CARRILLADA DE TERNERA CON GUISANTES

Ingredientes:

• 1Kl de carrillera de ternera,
• 1 cebolla grande o dos medianas,
• 2 dientes de ajo,
• 1 vaso de vino fino o dos de tinto,
• pimienta molida,
• un chorreon de aceite de oliva,
• 1 pastilla de caldo de carne,
• harina,
• 1/2kl de guisantes.

Limpiar la carne y trocearla al tamaño que se quiera, salpimentar y enharinar un poco sacudiendo la harina sobrante, pasar por aceite caliente para sellarla.

En ese mismo aceite pochar la cebolla y los ajos, pasar esta fritura al vaso de la batidora y junto con el vino triturar.

Poner la carne en la olla expres, añadirle lo triturado, la sal y la pastilla de caldo de carne, cubrir con agua, poner la tapadera y cuando empiece el vapor 1/2 hora de cocción.
Pasado este tiempo apartar y abrir la olla, agregar los guisantes, rectificar de sal y agua y dejar cocer sin tapar la olla 20 minutos y sin remover con cuchara para que no se rompa la carne.