ROSCOS DE CHISPI

Ingredientes:

• 3 huevos,
• 250gr de azúcar,
• 1 cucharadita de canela en polvo,
• ralladura de limón,
• 1/2 copa de licor de anís,
• 1 y 1/2 cucharadas soperas de aceite de oliva,
• 1 cucharadita de anis en grano,
• 1 cucharadita de levadura en polvo,
• 1 cucharada de azúcar vainillado,
• 400gr de harina de reposteria,
• aceite para freir. 

En una sarten pequeña con la cucharada y media de aceite se frie el  anis en grano sin que llegue a quemarse y se deja enfriar. 

En un bol se mezclan todos los ingredientes excepto la harina y la levadura,  mezclar todo muy bien, en un tamiz, o colador, se mezcla un poco de harina con la levadura y se va echando poco a poco en el bol, se va removiendo con una espátula  o cuchara de madera.

 Se le sigue añadiendo  la harina hasta agotar, la masa no tiene que estar muy dura. Dejar reposar 1/2hora. 

En un plato con un poco de harina iremos cogiendo con una cucharilla de las de café un poco de masa y la echaremos en el plato de harina hacemos una bolita y le haremos un agujero en el centro con el dedo y en una sartén con abundante aceite caliente pero no mucho, pues se quemarían los roscos y no se harían por dentro, freiremos por las dos caras hasta que estén dorados como los de la foto, poner a enfriar en una fuente con papel absorbente.