SOLOMILLO DE CERDO ASADO

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo,
• 1 cebolla grande,
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharadas de pimentón,
• 1 cucharada de tomillo,
• 1 cucharada de orégano,
• 1 copa de vino oloroso,
• sal, pimienta molida, aceite de oliva.
• PARA el acompañamiento,
• tres patatas.

Limpiar el solomillo de grasas.
En un mortero poner los dientes de ajo junto con el orégano, el tomillo, el pimentón,la pimienta molida y la sal, machacar todo bien, añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Embadurnar todo el solomillo con esta pasta y dejar reposar en la nevera 2-3 horas.

Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas al gusto, cocerlas en agua durante 12 minutos, sacar y reservar.

Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador.

Cortar la cebolla en cuartos y ponerlas en una fuente de horno y encima de las cebollas el solomillo y alrededor las patatas semicocidas que le habremos puesto un poco de sal.
Añadir la copa de vino.

Hornear durante 45 minutos. Sacar y cortar en rodajas y a las patatas poner un poco de perejil picado.

Buen provecho porque está de muerte. 

ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE

Ingredientes:

• 1 tomate rojo,
• 1 aguacate,
• 100gr de queso fresco o mozzarella,
• 1 lata de atun en aceite,
• 1 cucharadita de orégano, 
• sal,
• aceite de oliva,
• vinagre.

Cortar el tomate en dados junto con el aguacate y el queso fresco.

Juntarlo todo en un bol y añadir el orégano y el atún desmenuzado.

Echar la sal, el aceite y el vinagre al gusto, y mezclar todo con una cuchara.