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domingo, 28 de septiembre de 2014

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS










Ingredientes:
  • 250gr de harina de reposteria,
  • 125gr de azúcar,
  • 100gr de mantequilla,
  • 1 huevo,
  • 1 cucharada de azúcar vainillado,
  • 50gr de avellanas,
  • una pizca de sal,
  • 100gr de chocolate negro.
En un bol echar la harina y hacer un hueco en el centro, añadir la mantequilla derretida, el azúcar junto con el azúcar vainillado,el huevo, la pizca de sal, las avellanas machacadas(que le queden trocitos) y el chocolate derretido, mezclar todo bien en el bol y luego en la encimera con las manos hasta quedar todo bien integrado.
Envolver en film y meter en el frigo durante hora y media para que se endurezca.

 Sacar del frigo y con un rodillo estirar hasta conseguir un grosor de 1/2cm, cortar las galletas con un molde e ir poniendo sobre la placa de horno en la que hemos puesto papel sulfurizado(papel de horno).
Hornear con el horno previamente precalentado a 180ºdurante 12 minutos, (los restos de pasta que queden volverlos a amasar y cortar nuevamente)sacar con cuidado pues estaran tiernas y dejar enfriar.

 

lunes, 22 de septiembre de 2014

PASTEL INTELIGENTE

Esta receta le he cogido del blogKanela y limón al cual sigo porque me encantan sus recetas.

No sé en verdad como se llama este pastel pero se le dice inteligente porque con una sola mezcla el solo en el horno se divide en tres capas, en la capa de arriba se forma un suave bizcocho, en la intermedia una dulce crema y la del fondo es como un pudin, yo tenia ganas de hacerlo y por fin lo logré, me ha salido estupendo y rico como el solo, seguro que lo haré más veces porque me ha encantado. La receta de Kanela y limón es de ocho huevos y más cantidad de ingredientes para un moldede 30x20 y 6 de alto, pero el molde que yo tenia era este, asi que he hecho mis cálculos para 5 huevos y lo he clavado, creo que mejor no me ha podido salir.

Ingredientes para un molde de 22cm x 15cm y 5 y medio de alto:
  • 5 yemas,
  • 5 claras,
  • 625gr de leche tibia,
  • 157gr de mantequilla derretida,
  • 185gr de azúcar,
  • 145gr de harina de reposteria,
  • ralladura de limón,
  • 1 cucharada de esencia de vainilla o dos cucharadas de azúcar vainillado.
Precalentar el horno a 180º
Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que doble su volumen.
Acontinuación añadimos la mantequilla derretida y haya perdido todo el calor, la leche tibia, la ralladura de limón y por ultimo la harina, mezclar bien.
Aparte batir las claras a punto de nieve( batir justo en el momento de añadir a la mezcla) y agregar a la mezcla de huevos y demas ingredientes, de manera envolvente y despacio para que no se pierda el aire que ha cogido.
Volcamos esta mezcla en el molde que hemos untado de mantequilla y enharinado.
 Metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos y luego lo bajamos a 160º y lo dejamos 50 minutos.
Comprobar que está cocido con un palillo de brocheta pinchando en el centro, si sale seco es que ya está hecho, si sale todavia mojado dejar 5 minutos más.
Dejar enfriar totalmente en el molde(Yo cuando lo note casi frio lo metí en el frigo para que cogiera más cuerpo y poder desmoldar mejor. 

En kanela y limón decia que no se podia desmoldar, no sé porque, a mi me ha resultado facilisimo o será que me he dado más maña. Primero se desmolda sobre un plato grande y luego se le da la vuelta en la bandeja donde se vaya a servir.
Cortar los bordes con un cuchillo de sierra y asi mismo las porciones del tamaño que querais.
 Os aseguro que  triunfareis lo mismo que he triunfado yo.

sábado, 13 de septiembre de 2014

CARNE MECHADA A MI MANERA



































Ingredientes:
  • un trozo de cabeza de lomo de cerdo,
  • 3 cebollas grandes,
  • 2 hojas de laurel,
  • 8 dientes de ajo,
  • pimienta molida,
  • sal,
  • aceite de oliva,
  • 1L de vino blanco,
  • dos pastillas de caldo de carne(opcional)
  • 1 cerveza.
Cuando compreis la carne decidle al carnicero que os la prepare para mecharla y le pondrá la malla.

Echamos sal y pimienta por toda la carne, apretamos con las manos para que se impregne bien.
En la olla en la que la vayais a cocinar ponemos el aceite, seran como unos sesenta gramos y cuando este bien caliente ponemos la carne para que se dore por todos lados, esto se llama sellar. Apartar en un plato.



En ese mismo aceite echamos la cebolla que hemos cortado en juliana, junto con los ajos troceados y el laurel, cuando esté bastante pochada incorporar nuevamente la carne y añadir el vino y la cerveza hasta cubrir la carne, salamos al gusto o le echamos dos pastillas de caldo de carne, yo lo he hecho en la olla expres y le puse 45 minutos, si se hace en olla normal tardaria entre 1 hora y media y dos horas.

Cuando haya pasado este tiempo sacar a un plato y dejar enfriar, triturar la salsa que ha quedado, si está muy líquida ponemos nuevamente al fuego y dejamos que se vaya evaporando el líquido.
Quitar la malla con unas tijeras y cortar muy finita las lonchas, servir con la salsa aparte y el que quiera que se sirva.

MEJILLONES AL VAPOR

Me encantan los mejillones, de cualquier forma que esten cocinados, cuando mi marido fue a comprarlos le dijeron que eran de escandalo pero yo que soy de las que si no lo veo no lo creo y los cocí enseguida y ¡¡madre mia!! como eran, yo pense que se merecian una entrada en mi blog y aquí estan.

 Ingredientes:
  • mejillones,
  • agua,
  • limón.
Limpiar las balbas de impurezas y estropajo.


 En una olla grande poner un poco de agua en el fondo, agregar los mejillones y tapar, ponerlos a fuego medio y cuando hierva, levantar la tapa y comprobar que estan abiertos, retirar del fuego, enfriar con agua fria.
Si hay alguno cerrado desecharlo, es que está malo.
quitar una parte de la balba, retirar el resto de estropajo que queda dentro del mejillon y servir con limón.

domingo, 7 de septiembre de 2014

TOSTA DE ENSALADILLA Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes para dos tostas:
  • Pan que sirva para hacer rebanadas,
  •  100gr de salmón ahumado,
  • 1 lata de anchoas en aceite,
  • PARA la ensaladilla:
  • 2 patatas medianas,
  • 1 huevo duro,
  • 4 palitos de cangrejo,
  • 1 lata de atún en aceite,
  • 4 cucharadas de mayonesa,
  • 50gr de gambas cocidas y peladas.


Cocer las patatas en abundante agua hasta que esten tiernas, cocer tambien los huevos durante diez minutos, cocemos tambien las gambas.

Quitarle la piel a las patatas ya cocidas y machacar con un tenedor, ponemos en un bol,pelar los huevos y cortar muy menudito, añadir al bol,lo mismo hacemos con los palitos de cangrejo, quitamos el aceite de la lata de atún, pelamos y cortamos las gambas y añadimos todo al bol, mezclamos para que se reparta bien, incorporar la mayonesa y volver a mezclar.

Montamos la tosta de este modo, las rebanadas las tostamos en el horno, o en el tostador, ponemos salmón ahumadon, encima de este la ensaladilla y por último las anchoas.

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