GALLETAS DE NARANJA

 

Ingredientes: Con estas cantidades me han salido 19 galletas.

• 150 gr de mantequilla en pomada,
• 120gr de azúcar,
• 2 huevos,
• 300gr de harina,
• 1 cucharada sopera de levadura en polvo,
• 1 naranja,
• 2 cucharadas de esencia de vainilla,
• 1 cucharadita de canela molida,
• Azúcar glas,
• granillo de almendras crudo.

Poner en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar y mezclar con una cuchara.

A continuación añadir los huevos, la ralladura de la naranja, cuatro cucharadas del zumo de la naranja, la vainilla y la canela.

Mezclar todo y agregar la harina con la levadura. Mezclar con una varilla  y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Poner a enfriar en la nevera durante media hora, sacar y hacer bolitas con las manos y aplastarlas un poco para que se quede con un grosor de 1 cm. Para que no se peguen en las manos nos untamos un poco de aceite.

Colocarlas en la bandeja donde las vayamos a hornear, ponerlas un poco separadas entre ellas porque después aumentan de tamaño.

Les ponemos por encima el granillo de almendra apretando suavemente para que se quede pegado a la galleta.

Hornear con fuego abajo y ventilador durante 10 minutos.

No hay que dejar que se tuesten mucho pues se pondrán duras.

Pero para gusto colores.

Espolvorear el zúcas glas por encima cuando estén frias. Y a comer.

TORTELLINI EN SALSA

 

Ingredientes:

• tortellinis de pasta fresca,Yo rellenos de carne,
• 1 cebolla pequeña,
• 1/2 cucharadita de ajo molido,
• 1/8 de cucharadita de pimienta molida,
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce,
• 5 cucharadas de tomate frito,
• perejil picado,
• 1 cucharadita de sal,
• 250gr de leche,(yo semidesnatada)
• queso rallado o en polvo,
• aceite de oliva.

Cortar la cebolla en daditos pequeños y sofreir en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando esté doradita añadir el ajo molido, la pimienta molida y el pimentón.

Sofreir solo unos segundos y agregar el tomate frito, remover. Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover y dejar que espese un poquito.

En una cacerola poner abundante agua a hervir, cuando empiece a hervir agregar 1 cucharadita de sal y añadir la pasta, dejar cocer unos 4 minutos, o el tiempo que te pidan en el paquete de la pasta.

Escurrir la pasta e incorporar a la sartén donde está la salsa.

Dejar calentar un par de minutos y servir en un plato acompañado de perejil picado y el queso rallado.

PASTEL DE SALMÓN

 

Ingredientes: molde rectangular de 20cm.

• 200gr de salmón ahumado,
• 2 huevos duros,
• 150gr de gambas peladas y cocidas,
• 8 palitos de surimi,
• 1 latita de atún en aceite,
• 1 latita de pimiento morrón,
• 4 cucharadas de mayonesa,
• 2 cucharadas de mostaza suave,
• pepinillos,
• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Forramos el molde con las láminas de salmón ahumado.

Picamos los palitos de surimi junto a los huevos duros, y las gambas,lo mezclamos con el atún que ya le habremos escurrido el aceite y el pimiento rojo ya picadito.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza y lo añadimos a lo que tenemos picado.

Yo le puse también 4 pepinillos cortaditos en rodajas, porque tenia bastantes y los restos de salmón que me quedaron.

Vamos poniendo el pan de molde.

Si las rebanadas son grandes, recortarlas por los lados hasta que encajen.

Ponemos una primera capa de relleno de un cm de grosor y encima otra capa de pan.

Otra capa de relleno y terminamos con pan de molde.

Poner los flecos de samón por encima del pastel.

Le colocamos un papel film por encima y ponemos un peso para que se aplaste y coja consistencia. Yo puse un tetrabrik de leche.

Guardar en el frigorifico 4-5 horas.

Desmoldar y decorar al gusto.

TOSTA DE TORTILLA Y SALMÓN

 

Ingredientes:

• rebanadas de pan grandes,
• 1 aguacate maduro,
• huevos,
• salmón ahumado,
• sal, zumo de limón.

Cortamos el aguacate y sacamos a un cuenco, lo aplastamos con un tenedor y rociamos con un poco de zumo de limón, para que no se oxide.

Hacemos unas tortillas a la francesa,  y tostamos el pan en la tostadora.

Cuando esten tostadas le untamos el aguacate por encima , colocamos una tortilla y encima el salmón ahumado que nos apetezca.

Y a comer.

PAPAS ARRIERAS

 

Ingredientes: Para 4 personas.

• 4 patatas medianas,
• 1 cebolla grande,
• 12 langostinos, gambas o gambones (yo gambones),
• Salsa alioli aquí,
• 4 dientes de ajo,
• aceite de oliva,
• sal, perejil picado.

Hacer la salsa que pongo en el enlace pero le ponemos un diente de ajo troceado para que sea alioli, reservar en el frio.

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas de medio cm de grosor, salamos al gusto y freimos junto con la cebolla cortada en juliana.Las ponemos encima de papel absorbente.

Mientras tanto pelamos los langostinos y laminamos los ajos restantes.

En una sartén con aceite de oliva doramos los ajos y añadimos los langostinos, lo cocinaremos dos minutos para que no se sequen.

Como ya tendremos las patatas fritas montamos el plato.

En una fuente colocamos las patatas con la cebolla, por encima ponemos la salsa alioli, y encima de esta los langostinos al ajillo.

Picamos el perejil y espolvoreamos, coger unas cucharadas del aceite con los ajos dorados y echar por encima.

Buen provecho porque estan exquisitas.

CHOCOS (SEPIA) A LA RIOJANA

 

Ingredientes:

• 1 Kilo de chocos o calamares,
• 1 cebolla grande,
• 2 pimientos italianos,
• 4 dientes de ajos,
• 4 tomates pera,
• 1 vaso de vino blanco,
• 2 ñoras o 1 pimiento choricero,
• pimentón dulce,
• 1 guindilla,
• laurel,
• sal, pimienta, aceite de oliva.

Limpiar y cortar los chocos en trozos y secarlos con papel absorbente.

En una cacerola con un poco de aceite saltear hasta ver que estén dorados.

Agregar la cebolla, los ajos y pimientos picaditos y sofreir junto con el laurel y las ñoras que le habremos quitado las pepitas.

Dejar sofreir y añadir el pimentón y la guindilla,

incorporar los tomates que hemos triturado, salpimentar.

Cocinar hasta que el tomate esté frito.

Sacar las ñoras y triturar con el vino y devolver a la olla.

Seguir cocinando hasta que el choco esté casi tierno.

Incorporar entonces las patatas cortadas en cachelos, añadimos un poco de agua, la suficiente para solo cubrir las patatas.

Cocinar a fuego medio hasta que se pongan tiernas.

Tienen que quedar con poca salsa.

TOSTA DE BERENJENA CON SARDINA AHUMADA

 

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de hogaza,
• Sardinas ahumadas,
• 1 berenjena,
• un poco de harina, 
• 1 cebolla mediana,
• aceite de oliva.

En una sarten con tres cucharadas de aceite caramelizar la cebolla cortada en juliana. Reservar.

En el aceite sobrante  freir lonchas de berenjenas cortadas muy finas, y enharinadas, yo las corto con una mandolina, si no la teneis hacerlas con cuchillo muy finitas.

Las rebanadas de pan las ponemos en una bandeja y las metemos en el horno a 180º para que se tuesten un poco.

También las podemos tostar en una tostadora.

Para montar la tosta, ponemos un poco de aceite de oliva en el pan tostado, seguido de dos lonchas de berenjena, encima la cebolla caramelizada y los filetes de sardinas ahumadas.

Está buenisima.