• 70gr de harina
• 1/2 cucharadita de sal 
• 2 huevos

Para la crema pastelera:

• 3 huevos
• 100gr de azúcar
• 1/2 l de leche
• la corteza de un limón
• 30gr de mantequilla
• 50gr de harina
• 15gr de azúcar vainillada

 Para decorar:

• 150gr de chocolate de cobertura
• 100gr de nata 35%MG
• 15gr de mantequilla

Empezaremos haciendo la crema pastelera, batir los huevos con los dos azúcares hasta que esten bien integrados, añadir la harina, la leche, la corteza de limón y la mantequilla, y poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese y empiece a hervir, apartar enseguida y reservar para que se enfrie.

Para la masa en una cacerolita ponemos el agua junto con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir volcamos la harina de golpe y si dejar de remover hasta que la masa se separe de las paredes.

Apartar del fuego e ir echando los huevos uno a uno, antes de echar el segundo asegurarse de que el primero se ha integrado del todo.

 Dejar reposar la masa en la nevera mientras precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo durante diez minutos.

Poner la masa en una manga pastelera e ir poniendo montoncitos separados entre si para que no se peguen cuando crezcan.

Meter en el horno y hornear durante20 minutos, sacar y dejar enfriar.

Con un cuchillito de sierra abrir por la mitad y rellenar con la crema pastelera que hemos puesto en una manga, decorar con chocolate que fundiremos con la nata y la mantequilla, guardar en la nevera.