Este dulce es típico de la isla de Ibiza, aunque se les llame magdalenas no tienen nada que ver con las normales, empezando por la forma, pues son ovaladas y terminando con sus ingredientes y elaboración.
Ingredientes: con estas cantidades me han salido 8 unidades.
- 1 lámina de hojaldre,
- 200gr de almendra molida,
- 175gr de azúcar,
- ralladura de 1 limón,
- 2 huevos,
- 1 cucharadita rasa de canela molida,
- azúcar glas.
La almendra molida si no está tostada la podemos tostar en una sartén a fuego bajo y removiendo para que no se queme hasta que coja un ligero color dorado.
Batir los huevos y añadir el azúcar y remover.
Agregar la ralladura del limón y la canela molida y seguidamente la almendra tostada.
Mezclar bien con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.
Cortar el hojaldre a medida de los moldes y untarlos con un poco de aceite y forrarlos con el hojaldre.
Con una cuchara o la espátula rellenar cada molde con la masa dejandolos a ras del molde.
Espolvorear por encima de cada dulce bastante azúcar glas.
Poner en la bandeja de horno y hornear a 180º durante 20 minutos con calor abajo y ventilador.
Dejar enfriar y desmoldar, pareceran que están craqueladas.
Están superbuenas.
Esta receta la he visto en mi programa de cocina favorito, ¨Cometelo¨, de Enrique Sanchez en Canal sur. Es un programa estupendo, con recetas muy buenas y faciles de hacer. El hacia esta receta con mango, pero a mi no me gusta el mango, así que lo cambié por turrón y no tengo palabras para describir lo bueno que está. No son los típicos tocinillos de cielo,pero no le tiene nada que envidiar. Ahí va la receta.
Ingredientes para un molde rectangular de 24cm:
- 1 tableta de turrón de jijona,
- 200gr de leche condensada,
- 150gr de leche entera,
- 75gr de azúcar,
- 3 huevos,
- 3 cucharadas de agua,
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Poner el azúcar y el agua en un cazo y al fuego para hacer un caramelo.
Cuando lo veais doradito echar en el molde, distribuir por todos lados y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador.
En el vaso de la batidora poner el turrón desmenuzado y la leche y triturar bien.
En otro recipiente poner los huevos, la leche condensada y la cucharada de vainilla y batir bien con la batidora.
Incorporar la leche con el turrón y mezclar bien también con la batidora.
Volcar en el molde y poner al baño maria en el horno, a 180º con calor abajo y ventilador durante 30 minutos.
Para saber si está hecho pinchar con un palo de brocheta y si sale limpio ya está listo pero si sale manchado dejar 5 minutos más.
Sacar y dejar enfriar en el molde para que se termine de cuajar, cuando esté templado poner en el frigorifico unas horas.
