BRAZO DE GITANO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

• 120gr de azúcar glas,
• 120gr de harina de reposteria,
• 4 huevos, 
• una pizca de sal,
• un sobre de levadura,
• una cucharada de vainilla líquida,
• dulce de leche para rellenar.

Precalentar el horno a 175º.

Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorporar poco a poco el azúcar glas y las yemas, despacio y de manera envolvente para que no se baje el merengue.

Unir la harina y la levadura y tamizar encima de la mezcla y remover despacio hasta que se haya integrado totalmente.

En una bandeja de horno poner papel sulfurizado, estirar bien y volcar la masa sobre él, distribuirla uniformemente para que todo tenga el mismo grosor.

Meter en el horno durante 10 minutos, sacar y dejar que temple un poco, tener preparado un paño limpio y humedecido, quitar el papel y colocar el bizcocho encima del paño húmedo y enrollar el bizcocho a la vez que el paño, lo dejamos enfriar del todo, esto se hace para que cuando se enrolle con la crema no se parta.

Hacemos un almibar con agua y azúcar, lo dejamos hervir unos minutos y apartar, con un pincel humedecemos la cara que vaya a rellenarse.
Untamos toda la superficie con el dulce de leche y enrollamos, cortamos las puntas para que quede más bonito y decoramos a nuestro gusto, yo lo hice con azúcar glas y dulce de leche caliente. 

SPAGUETTIS CON GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes para dos personas:

• 400gr de gambas o langostinos crudos y pelados,
• 200gr de spaguettis,
• 5 dientes de ajo,
• 1 guindilla cayena,(opcional)
• sal,
• 10 cucharadas de aceite de oliva,
• 5 cucharadas de brandy,
• 1 vaso de agua,
• perejil picado

Picar los ajos, el perejil y la cayena y reservar.

Pelar las gambas crudas y reservar las cascaras.

En un cazo con 5 cucharadas de aceite caliente poner las cascaras de gambas y refreir, con un cazo apretarlas para que saquen todo su jugo, 
cuando hayan cambiado de color echar el brandy y dejar que se consuma el alcohol(unos segundos) echar media cucharadita de sal y el vaso de agua, dejar cocer a fuego medio unos 8 minutos.

Colar el caldo resultante y reservar.

Cocer la pasta durante diez minutos con abundante agua y un poco de sal.

En una sartén con las otras cinco cucharadas de aceite caliente poner a sofreir los ajos picados junto con la cayena si se quiere y antes de que se doren mucho añadir el perejil picado y las gambas o langostinos, agregar un poco de caldo, darle unas vueltas para que se hagan por igual.
Escurrir la pasta y reservar.

Sacar las gambas y reservar y volcar la pasta en ese aceite, echar otro poco de caldo sobre la pasta para que tenga jugosidad y poner las gambas por encima y servir

COSTILLAS A LA MIEL

Ingredientes para 4 personas:

• 1KL de costilla de cerdo,
• 1cucharada de orégano,
• 4 dientes de ajo,
•  pimienta molida,
• aceite,
• sal,
• 1 cucharada sopera de miel,
• 1 copa de vino oloroso,
• agua,
• patatas.

12 horas antes de hacer,machacar los ajos junto con el orégano la sal y la pimienta molida, mezclar con 5 cucharadas de aceite, puede ser de oliva o girasol, untar con esta mezcla la costilla por las dos caras, tapar bien con papel film y meter en la nevera toda la noche.

Pasado este tiempo sacar y con papel absorbente limpiar la carne y quitar el macerado.

En la bandeja de horno poner las patatas cortadas en rodajas de 2cm de grosor, echar sal y pimienta molida y poner la carne encima.

 Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo y ventilador si se tiene.

Hacer una mezcla con la miel y el vino y untar con un pincel la carne, en la bandeja echar un vaso de agua y meter en el horno durante 1 hora, cada 15 minutos untar la carne con la mezcla de miel y echar más agua, no se debe quedar seca, esto sirve para criar una costra por encima.

 

BIZCOCHO BICOLOR

Ingredientes:

• 3 huevos,
• 200gr de azúcar,
• 250gr de harina de reposteria,
• 125gr de leche,
• 100gr de aceite de girasol,
• 1 sobre de levadura,
• 3 cucharadas de cacao en polvo,
•  2 cucharadas de esencia de vainilla,o azúcar vainillado 2 cucharadas.

 

 

Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador si se tiene.

En un bol montar los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño.

Añadir la leche, el aceite y la vainilla, mezclar bien con una espatula o cuchara.

Mezclar la harina y la levadura y tamizarla encima de la mezcla anterior. mezclar de forma envolvente.

Separar un cuarto de mezcla en otro bol y agregar a este bol el cacao, ligar bien.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, quitar el sobrante de harina, echar la mezcla que no tiene cacao y encima de esta la del cacao.

Meter en el horno durante 30 minutos dependiendo del horno, para saber si está hecho pinchar con un palillo en el centro, si sale mojado dejar cinco minutos más.

Dejar enfriar y desmoldar. 

PATATAS A LA PLANCHA

Ingredientes para dos personas:

• 3 patatas medianas, o 6 pequeñas,
• 1/2 cucharada de orégano, pimienta molida,
• sal,
• 1 cebolla mediana,
• aceite,
• 1 cucharadita de pimenton, dulce o picante, segun el gusto.

Cocer las patatas en agua con sal hasta que esten tiernas pero que mantengan la forma, dejar enfriar y cortar en gajos.

En una sarten con un poco de aceite sofreir la cebolla cortada en juliana hasta que coja un poco de color, apartar y escurrir el aceite.

En esa misma sartén con poco aceite la calentamos y ponemos los gajos de patata para que se vayan dorando, echamos sal fina por encima y un poco de pimienta molida, le damos unas vueltas, pero con cuidado y sin romperlas, añadimos el orégano y el pimentón.

Mezclamos con cuidado y le agregamos la cebolla.

La podemos poner de acompañamiento de carnes y pescado, o simplemente con un huevo frito, de cualquiera de las maneras están ricas. 

MAGDALENAS VALENCIANAS

Ingredientes: salen 18 magdalenas.

• 160gr de harina,
• 160gr de azúcar,
• 160gr de mantequilla en pomada,
• 4 huevos,
• 1 sobre de levadura,
• ralladura de 1 limón, o 1 cucharada de esencia de limón.

En un bol poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta mezclar bien, añadir los huevos uno a uno, no echar el siguiente hasta que el anterior se haya mezclado bien.

Agregar la ralladura de limón o la esencia y la harina con la levadura tamizadas, mezclar bien.

Rellenar las capsulas 3/4 partes, yo me ayudé con una manga pastelera, recomiendo poner doble capsula porque al subir el dulce se saldrá por los lados, de este modo está más fuerte y mantendrá la forma, lo digo por experiencia.
Espolvorear azúcar por encima de las magdalenas.

Precalentar el horno a 180º y hornear durante 12 minutos con calor arriba y abajo con ventilador si se tiene, depende del horno cuando se vean doraditas sacar, dejar enfriar. 

 

TARTA DE TOFFE Y GALLETAS

Ingredientes: para un molde rectangular de 23x14.

• Para la salsa toffe:
• 40gr de mantequilla,
• 100gr de azúcar,
• 200gr de nata 35%MG,
• Para la tarta:
• 2 sobres de flan listo para preperar,
• 12 galletas maria o de la que tengan,
• 1 L de leche.

Primero haremos la salsa toffe.

 Poner en una sarten al fuego el azúcar junto a la mantequilla, no remover hasta que se haya derretido el azúcar y se haya puesto dorada.

 Apartar del fuego y cuando haya enfriado un poco le añadimos la nata, volver al fuego y dejar hervir hasta que espese un poco, unos diez minutos sin dejar de remover.

 Volcar en un cuenco y dejar enfriar.

 Ahora empezaremos con la tarta.

En un cazo ponemos 1/2L de leche, uno de los sobres de flan preparado y 5 cucharadas de la salsa de toffe, mezclar bien con una varilla y poner al fuego hasta que hierva sin dejar de remover.
Volcar esta mezcla en el molde y dejar enfriar, cuando haya espesado un poco hacemos la otra parte.

En un vaso de batidora poner el resto de la leche, el otro sobre de flan y las galletas, triturar y poner en un cazo a hervir.

Encima del primer flan que ya habrá cuajado un poco poner una tira de salsa de toffe y encima el segundo flan despacito.
Dejar enfriar y poner en la nevera como mínimo 5 horas.

Cuando haya pasado este tiempo volcar en la bandeja y decorar al gusto, yo le he puesto almendra picada pero también se pone galleta troceada, recortar los laterales de la tarta para que se vea bonita.