CORTADILLOS DE LIMÓN( LEMON BARS)

Cuando ví esta receta en el blog Cocinera y madre me gustó mucho y la puse en mi lista de recetas pendientes, hasta hoy que me he decidido a hacerla y me alegro de haberla hecho, si os gusta el sabor a limón en los dulces seguro que os gustará este.

 Ingredientes para un molde de 34x24:

• Para el bizcocho de la base:
• 250gr de mantequilla,
• 300gr de harina,
• 100gr de azúcar,
• pizca de sal,
• Para la crema:
• 4 huevos,
• 1sobre de levadura,
• 250gr de azúcar,
• 100gr de harina,
• 160gr de zumo de limón( dos limones),
• ralladura de dos limones,
• azúcar glas para decorar.

Precalentar el horno  180º.
En un bol poner la mantequilla en pomada junto con el azúcar, batir hasta mezclar bien, añadirle la harina y la pizca de sal, amasar bien, extender bien en el molde con las manos para que quede todo por igual, en el molde hemos puesto papel sulfurizado para que luego no cueste trabajo sacarlo.

  Hornear a 180º durante 20 minutos, hasta que se vea un poco doradito.
Sacar del horno y dejar enfriar.

 Para hacer la crema ponemos en un bol los 4 huevos con el azúcar y montamos hasta que doblen su volumen.

Incorporamos con cuidado el zumo de limón, la ralladura y la harina con la levadura tamizadas, mezclar todo con sumo cuidado para que no se bajen los huevos, echar esta mezcla encima del bizcocho que estará frio y lo metemos en el horno que estará caliente a 180º durante 25 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador.

Cuidado que no se queme. Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar del todo dentro del molde para que se termine de cuajar.
Espolvorear azucar glas por encima y cortar en porciones.