TARTA DE CREMA DE CHOCOLATE

 

 

 

 

 

Ingredientes: Molde cuadrado desmontable de 24cm.

• PARA el bizcocho:
• 4 huevos,
• 6 cucharadas de azúcar (85gr),
• 1/3 de vaso de leche (110 gr ),
• 1/3 de vaso de aceite de oliva(90gr),
• 10 cucharadas de harina (135gr),
• 1 sobre de levadura en polvo(16gr),
• 1 limón.
• PARA la crema pastelera:
• 3 vasos de leche,
• 3 huevos,
• 6 cucharadas de azúcar(85gr),
• 1 cucharada de azúcar vainillado,
  
• 5 cucharadas de maicena(70gr),
• 35gr de mantequilla,
• 60gr de chocolate negro.
• DECORACIÓN:
• 50gr de chocolate negro,
• granillo de almendra, 
• Azúcar glas.
• PARA hidratar el bizcocho:
• 4 cucharadas de azúcar glas,
• el zumo del limón.

Precalentar el horno con calor abajo y ventilador a 200º.

 

En un bol batir los huevos con varilla electrica junto con el azúcar hasta que doble su volúmen y quede esponjoso y blaquecino.(5 minutos)

Sin dejar de batir agregar la leche y el aceite. Incorporar la harina, la levadura y la ralladura del limón, todo sin dejar de batir.

Poner papel sulfurizado en la placa de horno  y volcar la mezcla en la placa y con una espátula extender por toda ella para que se iguale el bizcocho.

Hornear durante 15 minutos o hasta que se vea dorado con calor abajo y ventilador.

Mientras hacemos la crema pastelera.

 

En una cacerola batir los tres huevos con el azúcar y el azúcar vainillado, añadir la leche y la maicena , mezclar bien con varilla y poner al fuego, sin dejar de remover hasta que espese y hierva.

Apartar y agregar la mantequilla y el chocolate en trozos, remover hasta que se haya derretido el chocolate.

Reservar un momento hasta que se termine de hacer el bizcocho.

Sacar del horno y retirar con cuidado el papel, cortar en dos partes iguales, con el molde que yo tengo solo me salió una entera, la otra tuve que ponerle remiendo, esa la utilicé en el fondo y la más bonita arriba.

Poner un papel sulfurizado en el fondo del molde y colocar una parte del bizcocho, asentarlo bién.

Volcar la crema dentro y extender para que sea de igual grosor y colocar la otra parte encima. Con la mano aplanar un poco para que se asiente y meter en el frigorifico tres o cuatro horas.

Pasado este tiempo ya estara listo para decorar.

El bizcocho de abajo se habrá hidratado con la humedad de la crema pero el de arriba estará seco, por eso vamos a poner 4 cucharadas de azúcar glas y el zumo del limón que hemos usado antes y remover hasta conseguir una mezcla blanca. Esa mezcla la ponemos por encima del bizcocho.

Derretir el chocolate al baño maria y salpicar con una cuchara por encima del dulce, poner un poco de granillo de almendra y azúcar glas.. Meter en el frio un ratito.

Y a disfrutar.