Ingredientes: con estas cantidades me han salido 20 alfajores:
- 350gr de harina de reposteria,
- 150gr de maicena,
- 150gr de azúcar,
- 1 huevo,
- 1 sobre de levadura química,
- 160gr de mantequilla en pomada,
- 60gr de agua,
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- PARA EL RELLENO:
- 200gr de dulce de leche,
- 250gr de chocolate de cobertura.
Añadir el huevo, la vainilla y el agua, batir bien.
Tamizar la harina, la levadura y la maicena y agregar de golpe.
Amasar primero con cuchara y luego con las manos hasta que esté todo homogéneo.
Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 20 minutos.
Precalentar el horno a 170º, yo lo he puesto con calor arriba y abajo.
Estirar la masa con el rodillo hasta conseguir un grosor de 4mm, corta con un cortapastas redondo de 6cm y poner en la bandeja de horno en la que hemos puesto papel de horno.
Hornear 5-6 minutos, no más porque quedarian muy duras.
Dejar enfriar y por la parte más plana untar con un poco de dulce de leche.
Derretir al baño maria el chocolate y bañar en él los alfajores, yo he utilizado un pincel para aprovechar más el chocolate.
Primero por los bordes y una cara y luego cuando esten frios, por la otra.
Meter en la nevera para que se enfrien.