PANELLETS

Ingredientes:

• 1 boniato mediano,
• 250gr de piñones,
• 130gr de azúcar,
• 1 yema de huevo,
• ralladura de 1 limón,
• 170gr de almendras molidas.

Cocer el boniato, pelar y triturar con un tenedor. 

Mezclar el boniato con el azúcar, la raspadura de limón, la yema de huevo y la almendra molida hasta obtener una pasta que se pueda hacer bolitas. 

Bañar en los piñones hasta cubrir toda la bola, poner en una bandeja de horno y meter en el horno a 180º durante 15 minutos con calor arriba y abajo, sacar y dejar enfriar. Se pueden bañar también en almendra troceada.